疫情之下，餐飲遭到重創(chuàng)，大部分餐企忍痛割愛，不斷縮小規(guī)模，迎來“關(guān)店潮”;而有的卻高歌猛進，不僅度過危機，還實現(xiàn)了餐飲人的“萬店夢”：
蜜雪冰城迎來逆勢增長，6月24號，宣布門店突破10000家；
“打敗”肯德基的中國兄弟華萊士，門店數(shù)超12000家；
憑借小、輕、快，易于擴張的模式，正新雞排也擁有了21344家門店；
這些萬家店的餐企，背后還扮演另一個“狠角色”，那就是“供應(yīng)商”，到底他們是怎樣依靠自身供應(yīng)鏈的盈利模式逆勢擴張的?
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萬家店的餐企，賺的都是“供應(yīng)鏈”的錢!
疫情之下，只靠門店盈利的餐企，抗風(fēng)險能力很差，很難賺到錢，面臨虧損。
但這些萬家店餐企，之所以活得相對輕松，能夠抵御危機，是因為他們不是單單依靠門店賺錢，而是通過“品牌+供應(yīng)鏈”的盈利模式發(fā)展擴張。依靠自身“供應(yīng)鏈”賺來的錢，來為自己持續(xù)“輸血”，頑強的活下去。
無論是6月24日剛剛宣布突破10000家店的蜜雪冰城，還是已經(jīng)有著21344家門店的正新雞排，擁有低于麥肯產(chǎn)品30%-40%供應(yīng)鏈，門店超過12000多家的華萊士。
這些品牌并非依靠餐飲品牌的前端門店在賺錢，而是通過他們的后端供應(yīng)鏈為其他門店提供供應(yīng)鏈服務(wù)來賺錢。
因為餐飲后端供應(yīng)鏈比前端門店，更容易賺錢，比如海底撈的供應(yīng)鏈頤海國際，比海底撈還早了兩年上市，市值高達919億港元，這還僅僅是海底撈的一條供應(yīng)鏈。
無論是擁有萬家店的加盟連鎖餐飲品牌，還是頭部的直營連鎖餐飲企業(yè)，都是通過“品牌+供應(yīng)鏈”在獲利賺錢，這也讓這些餐企，有實力在危機中站穩(wěn)腳跟。
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大佬們都想在餐飲“供應(yīng)鏈”上分一杯羹!
餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)菈K“香餑餑”，最近，不少大佬也開始紛紛布局餐飲后端，想通過供應(yīng)鏈切入餐飲行業(yè)掘一把金。
1、俏江南創(chuàng)始人張?zhí)m，重新出山聚焦餐飲供應(yīng)鏈
6月29日晚，俏江南創(chuàng)始人張?zhí)m在直播上，對新的創(chuàng)業(yè)項目——食通達做了詳細介紹。“食通達”項目，正是聚焦餐飲供應(yīng)鏈。
在餐飲行業(yè)深耕多年的餐飲“老炮”重新出山，張?zhí)m也選擇從供應(yīng)鏈端入手，希望通過供應(yīng)鏈把工廠端的資源整合起來，通過S2B2C這種商業(yè)模式來賦能餐飲企業(yè)研發(fā)出一些爆款，而自己也依托供應(yīng)鏈再次進軍餐飲。
2、雙匯聯(lián)合嘗高美，投資5000萬進軍餐飲賣食材!
6月30日，港股公司嘗高美集團發(fā)布公告稱，嘗高美中國與雙匯餐飲已經(jīng)簽訂協(xié)議，雙方將投資5000萬元在上海成立合資公司。
嘗高美集團是香港知名上市餐飲集團，旗下?lián)碛衅吩皆绞搅侠怼⒌境蓙喍【┐侠�、稻成小館(日料)、浦和日本料理、牛気(日料)等眾多品牌，擁有并經(jīng)營著近30家餐廳，涉及業(yè)態(tài)廣泛。
有嘗高美在餐飲前端開拓，雙匯在此次合作上，主要在餐飲供應(yīng)鏈上發(fā)力，為更多餐廳提供食材配料和物流供應(yīng)。
3、正大集團推出多個快餐品牌，出售供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)
早在2015年，正大集團就開始布局餐飲，憑借強大的全產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈為基礎(chǔ)，推出了“可喜可禾”、“面小蠻”、“雞醬法”等多個快餐品牌。
在自己憑借供應(yīng)鏈孵化餐飲品牌的同時，還把供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化后打包出售給創(chuàng)業(yè)者，憑借供應(yīng)鏈在餐飲領(lǐng)域大展拳腳。
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