被疫情困住了腳步，現(xiàn)在十分想念喜茶、海底撈?
如果最近想去喝杯喜茶、吃頓海底撈，需要排隊(duì)等多久?
全天候科技上周六(3月28日)下午在喜茶上海五角場(chǎng)店親測(cè)的答案是70分鐘;幾乎同時(shí)，蘇州永旺夢(mèng)樂(lè)城喜茶店的排隊(duì)時(shí)間是49分鐘;而海底撈廣州市天河區(qū)體育西路店周日高峰期排隊(duì)仍需2小時(shí)。
當(dāng)然，如果工作日去喜茶、海底撈消費(fèi)，排隊(duì)時(shí)間會(huì)短一些。
放眼國(guó)內(nèi)整個(gè)服務(wù)業(yè)，喜茶、海底撈的恢復(fù)處在什么水平?
實(shí)際上，隨著國(guó)內(nèi)疫情形勢(shì)逐漸向好，大部分城市經(jīng)濟(jì)活動(dòng)開(kāi)始復(fù)蘇，多地購(gòu)物中心、商場(chǎng)逐漸恢復(fù)正常營(yíng)業(yè)。
3月初，上海的277家購(gòu)物中心和80家百貨企業(yè)就已有95%以上恢復(fù)營(yíng)業(yè);截至3月20日，成都包括遠(yuǎn)洋太古里、茂業(yè)仁和春天光華店、時(shí)代百盛、銀泰中心in99等91家零售及購(gòu)物中心企業(yè)恢復(fù)正常營(yíng)業(yè)比例達(dá)82.6%。
有人預(yù)測(cè)，疫情控制住后，線下消費(fèi)行業(yè)將會(huì)迎來(lái)報(bào)復(fù)性反彈;也有人認(rèn)為，這種反彈是極其微弱的，大部分人還是會(huì)選擇線上消費(fèi)。
為了尋找答案，全天候科技通過(guò)走訪上海、廣州、深圳、蘇州等地中心購(gòu)物圈，探尋了茶飲、火鍋、影院/KTV、華為、小米等廠商的手機(jī)門店、4S店、宜家等線下門店的恢復(fù)情況。一起看看實(shí)體消費(fèi)正在發(fā)生哪些變化。
喜茶店仍需排隊(duì)約1小時(shí)
線下餐飲店是此次疫情的“重災(zāi)區(qū)”，曾經(jīng)門庭若市、人聲鼎沸的景象因疫情被一夜之間按下了暫停鍵。
新式茶飲品牌喜茶創(chuàng)始人聶云宸透露，湖北疫情爆發(fā)后，喜茶就關(guān)閉了武漢市內(nèi)全部門店，受各大商場(chǎng)臨時(shí)關(guān)閉影響，其它地區(qū)的喜茶門店也有一半暫停營(yíng)業(yè)。另一家知名茶飲企業(yè)“奈雪的茶”也向全天候科技表示，疫情期間，全國(guó)有三分之二的門店暫停營(yíng)業(yè)，武漢所有門店暫停營(yíng)業(yè)，只有少數(shù)營(yíng)業(yè)門店在維持線上業(yè)務(wù)。
為了留住用戶，在疫情期間，喜茶大力推廣無(wú)接觸取茶柜、降低起送費(fèi)等措施;而奈雪的茶也推出了外賣免配送費(fèi)及無(wú)接觸服務(wù)等。
上周六，全天候科技看到，雖然是周末，但在喜茶上海五角場(chǎng)店里排隊(duì)人數(shù)并不多，一共只有25位顧客在等單，但仍被店員告知需要等待70分鐘才能取茶。在她之前，已有50多位顧客通過(guò)線下門店排隊(duì)下單，更多用戶還通過(guò)線上小程序和外賣平臺(tái)下單。
幾乎同一時(shí)間，位于上海五角場(chǎng)的“奈雪的茶”門店等候人數(shù)則會(huì)多一些。因?yàn)殚T店相對(duì)來(lái)說(shuō)更大，店內(nèi)等候人數(shù)就達(dá)到了35人左右。
不同區(qū)域，門店排隊(duì)等候時(shí)長(zhǎng)也有一定差異。上周日(3月29日)，全天候科技在喜茶廣州天河天環(huán)Pink店探店時(shí)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)單只需等待20分鐘即可取餐。點(diǎn)單和取茶基本都不用排隊(duì)，但堂食開(kāi)放區(qū)域基本坐滿，相對(duì)較密集。
不過(guò)，長(zhǎng)時(shí)間等待的情況在工作日就會(huì)改善很多。上周四(3月26日)下午17時(shí)左右，全天候科技通過(guò)小程序“喜茶Go”下單時(shí)發(fā)現(xiàn)，前面有56單排隊(duì)，需等待26分鐘。到喜茶廣州天河天匯店取茶時(shí)，卻未見(jiàn)買單處排隊(duì)現(xiàn)象;堂食開(kāi)放區(qū)域上座率也僅在1/2左右，部分區(qū)域不開(kāi)放。
同日(3月26日)稍早時(shí)候，全天候科技探店喜茶深圳南山區(qū)萬(wàn)利達(dá)科技大廈Go店時(shí)了解到，在小程序上下單時(shí)，系統(tǒng)顯示前面還有6單，僅需要等候10分鐘;到門店取茶后發(fā)現(xiàn)，收銀臺(tái)前有不少已經(jīng)做好的茶飲待取，店中客人不足5人，但該店面容量也較小。
