2019，無(wú)論零售亦或大快消，幾乎都在創(chuàng)新求變中尋找機(jī)會(huì)。
拼多多模式的下沉市場(chǎng)、興盛優(yōu)選為代表的社區(qū)團(tuán)購(gòu)、抖音/快手短視頻平臺(tái)成長(zhǎng)起來(lái)的正善牛肉哥、辛巴等帶貨達(dá)人、淘系一王一后的直播賣(mài)貨等等，都在平臺(tái)電商的基礎(chǔ)上進(jìn)一步?jīng)_擊傳統(tǒng)的商品流通鏈路，商場(chǎng)超市門(mén)店的生意規(guī)模再被擠壓。
在這樣的背景下，中國(guó)的商超便利店業(yè)態(tài)2019年都在尋求變革與突破。最具代表性的幾個(gè)事件，包括數(shù)字化shoppingmall盒馬里開(kāi)門(mén)迎客、蘇寧收購(gòu)家樂(lè)福、Costco&ALDI上海開(kāi)業(yè)、阿里淘鮮達(dá)“舊城改造”……
蘇寧家樂(lè)福聯(lián)姻、淘鮮達(dá)的“舊城改造”都是基于物理門(mén)店的線上增量生意探索。
家樂(lè)福中國(guó)區(qū)總裁表示，家樂(lè)福融入蘇寧全場(chǎng)景零售生態(tài)鏈，“到家業(yè)務(wù)將成為未來(lái)重要的增長(zhǎng)源”。家樂(lè)福到家業(yè)務(wù)將接入蘇寧小店，用“1+N”的圈層效應(yīng)和履約能力全面打造蘇寧“隨時(shí)”1小時(shí)生活圈。
去年12月，高鑫零售首席執(zhí)行官黃明端表示2020年大潤(rùn)發(fā)線上銷(xiāo)售比重會(huì)達(dá)到20%甚至超過(guò)25%，而今年大潤(rùn)發(fā)線上業(yè)務(wù)占比僅6.5%，也就是說(shuō)，光大潤(rùn)發(fā)2020年就將有接近200億的線上到家生意機(jī)會(huì)！與此同時(shí)，沃爾瑪、永輝、物美、華聯(lián)等等傳統(tǒng)商超也都在發(fā)力線上到家業(yè)務(wù)。
作為大快消行業(yè)的品牌公司，如何應(yīng)對(duì)把握渠道變革的生意機(jī)會(huì)？
如果，從渠道變革的成因上看——
1、用戶尤其是中青年用戶的手機(jī)端購(gòu)物習(xí)慣以及為“方便”支付運(yùn)費(fèi)的消費(fèi)習(xí)慣已大規(guī)模形成。
自2012年以來(lái)的社區(qū)O2O、各類電商、美團(tuán)/餓了么以及每日優(yōu)鮮等前置倉(cāng)生鮮零售業(yè)態(tài)等，8-10年時(shí)間培養(yǎng)了中國(guó)一二線城市廣大消費(fèi)人群的“到家”消費(fèi)行為，由早些年的無(wú)門(mén)檻運(yùn)費(fèi)補(bǔ)貼到逐漸拉高單產(chǎn)的免運(yùn)費(fèi)條件，用戶逐漸愿意為送貨上門(mén)服務(wù)付費(fèi)。
寫(xiě)到這里，實(shí)在有必要提一下社區(qū)型便利店業(yè)態(tài)。用戶愿意為送貨到家所支付的費(fèi)用只要持續(xù)低于便利店的“便利性”商品溢價(jià)，那么目前我們所看到的社區(qū)型便利店業(yè)態(tài)就缺乏競(jìng)爭(zhēng)性商業(yè)價(jià)值。由此可以判定，基于社區(qū)消費(fèi)者需求的包含生鮮、大快消商品以及精選進(jìn)口商品的線上線下一體化精致型社區(qū)便利店業(yè)態(tài)將會(huì)逐漸取代大賣(mài)場(chǎng)模式。“1+N”模式，1為“生鮮前置倉(cāng)+食材處理倉(cāng)”、N為3-5公里范圍內(nèi)的社區(qū)型便利店，或許是3-5年內(nèi)一二線城市近端零售服務(wù)的主體形態(tài)之一。
2、基于店倉(cāng)形式的供應(yīng)鏈端改造已經(jīng)開(kāi)啟。
以高鑫零售為例，黃明端在對(duì)《商業(yè)觀察家》的采訪中說(shuō)，與貓超的共享庫(kù)存是大潤(rùn)發(fā)2020的四大重點(diǎn)業(yè)務(wù)之一。所謂共享庫(kù)存，就是與阿里貓超共享大潤(rùn)發(fā)門(mén)店庫(kù)存，即大潤(rùn)發(fā)門(mén)店的庫(kù)存就是貓超的庫(kù)存，貓超通過(guò)流量引入，基于LBS的流量分配后尋找離用戶最近的大潤(rùn)發(fā)倉(cāng)庫(kù)發(fā)貨，1小時(shí)或者半日可以送貨上門(mén)。貓超1小時(shí)達(dá)主要覆蓋大潤(rùn)發(fā)門(mén)店5公里范圍以內(nèi)的消費(fèi)者，貓超半日達(dá)則可以覆蓋門(mén)店5-20公里的消費(fèi)者。
大潤(rùn)發(fā)、三江、新華都等商戶與貓超的合作，在行業(yè)內(nèi)激起不小波瀾，應(yīng)該很快就能看到家樂(lè)福、永輝等更多的商超賣(mài)場(chǎng)將會(huì)實(shí)現(xiàn)共享庫(kù)存概念的線上線下一體化供應(yīng)鏈整合與改造。屆時(shí)，到家業(yè)務(wù)的推廣將會(huì)進(jìn)一步帶動(dòng)用戶行為的規(guī)模化改變，包括中老年用戶的到家心智養(yǎng)成。
接下來(lái)，我們來(lái)看看到家業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)究竟對(duì)大快消的哪些品類有大的增量機(jī)會(huì)。
用戶行為轉(zhuǎn)變+供給側(cè)（供應(yīng)鏈）變化（1小時(shí)送達(dá)），在大快消諸多品類中，我覺(jué)得酒水飲料類的生意增長(zhǎng)空間最大。
在諸多消費(fèi)品品類中，至今為止電商滲透率最低的應(yīng)該是飲料行業(yè)。飲料行業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)置身于電商生意以外主要原因有二：其一，飲料屬于即時(shí)性需求，口渴了馬上就要喝水，總不能等著手機(jī)下單過(guò)幾天再送到；其二，飲料的利潤(rùn)結(jié)構(gòu)中經(jīng)銷(xiāo)商、批發(fā)商的毛利率低，電商化的物流成本太高，大眾消費(fèi)者即便想在天貓上買(mǎi)箱飲料，一看運(yùn)費(fèi)還不如家門(mén)口便利店，也就作罷。
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