今天，海底撈又出新品了，番茄土豆燒牛肉、山藥青筍木耳、人氣午餐酸菜魚任你選。
等等……海底撈不是賣火鍋的嗎？
沒錯!做火鍋的海底撈正式切入中餐市場。但它做的不是堂食，不是外賣，而是家庭廚房。
它在線上上新16款方便菜肴，都是新鮮現(xiàn)做的半成品，24小時內送到家，顧客簡單翻炒三五分鐘就能吃，保質期4天。
到底，海底撈做了怎樣的創(chuàng)新呢？一起來一探究竟吧。
一
海底撈做中餐!酸菜魚、麻婆豆腐等半成品外賣到家。
今天，在海底撈外送的微信公眾號里，海底撈官方宣布，海底撈開飯了系列方便菜肴，在海底撈各大外賣點餐平臺上線了，目前僅限北京地區(qū)!
1、線上上新16款家常菜半成品，在家翻炒三五分鐘就能吃
這次，海底撈推出的方便菜肴包括12 款經典好菜，4 款精選靚湯，有川味熱辣的宮保蝦球、新派辣子雞丁，粵式清淡的番茄土豆燒牛肉、山藥青筍木耳，還有人氣午餐酸菜魚、大盤雞……
和一般的中式快餐料理包不同，海底撈的方便菜肴將料包和食材分開裝，以辣子雞丁這道菜為例，熟雞肉、辣椒花椒、醬汁就分開裝在3個不同袋子里。
這些食材早已洗切好，也經過了煎、炸、煮、烹等初加工預先做熟了，所以，顧客買來后，在家僅需簡單翻炒，0 門檻就可烹制大餐，3-5分鐘就能吃了，非常方便快捷。
2、新鮮現(xiàn)做，24小時內送到家，冷藏配送、保質期4天
有人看到海底撈賣方便菜肴，第一反應可能會覺得，這有什么好稀奇的，不就是料理包嗎？又不是什么新事物!
NO！海底撈賣的方便菜肴和料理包看起來“很像”，但實際區(qū)別大了。
方便菜肴一般是速凍食品、保質期長達幾個月；
而海底撈賣的方便菜肴不同，它不是速凍食品，而是新鮮現(xiàn)做的半成品，不添加防腐劑，由中央廚房工廠直發(fā)，出產后24小時內送達顧客手里，采用冷藏配送，0-4℃冷藏貯存，保質期只有4天。
3、番茄土豆燒牛肉28元/份、麻婆豆腐12元/份，比外賣便宜
記者從在美團外賣平臺里找到“海底撈火鍋外送”，再找到“方便菜肴”一項，發(fā)現(xiàn)520克的番茄土豆燒牛肉售價28元，410克的麻婆豆腐售價12元。
在外賣平臺上，正常份量的土豆牛腩外賣的售價在40-50元左右，正常份量的麻婆豆腐外賣的售價在13-20元左右。
而在電商平臺上，200g的土豆牛腩料理包的售價在10元左右，200g的麻婆豆腐料理包的售價在5元左右。
也就是說，海底撈方便菜肴和速凍菜肴的價格差不多，但比外賣便宜。
4、外賣、電商同步上線，目前僅限北京地區(qū)
今天起，海底撈的方便菜肴正式開售，但僅限北京地區(qū)。
顧客可以通過點外賣購買，比如海底撈外送微信公眾號，或美團、餓了么外賣平臺。
顧客也可以通過電商渠道購買，自有渠道比如海底撈APP、海底撈微商城、海底撈外送，或在京東找到海底撈官方京東自營旗艦店，在天貓找到海底撈官方天貓旗艦店購買，目前僅限北京地區(qū)。
并且，顧客通過任意點餐平臺在海底撈單次消費滿299元，即可贈送方便菜肴一份(菜品隨機)，北京地區(qū)整體限量400份/天，數量有限，送完為止。
二
海底撈進軍“家庭廚房市場”!餐飲新機遇？
隨著供應鏈各環(huán)節(jié)的復工復產，海底撈將于3月份在深圳、廣州、上海、西安陸續(xù)推出方便菜肴。
那么，海底撈推出方便菜肴，對我們餐飲人來說，到底有什么啟示呢？
1、3年前開發(fā)《開飯了》欄目，賣中餐是“蓄謀已久”？
海底撈一個做火鍋的，怎么突然去賣中餐了呢？
值得注意的是，海底撈這個新品的全名是海底撈開飯了方便菜肴。
而《開飯了》是“海底撈火鍋”微信公眾號上的一個欄目，第一期節(jié)目最早可追溯到2016年12月5號。
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