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“便利店與超市都屬于生活保障類的零售業(yè)態(tài)，但在疫情期間，便利店實(shí)際上更有優(yōu)勢。因?yàn)楸憷晔堑湫偷纳偃嘶闶蹣I(yè)態(tài)，店員少，消費(fèi)者買完就走，消費(fèi)行為非常分散。”薛恩遠(yuǎn)表示，便利蜂一直力推無接觸式服務(wù)，在門店，從結(jié)賬到買咖啡，用戶全程都可以自助進(jìn)行，這樣可以把交叉?zhèn)魅镜娘L(fēng)險(xiǎn)降到最低。
官方數(shù)據(jù)顯示，便利蜂顧客使用自助收銀的比例近年來持續(xù)上升。2018年7月底，便利蜂自助支付顧客比例同比上升10.35%;2019年7月同比再次上升10.87%;部分門店夜間消費(fèi)自助支付顧客已占比90%。
3萬平鮮食工廠預(yù)計(jì)2021年底完工，便利蜂能否彎道超車?
此次疫情中，便利蜂布局發(fā)展的生鮮業(yè)務(wù)，目前是餐飲、商超共同看好的大市場。根據(jù)歐睿統(tǒng)計(jì)，2018年生鮮電商行業(yè)規(guī)模達(dá)2045億元，同比增長56%，近五年行業(yè)復(fù)合平均增速高達(dá)223%。
防疫期間，生鮮到家服務(wù)訂單激增，頭部商超借此機(jī)會(huì)向線上滲透、獲客引流，生鮮電商也迎來發(fā)展的窗口期，而便利蜂則以最大規(guī)模的鮮食供應(yīng)基地切入。
2月14日，便利蜂宣布通過公開競牌方式，獲得位于天津市武清區(qū)的30畝土地的使用權(quán)，并將用于建造中國最大規(guī)模的鮮食供應(yīng)基地，一期工程面積達(dá)30000平方米。該項(xiàng)目建成后，結(jié)合便利蜂在北京的供應(yīng)基地，便利蜂在華北的整個(gè)供應(yīng)能力將能夠滿足5000家便利店的需求。
薛恩遠(yuǎn)表示：“此次投建基地，一方面是基于不斷增長的門店需求。另一方面，是我們堅(jiān)定地看多中國，相信目前的難關(guān)不會(huì)改變中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的長期趨勢，便利蜂將繼續(xù)加大對中國食品衛(wèi)生領(lǐng)域的投資。”他還透露，天津鮮食基地預(yù)計(jì)2021年底完工。
值得注意的是，鮮食是便利店行業(yè)公認(rèn)的“高毛利”產(chǎn)品，對于拉動(dòng)日銷、提升毛利起到重要作用。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，鮮食商品的毛利率在35%至60%之間，遠(yuǎn)高于其他商品。數(shù)據(jù)顯示，7-eleven鮮食銷售占比50%，毛利占比60%。
北商研究院特約專家、北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長賴陽認(rèn)為，在此之前，本土便利店主要靠選址來獲得客流，在供應(yīng)鏈、產(chǎn)品研發(fā)方面上一直相對弱勢。不過，隨著主流消費(fèi)人群的變遷、消費(fèi)習(xí)慣的改變，差異化的產(chǎn)品成為企業(yè)的競爭的核心。
對于便利蜂來說，鮮食基地不但能滿足不斷增長的門店需求，還能在同質(zhì)化競爭嚴(yán)重的當(dāng)下，提升便利蜂的核心競爭力。那么，加速布局的便利蜂能在激烈的市場競爭中彎道超車嗎?
薛恩遠(yuǎn)認(rèn)為，中國許多城市的便利店競爭表面上已是白熱化，但其實(shí)還是有一定的空間，尤其對于便利蜂這樣的“創(chuàng)新型便利店”，可以給當(dāng)?shù)叵M(fèi)者帶來不一樣的體驗(yàn)。
具體而言，體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是鮮食基地建成之后，便利蜂供應(yīng)能力會(huì)大幅提升，門店鮮食產(chǎn)品會(huì)更加豐富，比例也會(huì)提升，能夠滿足消費(fèi)者多樣的需求。其次，便利蜂是“數(shù)字驅(qū)動(dòng)”理念的科技型便利店，這樣的模式依靠中央數(shù)據(jù)大腦，不僅解決了很多決策性問題，更減少了人員流動(dòng)對整個(gè)店面實(shí)際運(yùn)營帶來的影響。再者，全數(shù)字化的鮮度管理系統(tǒng)，讓便利蜂的鮮食產(chǎn)品賞味標(biāo)準(zhǔn)均高于相關(guān)食品安全要求。最后，便利蜂的“千店千面”，能通過數(shù)字來挖掘不同地點(diǎn)不同場景下顧客的需求，并對商品做出調(diào)整。
據(jù)透露，2020年便利蜂還將往更多區(qū)域發(fā)展。2月10日，便利蜂在深圳開了華南首店，今年還將繼續(xù)在華南布局。此外，也將加快中部區(qū)域的發(fā)展步伐。
業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，此次疫情會(huì)讓人們對食品衛(wèi)生安全更加重視，相比原有分散的社區(qū)小店，規(guī)范的連鎖便利店品牌會(huì)更受消費(fèi)者青睞。同時(shí)，防疫的同時(shí)也帶來了契機(jī)，一是生鮮需求增加、人們消費(fèi)方式的轉(zhuǎn)變，能讓布局生鮮業(yè)務(wù)的便利店獲得短期增長;二是無接觸配送的興起，考驗(yàn)并推動(dòng)著零售商的數(shù)字化運(yùn)營。
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