疫情期間，快餐可以說是餐飲業(yè)里面恢復(fù)最快的品類之一。像海底撈、西貝等餐飲頭牌也都在鉚足勁切入快餐賽道，希望分得一杯羹。
然而，在快餐賽道越來越熱鬧的時(shí)候，曾經(jīng)引領(lǐng)潮流的港式快餐卻陷入經(jīng)營窘?jīng)r。
6月，大家樂、大快活兩大港式快餐品牌相繼發(fā)布年度業(yè)績報(bào)表。
截至3月31日，大家樂期內(nèi)歸母凈利潤同比大降87.1%，由于業(yè)績的大幅下滑，大家樂集團(tuán)甚至決定不派發(fā)末期股息，而這也是大家樂自1986年上市以來首次停止派息。
大快活2020上半財(cái)年的凈利潤也同比大幅下滑43.1%。其財(cái)報(bào)顯示，2020上半財(cái)年香港地區(qū)分部溢利同比下滑33.81%至7284.2萬港元，中國內(nèi)地分部溢利下滑97.08%至18.7萬港元。
兩大港式快餐巨頭雙雙出現(xiàn)利潤下滑，除了受香港局勢和疫情的影響外，在內(nèi)地的業(yè)績下滑也是重要原因。而內(nèi)地業(yè)績下滑，則是受整個港式快餐品類衰落的影響。
紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）觀察發(fā)現(xiàn)，一度在內(nèi)地風(fēng)光無限的港式快餐，如今已日益黯淡。港式快餐怎么了？今天，我們從頭捋一捋。
01 港式快餐的興
說起港式快餐，必定繞不開大家樂和大快活。
大家樂由羅騰祥創(chuàng)立于1968年，創(chuàng)立之初只是一家售賣便食，如雞腿、薯?xiàng)l、漢堡包的小店，后來加入中式食物，并且創(chuàng)新經(jīng)營模式之后，大家樂得以快速成長，并于1986年在香港聯(lián)交所上市，成為香港第一家上市的本地餐飲企業(yè)，目前香港規(guī)模最大的中式連鎖快餐店。
1972年羅騰祥的弟弟羅芳祥創(chuàng)立了另一家的中式連鎖快餐企業(yè)——大快活集團(tuán)，并于1991年上市。
大家樂和大快活作為兄弟公司，兩家公司經(jīng)營的菜品和服務(wù)都十分相似：以中餐為主，異域風(fēng)味為輔，匯聚各地的美食精髓。而這兩家港式快餐品牌，也因其多元化的飲食路線得到了消費(fèi)者的認(rèn)可。
90年代初期，以大家樂為首的港式快餐品牌開始進(jìn)駐內(nèi)地市場，首店設(shè)在中國改革第一站深圳，大家樂的股價(jià)由1992年初的3元，拾階而上至1993年3月份的6.8元。大快活也緊跟其后，進(jìn)駐大陸市場開店。
當(dāng)時(shí)，備受港劇影響的70、80后，大都通過港劇去窺探潮流的先鋒，曾經(jīng)的香港，讓無數(shù)年輕人為之著迷和神往，不僅是新款球鞋、衣服、雜志，就連美食都以香港為標(biāo)桿。
所以，在帶有港式文化的港式快餐進(jìn)入大陸市場之初，即憑借著時(shí)尚的裝修、開放式的吧臺、皮質(zhì)的卡座、暖色調(diào)的燈光等，吸引了大批年輕人的扎堆嘗鮮。
“那個年代，能偶爾吃上一個菠蘿油或者喝一杯絲襪奶茶，已經(jīng)算得上一件非常奢侈的事情了。”在廣州土生土長的70后譚先生回憶稱。
進(jìn)駐大陸市場短短幾年間，大家樂便在廣東、上海、北京開設(shè)了20家分店。
后來，隨著中國內(nèi)地經(jīng)濟(jì)突飛猛進(jìn)，人民生活水平逐漸改善和提升，港式餐飲的發(fā)展更是如魚得水。