值得一提的是，現(xiàn)階段各大茶飲品牌在晚間的人流量對(duì)比白天也會(huì)大大減少。上周五(3月27日)晚19時(shí)左右，在上海浦東大拇指廣場(chǎng)附近，coco門店已經(jīng)關(guān)門，而奈雪的茶店內(nèi)也無(wú)顧客，僅剩下兩名店員在做著簡(jiǎn)單的收拾工作。
但整體來(lái)說(shuō)，一二線城市茶飲門店已基本穩(wěn)步恢復(fù)，周末相較工作日熱度有明顯提升。
截至3月22日，喜茶總計(jì)450家門店，已開(kāi)業(yè)436家，僅14家閉店。截至3月30日，奈雪全國(guó)96%的門店已經(jīng)在各地政府和物業(yè)的批準(zhǔn)下恢復(fù)營(yíng)業(yè)，其中無(wú)錫、東莞、金華、南京、煙臺(tái)、深圳、蘇州、杭州、呼和浩特、福州等城市業(yè)績(jī)恢復(fù)明顯;已恢復(fù)營(yíng)業(yè)的門店里，80%已開(kāi)放堂食。
海底撈高峰期等位2小時(shí)
無(wú)論是在驕陽(yáng)似火的三伏天，還是在冷氣逼人的數(shù)九寒冬，熱氣騰騰的火鍋一直是聚會(huì)首選。壓抑了快兩個(gè)月的吃貨們，看到火鍋店?duì)I業(yè)的消息后逐漸走入門店。
3月11日，火鍋連鎖品牌海底撈就在微博宣布，次日起在15個(gè)城市首批85家門店將恢復(fù)營(yíng)業(yè)，提供堂食;截至3月18日，海底撈在天津、長(zhǎng)沙、合肥等城市新增恢復(fù)營(yíng)業(yè)門店177家，累計(jì)恢復(fù)堂食服務(wù)門店共509家。
不過(guò)，海底撈所有門店的營(yíng)業(yè)時(shí)間都在原來(lái)的24小時(shí)基礎(chǔ)上縮短了一半，即上午10時(shí)開(kāi)業(yè)，下午22時(shí)歇業(yè)，并在恢復(fù)堂食營(yíng)業(yè)的各門店中提供“公筷涮菜、公勺舀湯”服務(wù)。
陳麗上周日(3月29日)下午13：30左右探店時(shí)發(fā)現(xiàn)，位于廣州市天河區(qū)體育西路的海底撈門店需要等待2小時(shí)才可就餐。店員向她透露，無(wú)論是工作日還是周末，基本在飯點(diǎn)高峰期都需要排位;如果要排號(hào)晚餐，最早可以在15：30前到店取號(hào)或者電話預(yù)訂;晚高峰17：00-20：00基本上都需要排位兩小時(shí)。
現(xiàn)場(chǎng)等位時(shí)，陳麗看到，店內(nèi)位置和人員分布較稀疏和分散，門店內(nèi)采取坐一桌間隔一桌的方式提供堂食服務(wù)，且規(guī)定2人坐小桌、3人坐中桌、4人坐大桌，超過(guò)4人需要分桌。而在此之前，3人可以坐小桌、4人可以坐中桌。
“店里工作人員會(huì)第一時(shí)間提醒，目前不鼓勵(lì)群體聚餐。”當(dāng)陳麗提出預(yù)定團(tuán)餐位置時(shí)，店員仍建議通過(guò)美團(tuán)、餓了外等外賣方式到公司享用餐食，或者在海底撈小程序預(yù)訂，“現(xiàn)場(chǎng)自提，還有85折優(yōu)惠”。
但在上海大拇指廣場(chǎng)附近的海底撈門店管理就相對(duì)較松。上周五(3月27日)晚，全天候科技探店時(shí)發(fā)現(xiàn)，門店沒(méi)有坐滿人，基本也是采取坐一桌間隔一桌的方式就餐。部分有擋板的桌位就可以鄰桌坐，但臨時(shí)搭建起小擋板的桌位則需要空桌而坐。
上海大拇指廣場(chǎng)附近海底撈門店部分有擋板的桌位可鄰坐
雖然店員提示排號(hào)的人很多，但全天候科技發(fā)現(xiàn)，許多人并沒(méi)有進(jìn)店就餐，經(jīng)常過(guò)號(hào)。場(chǎng)外也未見(jiàn)等位排長(zhǎng)龍的現(xiàn)象，店門口僅坐了不到10桌人。
影院/KTV依然慘淡
當(dāng)代年輕人聚會(huì)三大項(xiàng)：吃飯、唱歌、看電影。然而，密閉、不透風(fēng)的空間也為病毒傳播提供了更大機(jī)會(huì)。疫情爆發(fā)之初，這類病毒傳播高風(fēng)險(xiǎn)場(chǎng)所就被按下了暫停鍵。
直到近期，才有小部分門店逐漸恢復(fù)營(yíng)業(yè)。
全天候科技到上海五角場(chǎng)附近的好樂(lè)迪KTV咨詢時(shí)了解到，該門店已經(jīng)恢復(fù)營(yíng)業(yè)近半個(gè)月了，但業(yè)績(jī)并未完全恢復(fù)，只在周末時(shí)顧客有所增多，例如上周日(3月29日)下午店內(nèi)中小包廂全都訂滿，只余下部分大包廂。據(jù)工作人員透露，工作日會(huì)相對(duì)冷清，“基本隨時(shí)來(lái)都有包廂”。
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