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百勝中國(guó)怎么做中餐？
這些年來，百勝中國(guó)在市場(chǎng)的教育下，早已經(jīng)意識(shí)到新零售的重要性，除了線下餐廳場(chǎng)景之外，一直在思考如何做更多場(chǎng)景的生意?而黃記煌能夠帶來的新零售模式，正是百勝所期待的。
同樣地，百勝中國(guó)對(duì)于小肥羊的新零售布局也已經(jīng)展開，推出火鍋外賣、零售化火鍋底料、自熱火鍋等產(chǎn)品。
百勝中國(guó)對(duì)外表示，“黃記煌品牌有希望加快在產(chǎn)品研發(fā)、品牌數(shù)字化營(yíng)銷及門店運(yùn)營(yíng)方面的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，進(jìn)一步提升運(yùn)營(yíng)效率，改善客戶體驗(yàn)。而百勝中國(guó)也希望借助于黃記煌品牌，加深中餐的認(rèn)識(shí)，并進(jìn)一步應(yīng)用于旗下其他中式餐飲品牌的運(yùn)營(yíng)體系中。”
此外，百勝中國(guó)一直執(zhí)著在外賣版圖。
“百勝旗下宅急送擁有一個(gè)垂直獨(dú)立的物流配送團(tuán)隊(duì)，這對(duì)很多中國(guó)餐飲企業(yè)來說是一塊短板，是百勝的競(jìng)爭(zhēng)壁壘之一。”一位分析師曾對(duì)電商在線表示。
百勝旗下的物流團(tuán)隊(duì)該如何發(fā)揮更大的作用?服務(wù)旗下的更多門店是個(gè)更好的選擇。2019年財(cái)年，百勝中國(guó)新開店1006家，其中有742家是肯德基的新店。黃記煌帶著640多家門店入組，在未來或許能夠分流部分外賣配送資源。
「電商在線」發(fā)現(xiàn)，黃記煌也在布局自有物流，開放了“黃記煌棒棒噠全城送”，但目前為止僅一家門店具備此項(xiàng)服務(wù)。
此外，從黃記煌的產(chǎn)品來看，對(duì)雞肉、魚肉等食材需求量較多，未來或許可以與肯德基在雞肉供應(yīng)鏈上進(jìn)行協(xié)同。
另外，在2016年11月，百勝中國(guó)與百勝餐飲集團(tuán)拆分上市之前，阿里系螞蟻金服5000萬(wàn)美元入股百勝中國(guó)。作為股東，螞蟻金服在國(guó)內(nèi)擁有超過9億用戶，可以為百勝中國(guó)提供更加豐富的消費(fèi)者數(shù)據(jù)，支持百勝中國(guó)的市場(chǎng)營(yíng)銷和菜單更新等一系列數(shù)字化改進(jìn)。
帶著中餐出海
在做中餐這件事上，百勝中國(guó)一直很努力。在肯德基門店賣豆?jié){、油條，甚至是賣火鍋，但這些都只能算是小嘗試。
2005年，自創(chuàng)中餐品牌東方既白算是大突破了，首店開在了上海最繁華的商圈徐家匯，但到現(xiàn)在其門店數(shù)量還停留在10余家。
此后，百勝中國(guó)在2012年以近46億港元收購(gòu)小肥羊。但被收購(gòu)后的小肥羊“日漸消瘦”。小肥羊在國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)規(guī)模極度萎縮，從巔峰時(shí)期的700多家，減少至現(xiàn)在的200家左右。
對(duì)于小肥羊的收編整合，百勝并不滿意。
體系松散、缺乏標(biāo)準(zhǔn)化管理、繼續(xù)擴(kuò)張瓶頸，百勝中國(guó)前CEO蘇敬軾曾公開指出小肥羊存在的問題，并表示在百勝和小肥羊?qū)舆^程中工作量巨大，其中包括物流配送、員工、菜單等等問題。
但是被接盤多年的小肥羊釋放出了另外一層信號(hào)。根據(jù)北京商報(bào)的報(bào)道，目前百勝中國(guó)旗下的小肥羊已經(jīng)在海外開設(shè)了300余家分店。
從小肥羊出海的情況，或許能夠看到黃記煌的命運(yùn)。事實(shí)上，黃記煌目前的布局中，已經(jīng)具備了出海基因，根據(jù)其官網(wǎng)的消息，其在澳大利亞、加拿大、美國(guó)、印度尼西亞、泰國(guó)、馬來西亞等多個(gè)國(guó)家開設(shè)了超過13家門店。
到底是做不好中餐，還是帶著小肥羊與黃記煌揚(yáng)帆出海，百勝中國(guó)可能會(huì)給出一個(gè)讓人意外的答案。
（來源：電商在線 崔恒宇） 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 百勝中國(guó) |
