進行“做事營銷”，特殊時期做出口碑
疫情之下，消費者會偷偷獎勵那些平時用心經(jīng)營的品牌。而“用心”之處，需要主動告知顧客才會被發(fā)現(xiàn)。
但是，特殊背景下，品牌往往很謹慎。
獨立營銷策劃顧問小馬宋提出一個觀點，不做“借勢營銷”，而是“做事營銷”。
把捐款的行為發(fā)布出來，就是營銷嗎？只要做了，為什么不值得宣傳呢？
西貝的外賣安心卡被報道后，引起大范圍學習。成為讓顧客安心的舉動，也讓整個行業(yè)受益，宣傳出來不是更好嗎？
被央視報道后，引發(fā)廣泛學習
疫情發(fā)生后，樂凱撒品牌營銷部重新梳理了外賣平臺的產(chǎn)品，同時提煉出特殊時期的品牌slogan：“比薩樂凱撒，安全送到家”，快速覆蓋到各個渠道。讓消費者知情、安心，有何不可？
營銷效果的核心在于，事情是否真實做到位了。
對飲品企業(yè)來說，在由賣產(chǎn)品到輸出品牌的過程中，在從奶茶店變成飲品企業(yè)的進程中，營銷推廣是必須使用且要熟練掌握方法套路，并使之成為品牌發(fā)展的利器。
而特殊時期，正是容易做出口碑的時機。
死磕標準化，提升大眾信任度
可以發(fā)現(xiàn)，疫情期間，麥當勞、肯德基等快餐品牌仍有大量門店在營業(yè)。
這背后的原因是什么？當然，相比起來，快餐類產(chǎn)品門店操作及外賣配送的優(yōu)勢很大，但很大程度上，開店還取決于麥當勞一直以來死磕標準化的品牌印象。
通過統(tǒng)一標準、操作量化把過程復(fù)制并落實到每一個執(zhí)行崗位上，是優(yōu)秀餐企擅長的技能點，也是留給消費者的深刻印象。
管理嚴謹?shù)钠放苽�性，原本并不是為防控疫情而準備，但恰好在這個時間大大派上用場。
相比快餐，飲品店在大部分流程里也具有實現(xiàn)標準化的優(yōu)勢，但在“死磕”精神上還有提升空間。
目前，多數(shù)飲品品牌還帶有“網(wǎng)紅”標簽，消費者對實力的認知有限。而飲品作為非剛需，品牌一旦出現(xiàn)任何問題，很有可能被消費者快速拋棄。
將日常標準化做到極致，才有可能在特殊時期保留信任度。
提升企業(yè)組織力，是過關(guān)的最有力武器
疫情下的應(yīng)對措施，是對企業(yè)組織力的又一次賽馬。
可以發(fā)現(xiàn)，疫情爆發(fā)初期，做得好的餐企，除了創(chuàng)始人能態(tài)度沉著、保持冷靜應(yīng)對，各職能部門也在迅速跟上，提出止損、優(yōu)化策略。
2月1日，巴奴就展開了部門研討會。組織部、拓展部、營建部、運營部等共同參與制定自救方案。
喜家德更細致，在其對外公開的疫情對策PPT上，有包括大采平臺、水餃精進平臺、菜品精進平臺、成本審計平臺、水餃大學等19個部門提出措施，使其能第一時間制定出員工心理疏導(dǎo)、讓顧客放心、分批開店等精細化策略。
樂凱撒更通過食品安全部、品牌營銷部、營運中心配合，24小時內(nèi)就完成文字、拍攝、配音、剪輯一系列動作，拍出《疫情時期樂凱撒食安操作規(guī)范》短視頻。
到了多部門聯(lián)合“作戰(zhàn)”的時候，就體現(xiàn)出組織力強勁的重要性。
這次疫情，給飲品業(yè)更大的啟發(fā)是對組織力的重視。接下來，組織力將成為更加精進的內(nèi)容。在突發(fā)事件面前，長期積累的組織能力才有可能變成“抵抗力”。
只有萬木成林，才能無懼風雨，增強抗風險能力。
飲品行業(yè)團結(jié)起來，共克時艱
在咖門2020萬有飲力大會上，美團點評副總裁朱擁華提到一個詞：團結(jié)。
他說：“飲品市場增長擴大兩到三倍也是有可能的，大家還是要團結(jié)起來。”如今，在困難面前，團結(jié)更加重要。
多家餐企創(chuàng)始人站出來發(fā)聲，表達疫情下的品牌訴求：希望2020年所得稅、增值稅減免，對地產(chǎn)業(yè)主提供規(guī)�；a貼等等。
而在行業(yè)內(nèi)部，巴奴提出“抱團取暖”的號召；喜家德在采購中會替供應(yīng)商考慮利益，讓資金快速回籠，減少損失。
可以預(yù)見，經(jīng)此一疫，會為行業(yè)帶來大量損失。但相信疫情終將過去，相信經(jīng)過磨礪能成為更好的自己。
《咖門》在此鄭重呼吁：不管順境逆旅，飲品業(yè)互相抱團取暖，我們一起等到一個又一個春天，穿越一次又一次周期。
（來源：咖門 作者：政雨）
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