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雖然新茶飲品牌通過(guò)對(duì)各自人造肉產(chǎn)品，制定相對(duì)更高的市場(chǎng)定價(jià)這一方式來(lái)平衡成本與收益，并借此迅速入局還取得了不俗的成績(jī)，但成品單一的表現(xiàn)形式與其相對(duì)乏味的口感又能留住多少回頭客？
在相關(guān)人造肉產(chǎn)品熱賣的大背景下，其實(shí)夾雜著消費(fèi)者對(duì)人造肉相關(guān)產(chǎn)品更多的期待，“人造肉雞塊的口感還算接近，漢堡里的植物肉口感更像午餐肉，基本上都跟真肉沒(méi)法比，但也不妨礙沒(méi)有吃過(guò)的人去試一試。”
現(xiàn)階段，如何讓消費(fèi)者不僅止步于嘗鮮，成為奈雪的茶、星巴克、喜茶等入場(chǎng)玩家迫切需要解答的問(wèn)題。然而除了繼續(xù)開(kāi)發(fā)更適合人造肉的成品外，成本問(wèn)題、口感問(wèn)題都需要等待人造肉培育技術(shù)的下一步發(fā)展才有改善的可能。
對(duì)此，STARFIELD方面表示，接下來(lái)將利用食品科技，將牛肉，像魚(yú)肉、雞肉、豬肉等類別作為未來(lái)研發(fā)的重點(diǎn)方向；人造肉開(kāi)發(fā)商Right Treat的創(chuàng)始人楊大偉也曾透露，他們會(huì)考慮不同菜系的烹飪需求，使研發(fā)出的人造肉可以像真肉一樣，處理后可用于烹飪咕嚕肉、麻婆豆腐、獅子頭等多種中國(guó)菜式。
不過(guò)，人造肉培育技術(shù)到底需要多長(zhǎng)時(shí)間才能發(fā)展到如楊大偉所言的那一步？新茶飲品牌什么時(shí)候才能找到更加適用于人造肉的使用場(chǎng)景？就目前來(lái)看，這些足夠影響行業(yè)整體發(fā)展的關(guān)鍵點(diǎn)還都是未知數(shù)。
搶灘人造肉市場(chǎng)的背后推手
當(dāng)下，人造肉在國(guó)內(nèi)的發(fā)展迎來(lái)了一個(gè)小高峰，其市場(chǎng)潛力也由此得到了充足的釋放。
不容忽視的是，在眾多入局玩家紛紛試水推出人造肉產(chǎn)品的現(xiàn)象背后，實(shí)際體現(xiàn)的是國(guó)內(nèi)外人造肉制造商們已將中國(guó)市場(chǎng)視作一個(gè)新“藍(lán)海”的現(xiàn)實(shí)。
中國(guó)植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)薛巖透露，“基本上每?jī)蓚�(gè)星期，我們都能看到1到2家新的公司出現(xiàn)，還有一些大的食品企業(yè)在往植物肉方面轉(zhuǎn)型。”
這些層出不窮的人造肉制造商，正是奈雪的茶、星巴克、喜茶等搶灘登陸中國(guó)人造肉市場(chǎng)的幕后推手。如為星巴克提供人造肉原材料的Beyond Meat，和為奈雪的茶、喜茶提供人造肉原材料的STARFIELD。
美國(guó)人造肉公司Beyond Meat，擁有獲得過(guò)7200萬(wàn)美元融資的傲人戰(zhàn)績(jī)，并于2019年5月成功登陸在納斯達(dá)克，被譽(yù)為“全球人造肉第一股”。4月中下旬，隨著B(niǎo)eyond Meat與星巴克達(dá)成合作正式進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)，A股人造肉概念板塊隨之集體大漲，豐樂(lè)種業(yè)、雙塔食品、大北農(nóng)等相關(guān)概念股都曾因其一度漲停。
至于國(guó)內(nèi)本土人造肉初創(chuàng)公司STARFIELD，據(jù)啟信寶數(shù)據(jù)顯示，該公司于3月12日拿到了一筆由經(jīng)緯中國(guó)、愉悅資本等領(lǐng)投的數(shù)千萬(wàn)元Pre-A輪融資，這是目前已披露的國(guó)內(nèi)創(chuàng)新型人造肉企業(yè)完成的最大金額融資。在拿到融資后僅兩個(gè)多月的時(shí)間，STARFIELD就達(dá)成了與喜茶的深度合作，其進(jìn)軍人造肉市場(chǎng)的決心與野望可見(jiàn)一斑。
除此之外，據(jù)相關(guān)媒體報(bào)道，來(lái)自加拿大的人造肉品牌Omni Pork早在去年，就開(kāi)始在天貓平臺(tái)賣起了人造雞肉和人造豬肉；而B(niǎo)eyond Meat的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手Impossible Foods，在4月份完成高達(dá)5億美元的F輪融資后也正計(jì)劃著要進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。
相較于人造肉衍生產(chǎn)品仍存在的不少落地問(wèn)題，人造肉制造商向市場(chǎng)進(jìn)軍的腳步倒是出人意料走得格外順暢。
有理由相信，隨著國(guó)內(nèi)外各人造肉制造商或通過(guò)直接在中國(guó)電商平臺(tái)開(kāi)店賣貨，或與餐飲、茶飲等賽道的玩家深度合作推出深加工產(chǎn)品......多種進(jìn)軍方式下，一場(chǎng)沒(méi)有硝煙的人造肉市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)，或?qū)⒙氏仍谌嗽烊庵圃焐涕g開(kāi)打。
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