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在新冠肺炎疫情令多國(guó)肉類(lèi)加工產(chǎn)業(yè)遭受?chē)?yán)重沖擊之際，近年來(lái)新興起的基于植物蛋白的“人造肉”產(chǎn)業(yè)卻借此收獲利好，在中美兩大市場(chǎng)頻頻拓寬銷(xiāo)售渠道，發(fā)掘市場(chǎng)潛力。然而在“人造肉”高歌猛進(jìn)的背后，口感和價(jià)格的先天劣勢(shì)仍在制約其成為真正的肉類(lèi)替代品。
在中國(guó)市場(chǎng)取得突破
今年以來(lái)，已有多家食品巨頭在華試水“人造肉”。5月20日，雀巢中國(guó)宣布在天津市啟動(dòng)價(jià)值7.3億元人民幣的增資項(xiàng)目，而其中包括亞洲首條植物基產(chǎn)品生產(chǎn)線。媒體援引雀巢大中華區(qū)董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官羅士德的話稱(chēng)，這一條植物基產(chǎn)品生產(chǎn)線將于2020年下半年投產(chǎn)。2019年9月，雀巢在美國(guó)市場(chǎng)推出“人造肉”漢堡和“人造肉”碎肉，此后還進(jìn)一步推出了含“人造肉”的比薩餅及千層面等產(chǎn)品。
4月22日，星巴克開(kāi)始在中國(guó)門(mén)店推出一份新的基于植物蛋白的“人造肉”午餐菜單，產(chǎn)品主要由美國(guó)BeyondMeat（別樣肉客）生產(chǎn)，這是星巴克首次在中國(guó)推出“人造肉”產(chǎn)品。此前2天，肯德基也宣布在中國(guó)公測(cè)“人造肉”制成的“植培黃金雞塊”。星巴克與肯德基的入局，無(wú)疑顯示出中國(guó)“人造肉”市場(chǎng)的巨大潛力。
來(lái)源：環(huán)球時(shí)報(bào) 記者 趙覺(jué)珵
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