當(dāng)時(shí)，凡是進(jìn)駐大陸市場的香港餐飲，基本上都是開一家火一家。澳門銀河百老匯 . 好彩 . 點(diǎn)心部高級行政總廚梁漢雄師傅告訴紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18），“當(dāng)時(shí)在內(nèi)地的港式餐廳，只要在招牌上打上‘香港’兩個字，就不愁沒有生意。”
而內(nèi)地市場的利好，更讓大家樂、大快活等一批香港餐企堅(jiān)定了開拓內(nèi)地市場的決心。2003年，大家樂再次向內(nèi)地?cái)U(kuò)張，并將目光鎖定了接受度高的華南市場。
在大家樂進(jìn)擊內(nèi)地市場的時(shí)候，大快活也不甘落后，并率先占領(lǐng)華北市場，在當(dāng)?shù)亻_設(shè)了不少分店。
此時(shí)港式快餐的風(fēng)靡，也吸引了大批內(nèi)地餐飲創(chuàng)業(yè)者前仆后繼，開起了港式快餐店。在華南地區(qū)，就出現(xiàn)了都城、大西豪等主打港式快餐的品牌。
除此之外，甚至帶動了和港式快餐相似的港式茶餐廳風(fēng)潮，引發(fā)內(nèi)地茶餐廳創(chuàng)業(yè)潮。
比如，2003年，廣州本地人梁國強(qiáng)創(chuàng)辦了知名的“表叔茶餐廳”，隨后“表哥”“表妹”等“親戚”品牌茶餐廳更是蔚然成風(fēng)。
與此同時(shí)， 避風(fēng)塘、新旺等港式茶餐廳相繼在上海開業(yè)。2004年之后，香港茶餐廳品牌太興集團(tuán)、翠華餐廳也開始北上掘金，逐步擴(kuò)展大陸版圖。
因?yàn)楫a(chǎn)品更豐富，餐廳環(huán)境更舒適，這些茶餐廳一經(jīng)開出便引發(fā)消費(fèi)者追捧，用餐高峰常常是一座難求、排隊(duì)如潮。
02 港式快餐受挫
然而好景不長，隨著內(nèi)地飲食文化的進(jìn)一步繁榮發(fā)展，快餐、火鍋、單品店、各地美食被相繼挖掘，港式快餐逐漸沉寂。
由于市場份額的不足，港式快餐在內(nèi)地消費(fèi)者的影響力也逐漸下降，再加上被市場上更多極具品牌實(shí)力的新興品牌和“后浪”的沖刷，在消費(fèi)者的印象里，尤其是年輕一代的消費(fèi)者，港式快餐的存在感也越來越弱。
近幾年來，關(guān)于港式快餐的信息和報(bào)道少之又少，大快活、大家樂這兩個引領(lǐng)港式快餐文化風(fēng)潮的港式快餐企業(yè)，也已經(jīng)淪為需要有人專門提起，才能喚起記憶的一個品牌。
即使是在華南地區(qū)的消費(fèi)者，他們對港式快餐的反應(yīng)都是：“如果不是你專門提起，我?guī)缀醵纪涍�有這樣一個品牌的存在了。”
港式快餐的衰落是肉眼可見的，具體表現(xiàn)除了前文提到的大家樂、大快活利潤雙雙下滑外，從近幾年各大港式快餐品牌滑坡的市場增速也可見一斑。
其中，大家樂和大快活北上受挫，市場賽道和拓寬半徑越來越窄。大家樂2017年10月中旬宣布退出華東市場，11家門店全部關(guān)停，退守華南；大快活關(guān)閉了北京、天津等地門店，退出了華北市場。
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，自2019年上半財(cái)年至2020年3月31日，大家樂在內(nèi)地的門店也僅是新增了7家；而大快活2019上半財(cái)年，在中國內(nèi)地餐廳僅剩12間，其中只有1間為新增。
大家樂、大快活等港式快餐企業(yè)盡顯頹勢時(shí)，國內(nèi)第一批在大家樂、大快活影響下成長起來的快餐品牌同樣不大好過。
1992年在廣州成立至今已經(jīng)28年之久的大西豪，依然沒能走出羊城，且在廣州的門店數(shù)量也僅開出10家。
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