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此外，經(jīng)加熱完成的菜品，必須第一時(shí)間使用探針式測溫計(jì)測量其中心溫度，如果小于80℃，需要再加熱15-20秒；完成后，菜品將陳列在內(nèi)置85℃溫水保溫柜中，保證它們的溫度維持在65℃。
只有將這些標(biāo)準(zhǔn)量化，才能保證顧客吃到口味一致的菜品，減少意外發(fā)生的可能。
最后，在定價(jià)上，便利蜂也是交由算法決定。通過研究價(jià)格和銷量的變動(dòng)曲線，系統(tǒng)會給出每個(gè)時(shí)間段最合適的價(jià)格，根據(jù)反饋不斷改動(dòng)、優(yōu)化。最終結(jié)果就是某些單品的價(jià)格低得驚人，但最后利潤上卻比以前更高。
這樣的一套“萬能”的算法，是1000多位便利蜂技術(shù)人員齊心協(xié)力搭建的。而事實(shí)證明，便利蜂的付出沒有白費(fèi)，算法確實(shí)在店鋪經(jīng)營上發(fā)揮了巨大的作用。
技術(shù)的歸技術(shù)，人的歸人
智能零售的支持者常常會陷入一種“唯技術(shù)論”的誤區(qū)，認(rèn)為便利店的最終形態(tài)一定是去人工化的。但就目前看來，無人便利店的效益并不好，無數(shù)“玩家”在燒光錢后只能“退出游戲”。
而便利蜂的特點(diǎn)就在于，它做到了技術(shù)和人的平衡，沒有走向任何一個(gè)極端。
我們能看到，便利蜂里的收銀環(huán)節(jié)是由消費(fèi)者自行完成的，但依然配備了店員幫忙。雖然在初期便利蜂承受了機(jī)器和人工的雙重成本，但一旦完成了對用戶的教育，后續(xù)的成本將直線下降。
而在收銀以外的地方，便利蜂與全家、7-11沒有太大的區(qū)別，點(diǎn)餐、拿貨有專人負(fù)責(zé)，人工服務(wù)的便捷性依然能享受到。
便利蜂這么做是為了提高效率。如此一來在客流量較大的時(shí)間段，只買一兩件商品的顧客就不必和點(diǎn)餐的顧客占用同一個(gè)柜臺，結(jié)賬速度便大大提高，用戶體驗(yàn)也直線上升。
是的，數(shù)字與溫度并不矛盾。人們發(fā)展技術(shù)，是為了優(yōu)化流程以減輕人的負(fù)擔(dān)，而不是為了取代人工。
同時(shí)，真人的某些優(yōu)點(diǎn)也是機(jī)器所無法取代的。比如有的人去便利店并不是為了買東西，而是為了問路。便利店不應(yīng)該只局限于商業(yè)上的便利，而應(yīng)該落實(shí)于百姓生活的方方面面。
正因如此，對店員的培養(yǎng)也是便利蜂優(yōu)化措施的重要一環(huán)。為了提高員工的綜合素質(zhì)，便利蜂甚至還做過一個(gè)頗具爭議的決定：給員工發(fā)了一張數(shù)學(xué)考卷。
這套卷子上的題目，基本都和店鋪運(yùn)營相關(guān)。便利蜂希望員工成為并肩戰(zhàn)斗在智能零售戰(zhàn)場上的伙伴，而不是只會執(zhí)行命令的機(jī)器，否則與“無人零售”又有什么區(qū)別呢？
沒有人的便利店，談不上真正的便利。
來源: 電商之家 趙云合 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 便利蜂 |
