疫情期間，超市成為受影響最小的零售業(yè)態(tài)。而各超市企業(yè)展現(xiàn)出的應(yīng)對能力，絕非一朝一夕能練就的。這些企業(yè)的從容，從此前的業(yè)績中便可窺見一二，比如盒馬、永輝、家家悅等。
6月29日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布了“2019年中國超市百強(qiáng)”。華潤萬家以951億元的銷售規(guī)模位居榜首，大潤發(fā)以947億元的銷售規(guī)模位居榜單第二，永輝首次超越沃爾瑪，以931.5億元的銷售規(guī)模位居第三。
超市百強(qiáng)中，年銷售額增長最快的是盒馬鮮生。此外，盒馬、永輝、家家悅、紅旗連鎖等21家企業(yè)實(shí)現(xiàn)了銷售額和門店的同步增長。
在過去的一年里，這些超市到底做對了什么，才能增幅明顯、“成功上位”?
盒馬鮮生
盒馬鮮生自2016年橫空出世以來，短短三年時(shí)間就躍居中國連鎖百強(qiáng)榜單第47位。而在2019年的中國超市百強(qiáng)榜單中，盒馬由2018年的第18位，直接闖入10強(qiáng)，銷售額一年增長近260億元，邁進(jìn)“400億規(guī)模俱樂部”。
由此，盒馬成為了闖進(jìn)銷售規(guī)模前10的第一家新零售企業(yè)，業(yè)績增長達(dá)185.7%，且是榜單中唯一一家增速達(dá)到三位數(shù)的企業(yè)。截至2019年底，盒馬共計(jì)開設(shè)250家門店，其中2019年一年新開門店超過100家。
在行業(yè)整體增幅相對保守的情況下，盒馬能繼續(xù)保持這樣的增長活力，主要原因有兩方面。
其一，對新業(yè)態(tài)的探索。
2019年，盒馬嘗試了盒馬F2、盒馬菜市、盒馬mini、盒馬小站、盒馬里等不同業(yè)態(tài)，以滿足不同客群的需求。
其中，盒馬mini是店倉一體的小店模式，被認(rèn)為是普通大店的補(bǔ)充和迭代，基于線上線下一體化的模式，有更強(qiáng)的服務(wù)能力和盈利能力，也是盒馬進(jìn)軍社區(qū)商業(yè)和下沉市場的先鋒。
目前盒馬mini在上海有6家門店，都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了盈利，且坪效超過普通大店，模式優(yōu)勢開始顯現(xiàn)。
其二，繼續(xù)深入打造商品和供應(yīng)鏈能力。
對于生鮮經(jīng)營來說，供應(yīng)鏈能力是制勝關(guān)鍵。最近，盒馬在四川丹巴縣、湖北仙桃、上海崇明等多地建立起專供自己的“盒馬村”，其實(shí)就是在打造生鮮商品的護(hù)城河。
生鮮的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；推放苹恢笔切袠I(yè)內(nèi)尤其是生鮮電商難以突破的瓶頸，而盒馬提出的解決方案是從農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈上游切入，獲取穩(wěn)定的供貨渠道和優(yōu)勢價(jià)格，并以此形成品牌效應(yīng)。
截至去年年底，盒馬自有品牌的產(chǎn)品數(shù)量超過1000種，銷售占比在10%以上。自有品牌是近年來零售商公認(rèn)的構(gòu)筑護(hù)城河的另一利器。
“盒馬村”正是盒馬自有品牌的蓄水池。不同于傳統(tǒng)商超，盒馬的自有品牌是按照品牌商的邏輯來做，在線上線下進(jìn)行全渠道銷售。
如今，盒馬鮮生作為阿里開拓新零售領(lǐng)域的“第一樣本”，已經(jīng)逐漸明確了其定位及發(fā)展模式，并憑借獨(dú)特的模式成為了行業(yè)黑馬。
永輝超市
在中國超市百強(qiáng)中，穩(wěn)居前三甲的華潤萬家、大潤發(fā)、沃爾瑪，排名已多年沒有變動。
2019年，永輝首次超越沃爾瑪，位居第三，終于打破了這一格局。永輝的銷售額從767.68億元上升到931.4億，逼近千億大關(guān)，與第二名大潤發(fā)的差距只有16億元。
截至2019年底，永輝的超市業(yè)務(wù)已進(jìn)入24個(gè)省市，門店則由前一年的1275家增加到1440家，同比增長12.9%。
從新開門店數(shù)量來看，永輝繼續(xù)保持著此前快速的擴(kuò)張態(tài)勢，平均每兩天新增一家門店，還不包含永輝mini店、永輝生活和超級物種。
其中很重要的原因是，永輝接連錯(cuò)過了對家樂福、麥德龍的并購，只能通過自身門店的拓展來實(shí)現(xiàn)規(guī)�；瘮U(kuò)張。
和盒馬一樣，2019年永輝也在大力加碼小業(yè)態(tài)，一年內(nèi)新開的mini店數(shù)量高達(dá)573家。
永輝發(fā)展mini店的初衷跟盒馬相似——希望與大店形成互補(bǔ)并共享供應(yīng)鏈，同時(shí)占據(jù)社區(qū)商業(yè)的有利區(qū)位，以“大店帶小店”的形式實(shí)現(xiàn)連點(diǎn)成片的線下戰(zhàn)略布局。
2019年上半年，永輝財(cái)報(bào)顯示mini店合計(jì)營業(yè)收入5.5億元，部分門店已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了盈利。但在年度報(bào)告中，永輝并未公開mini店的經(jīng)營狀況。據(jù)中金公司此前預(yù)測，永輝mini店2019年全年虧損幅度在2億元左右。
也就是說，永輝的營收主要還是來自超市業(yè)態(tài)。過去一年，永輝對標(biāo)超和大賣場的商品結(jié)構(gòu)，進(jìn)行了較大的調(diào)整，繼續(xù)降低高毛利的服裝品類，突出生鮮食品。
根據(jù)永輝財(cái)報(bào)，其食品用品占主營業(yè)務(wù)收入比重增加到52.75%，生鮮及加工占比47.25%;服裝占比縮小至1.56%。生鮮一直是永輝的強(qiáng)項(xiàng)，相比盒馬33%的生鮮直采比例，永輝的直采比例可達(dá)到70%。在回歸主營業(yè)務(wù)之后，業(yè)績也自然回暖。
對于線上業(yè)務(wù)，永輝既借助了京東到家這樣的第三方平臺，也在發(fā)展自己的永輝生活A(yù)pp和小程序，截至2019年底，其月活用戶數(shù)達(dá)506萬。
不過，去年永輝到家業(yè)務(wù)雖然實(shí)現(xiàn)銷售額35.1億元，同比增長108%，但占總體營收比重只有4.4%。未來，永輝的到家業(yè)務(wù)還需要進(jìn)一步加強(qiáng)，才能真正促進(jìn)線上線下一體化的融合。
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