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商場：同質(zhì)化嚴(yán)重
餐飲：10家餐館搶1個顧客，打價格戰(zhàn)70%虧損
開得多也就算了，這些商場還都長一樣，能不打架嘛！
有媒體推算，到2025年，全國將新開業(yè)7000家購物中心，商業(yè)地產(chǎn)發(fā)展過快，餐飲品牌發(fā)展速度無法滿足其需求。
商場越開越多，也越來越趨同，無論是服裝、零售還是餐飲品牌都差不多。
同業(yè)競爭也在加劇，幾年前快速擴張的服裝品牌同質(zhì)化在餐飲板塊重演。
餐飲品牌生命周期本來就短，這直接導(dǎo)致了各大購物中心紛紛爭奪人氣餐飲品牌，造成餐飲品牌同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重、過度競爭，讓各家都吃不飽飯。
濟南當(dāng)?shù)孛襟w曾報道，對于在商場附近的上班族來說，單身加上經(jīng)常加班，商場餐飲店幾乎就是他們的“食堂”。
“大一些的店，吃來吃去也就這幾家，吃多了也就有點膩，回過頭反而會想念街邊的特色小店。”上班族王女士說。
來自大型購物商場的調(diào)查表明，2019年休閑餐飲、西式快餐、火鍋等同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，人均消費下降，而商業(yè)綜合體餐飲因房租和消費人群不穩(wěn)定性等諸多因素，70%以上餐飲商家處于虧損狀態(tài)。
商場：開業(yè)速度比餐飲還快
餐飲：山寨品牌也來“填空”
“李鬼”進攻李逵的戲碼不僅在街邊上演，如今在各大商場和MALL里也屢見不鮮。
不知是商場弄不清李逵和李鬼，還是空鋪位太多實在需要品牌來填空。
四線城市一家購物中心里，就發(fā)現(xiàn)了貢茶的山寨版，現(xiàn)如今原創(chuàng)品牌不僅要防山寨，還要警惕別人在商場有了名氣和牌子，不要被江山易主才行。
商場：趨向于走細分路線
餐飲： 特色、小眾、個性化將有“藍海”
雖然商場的空置率在提升，經(jīng)營承壓越來越大，但無論是老牌商場還是新開的購物中心也沒有束手就擒，而是開始探索轉(zhuǎn)型。
從大而全，向年輕、休閑風(fēng)、主題化、精品細分化轉(zhuǎn)變，更親民，更注重業(yè)態(tài)創(chuàng)新帶來的高粘性、高趣味性和人流效應(yīng)，以契合快速迭代、日益多元的消費需求。
商場風(fēng)格的調(diào)整，購物中心的轉(zhuǎn)型，讓很多小眾餐飲品牌、特色餐飲品牌、區(qū)域地方餐飲品牌有機會強勢入駐。
比如相比其他購物中心，北京朝陽大悅城、合生匯就融合了多種餐飲業(yè)態(tài)，不愁新的客流，也不怕遺失老客流，新興的特色地方小吃、花藝餐廳、親子餐廳就強勢入駐其中，無論從客流還是品牌反響都不錯。
未來在商場、各大購物中心細分化的轉(zhuǎn)型之路上，特色、個性、小眾餐飲品牌也許能從中挖掘更多藍海。
職業(yè)餐飲網(wǎng)總結(jié)：
水能載舟亦能覆舟，成也蕭何敗蕭何。
兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，商場和餐飲的“成與敗”密不可分。
無論是商場想要在競爭中突圍，還是餐飲人繼續(xù)尋找商場藍海，兩者都得依靠自身特色的“一技之長”才能活下去。
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