揣著500萬，我不敢輕易入場(chǎng)
王新是開茶飲店里的“高配置”。
他有過一段成功的職業(yè)經(jīng)歷，隨著所從事行業(yè)的衰退，開始尋找下一個(gè)事業(yè)的起點(diǎn)——把目光瞄上了做茶飲店。
帶著幾百萬入場(chǎng)，比拿幾十萬開店更難。
沒有經(jīng)驗(yàn)，他更傾向于成為一個(gè)成熟品牌的城市代理，踩著前人的腳步前進(jìn)更加順暢。
然而，眼睜睜看著所在城市CoCo都可越發(fā)展越有聲勢(shì)，1點(diǎn)點(diǎn)在去年進(jìn)駐后店越開越多。而這兩年勢(shì)頭兇猛的新興品牌，或是早有人開出，或是總部不想加盟——所有他了解到的品牌，機(jī)會(huì)都沒了。
與其說機(jī)會(huì)少了，不如說下定決心做投入的成本變高了：擔(dān)心品牌知名度不夠，消費(fèi)者不認(rèn);不了解品牌具體實(shí)力如何，怕交了錢得不到完善管理;不熟悉開店流程，更怕以自己外行的心態(tài)干不好。
前后選了近半年，也沒選到一個(gè)讓他心甘情愿想去搏一搏的品牌。
在他的觀察里，喜茶等品牌的崛起，讓他看到了茶飲業(yè)更多值得傾注的價(jià)值：這個(gè)行業(yè)不 low了，前景還很大——似乎可以發(fā)展成一門干幾十年的事業(yè)。
喜茶等品牌的崛起，讓他覺得茶飲業(yè)前景還很大
但是，到目前這個(gè)階段，“復(fù)制一個(gè)喜茶”，做一個(gè)有價(jià)值的創(chuàng)業(yè)和投入，這事還能干成嗎?
產(chǎn)品好，不如定位精準(zhǔn)
能不能做成，考慮幾個(gè)因素，首先就是產(chǎn)品。
在媒體的宣傳里，在很多老板的意識(shí)里認(rèn)為：喜茶這一波產(chǎn)品的火，來自于原料升級(jí)迭代——用了好食材才讓消費(fèi)者愿意買單。
其實(shí)喜茶們能做成，更大的突破是早期奶蓋茶、水果茶的功勞——這個(gè)事物太新鮮了，消費(fèi)者都想下單試試。
原料好，是讓產(chǎn)品更好喝的優(yōu)勢(shì)，并不是最開始吸引下單的特色。不管喜茶還是奈雪，抑或益禾堂、書亦燒仙草、7分甜，是爆品給消費(fèi)者留下深刻印象、記住品牌。
用料好的品牌太多了，能做出差異化的太少。一旦稍有不同，就容易火。比如2018年開出第一家店的SEVENBUS，近2年時(shí)間開出60多家店，憑借一款豆乳奶茶就嶄露頭角。
但這一招現(xiàn)在也不好用了——茶飲業(yè)“頭部效應(yīng)”逐漸顯現(xiàn)，市場(chǎng)什么產(chǎn)品在流行，成熟品牌依靠成熟的供應(yīng)鏈模式，可以分分鐘推出一樣甚至更好喝的產(chǎn)品，甚至以強(qiáng)大的品牌優(yōu)勢(shì)壓過原創(chuàng)。
留給新品牌新產(chǎn)品的空間更少了。當(dāng)品類細(xì)分成為趨勢(shì)，新品牌不僅得帶著爆品來，還要帶著差異化定位來。
依托于產(chǎn)品差異，在定位差異化上做深耕，才有可能更長(zhǎng)久。
唐飲是鄭州新開的一個(gè)品牌，12月試營(yíng)業(yè)結(jié)束后，1月13日正式開業(yè)。最高營(yíng)業(yè)額做到近2萬/天，疫情影響下現(xiàn)在周末也能賣到1萬/天。
這個(gè)品牌取名唐飲，空間主打中國(guó)風(fēng)，設(shè)計(jì)展現(xiàn)唐朝元素，產(chǎn)品上直接定位荔枝飲品。從產(chǎn)品到定位全系列發(fā)力，既塑造差異化，也通過一款相對(duì)小眾的產(chǎn)品從供應(yīng)鏈打造壁壘。
據(jù)其創(chuàng)始人介紹，目前點(diǎn)單最高的5款產(chǎn)品中有4款都是荔枝，手剝荔枝草莓從開業(yè)至今始終占據(jù)點(diǎn)單TOP1，貢獻(xiàn)了1/3銷售額。
從一個(gè)產(chǎn)品系列全方位發(fā)力，更容易樹立更全方位的競(jìng)爭(zhēng)力。
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