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“茶飲市場(chǎng)分化嚴(yán)重，表現(xiàn)在價(jià)格上也有明顯區(qū)間分層，價(jià)格定位決定品牌定位，以此來吸引對(duì)應(yīng)的消費(fèi)人群。”一茶飲界資深從業(yè)人士向記者表示。
在資本端，資本寒冬的冷空氣并沒有澆熄投資人對(duì)優(yōu)質(zhì)賽道的熱情。新式茶飲是其中之一，也是消費(fèi)賽道里為數(shù)不多的“明星”投資項(xiàng)目，與美妝、生鮮、咖啡等細(xì)分領(lǐng)域一起，頗受資本追捧。企查查數(shù)據(jù)顯示，從2018年3月至今，新式茶飲品牌涉及的億元級(jí)別融資品牌達(dá)到6家，近兩年吸引了近30億元的融資。另有數(shù)據(jù)顯示，目前中國飲品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模5000億元～6000億元，其中新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模超過500億元，除了天圖、IDG等創(chuàng)投基金，萬達(dá)集團(tuán)王思聰、京東創(chuàng)始人劉強(qiáng)東等人也紛紛入局。
在市場(chǎng)端，盡管“市場(chǎng)蛋糕”已被嚴(yán)重分食，但依然不斷有新茶飲店品牌加入。記者登錄大眾點(diǎn)評(píng)App，定位城市輸入“鄭州”，搜索茶飲為關(guān)鍵詞共有15582個(gè)結(jié)果，奶茶5762個(gè)結(jié)果，咖啡1095個(gè)結(jié)果。盡管作為千萬級(jí)人口城市，但海量的茶飲品牌市場(chǎng)對(duì)于鄭州來說已經(jīng)呈現(xiàn)嚴(yán)重飽和之勢(shì)。
“相比于傳統(tǒng)飲品店，新式茶飲市場(chǎng)需求大、利潤率高、準(zhǔn)入門檻低，另外在資本的助推下，各大奶茶品牌逐漸有能力走進(jìn)高租金、高客流量的商場(chǎng)、購物中心，在此背景下，難免造成奶茶品牌搶占客流的現(xiàn)象。”中國商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)宋向清向記者表示。
玩家迭代的茶飲江湖下半場(chǎng)
品牌“鎖客法”仍需資本支撐
在經(jīng)歷了行業(yè)洗牌的茶飲江湖下半場(chǎng)，多家茶飲品牌正不斷求變。“在疫情期間，茶飲市場(chǎng)一度停擺，但恢復(fù)堂食后，消費(fèi)者尤其是年輕族群對(duì)于奶茶的消費(fèi)需求仍不降反增。”鄭州某商場(chǎng)一招商負(fù)責(zé)人表示。
終端消費(fèi)市場(chǎng)的需求直接“反饋”到上游的資本端。4月3日，在推出主打平價(jià)產(chǎn)品“喜小茶”的同時(shí)，近日，喜茶亦新申請(qǐng)注冊(cè)了(喜茶牌)每日?qǐng)?jiān)果、爆米花、豬肉脯等多個(gè)商標(biāo)，或?yàn)檫M(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)品組合。在新一輪融資或到位的情況下，喜茶試圖擴(kuò)充產(chǎn)品組合以及增加銷售渠道的步伐明顯加快。奈雪的茶則大舉發(fā)力數(shù)字化新零售布局，3月18日，奈雪的茶旗艦店正式登陸天貓，截至發(fā)稿已有超過8.3萬名粉絲。
除了頭部玩家，下沉市場(chǎng)品牌也暗流涌動(dòng)。崛起于鄭州的地方連鎖品牌眷茶、占據(jù)三線市場(chǎng)的蜜雪冰城也在大量開店，并向一線城市擴(kuò)張。娃哈哈、蒙牛、大白兔等傳統(tǒng)食品飲料企業(yè)也紛紛宣布進(jìn)入線下茶飲市場(chǎng)，新老品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈。
“由于茶飲產(chǎn)品很容易被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手模仿，各大新式茶飲連鎖品牌的挑戰(zhàn)之一就是要不斷推出刺激消費(fèi)者購買的新品。”宋向清表示，要想在群雄紛爭(zhēng)的奶茶市場(chǎng)分得一杯羹，奶茶品牌一方面需要堅(jiān)持做好產(chǎn)品研發(fā)，不斷滿足大多數(shù)人的口味，做好產(chǎn)品“基本功”;另一方面，鞏固已進(jìn)駐城市的銷售勢(shì)頭，以及做門店在二三線城市的“下沉”，將是新式茶飲“小巨頭們”的決勝點(diǎn)。
同時(shí)，他認(rèn)為，在玩家迭代的茶飲江湖下半場(chǎng)，繼續(xù)加大對(duì)品牌培育的投資力度，加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)品牌的忠誠度也必不可少。這是奶茶品牌在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中制勝的法寶，但往往需要資本的支撐。
來源：大河報(bào)·大河財(cái)立方 記者：張利瑤 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 奶茶 |
