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南京市民：價(jià)格合適，品質(zhì)也不錯(cuò)，所以我才會(huì)訂第二次。
在北京、成都、西安等地，一些超市、菜市場、農(nóng)民合作社還直接入駐了線上生鮮配送平臺(tái)，只需要手機(jī)下單，新鮮的蔬菜、水果就可以從菜園直達(dá)市民的餐桌。與此同時(shí)，團(tuán)餐、食品代加工等就餐方式也頗受消費(fèi)者的歡迎。
中國飯店協(xié)會(huì)會(huì)長 韓明：雖然是在疫情過程當(dāng)中大家想的一個(gè)自救和市場消費(fèi)者服務(wù)的這么一個(gè)辦法，但是我想這個(gè)辦法可能會(huì)帶來一個(gè)餐飲企業(yè)的餐飲加新零售的這么一個(gè)辦法。那么這個(gè)措施我想會(huì)對未來餐飲企業(yè)增加一種新的經(jīng)營方式。
細(xì)化服務(wù) 催生餐飲行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)
無論是堂食，還是外賣，目前都對食品安全提出了更高的要求，也正因?yàn)槿绱�，餐飲業(yè)的一些新標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)運(yùn)而生。
在這家餐廳里，送餐機(jī)器人在后廚和前臺(tái)間來回穿梭，不用和餐廳工作人員接觸，快遞小哥就可以迅速把外賣取走，送到小區(qū)后，外賣被放在專門的無接觸配送架上，消費(fèi)者可以擇機(jī)取走。整個(gè)配送流程，沒有發(fā)生人與人之間面對面的接觸。目前，全國已經(jīng)有40多萬家餐廳開啟了類似的無接觸配送服務(wù)。
不僅如此，和以往相比，現(xiàn)在配送的餐食外賣單上，除了菜品名稱、價(jià)格外，還多了廚師、配送員的名字、體溫等信息，線上同時(shí)也會(huì)生成一張安心卡。
美團(tuán)渠道經(jīng)理 徐金橋：用戶在點(diǎn)餐的同時(shí)就可以看到商家的檢配員、廚師，還有就是配送員的體溫監(jiān)測，然后是否消毒。所以說在整個(gè)過程當(dāng)中，用戶可以看到線上的一個(gè)可追溯性，一個(gè)食品安全的全流程的可視化的東西。
目前，我國的餐食外賣業(yè)務(wù)以每年10%以上的速度快速增長，但也暴露出良莠不齊、粗放管理等問題，業(yè)內(nèi)人士表示，無接觸配送、追溯機(jī)制等行業(yè)規(guī)范雖然是受疫情影響催生的，但并不只是權(quán)宜之計(jì)，未來還將固化和完善，以此促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展。
中國飯店協(xié)會(huì)會(huì)長 韓明：這個(gè)讓我們餐飲企業(yè)也帶來了一個(gè)倒逼機(jī)制，不管是安心餐廳也好，無接觸餐廳也好，我想更主要的還是打消我們這個(gè)消費(fèi)者在消費(fèi)過程當(dāng)中的一些顧慮。
除了外賣更加安心外，針對消費(fèi)者關(guān)心的堂食衛(wèi)生等問題，除了執(zhí)行更為嚴(yán)格的消毒舉措和食品安全規(guī)范外，相關(guān)單位也正在醞釀起草分餐制的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
中國飯店協(xié)會(huì)會(huì)長 韓明：包括公筷、公勺、雙筷，以及分餐制的一些標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，來對于我們廣大餐飲企業(yè)進(jìn)行一些指導(dǎo)，也對消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)行一些指引。
來源：央視新聞客戶端 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 餐飲業(yè) |
