“拿著父親給的啟動資金，3年前，蔡藝勇開啟了“離經(jīng)叛道”的創(chuàng)業(yè)路。出生在閩南家族食品企業(yè)中的他，從小就能感受到父親在家族中的權威性。當他拿著市場調(diào)查數(shù)據(jù)，一次又一次地向父親闡述自己的完整規(guī)劃時，父親才最終決定讓他放手一搏。
同年10月，他研發(fā)的預包裝短保烘焙產(chǎn)品落地。不同于常見的面包片或者三明治產(chǎn)品，他的口袋面包，外表白白凈凈，中間芯是軟的，所以取名“小白心里軟”。口味清爽不甜膩，并能滿足當下年輕人低糖、低油、少添加的需求。
如今，小白心里軟年銷售超4億元，覆蓋近6萬個終端，復購率達20%。
2019年12月，項目已完成億元級A輪融資，資方為光大控股新經(jīng)濟基金。
注：蔡藝勇承諾文中數(shù)據(jù)無誤，為內(nèi)容真實性負責。鉛筆道作客觀真實記錄，已備份速記錄音。
放棄年營收2億的餅干項目
僅旗下的一款小口袋面包，累計銷量達8億枚，這是蔡藝勇用這3年時間交出的答卷。
3年前，當時已經(jīng)是蔡藝勇經(jīng)營餅干項目的第11個年頭。他發(fā)現(xiàn)，雖然餅干項目的年銷售超2億元，但是餅干類目已經(jīng)到了天花板，優(yōu)質(zhì)渠道已被大品牌所壟斷，想要突破比較困難。
電商市場反饋的數(shù)據(jù)給了蔡藝勇另外一個出口。就食品而言，已經(jīng)完成了從堅果到豆制品的轉(zhuǎn)變，烘焙產(chǎn)品開始走量。“網(wǎng)上已然出現(xiàn)了一些定位高端的烘焙產(chǎn)品，價格較高，毛利自然也不低。”
為了驗證消費者的需求是否真實，蔡藝勇甚至經(jīng)常去各大商超蹲點。
他發(fā)現(xiàn)，在形形色色的人群中，總會有一些年輕人停留在烘焙食品旁。面向琳瑯滿目的產(chǎn)品時，這部分年輕人更偏向低糖、低油的產(chǎn)品。同時，年輕人也更偏愛那些符合自己調(diào)性，能在情感上取得共鳴的外包裝產(chǎn)品。
市場有需求，同行經(jīng)銷商跟風而動，提前完成布局的玩家已經(jīng)驗證了轉(zhuǎn)型的可行性。“大家以前只做餅干，客單價可能只有10元，而現(xiàn)在是過去的2～3倍。同時，市場的動銷情況得到明顯改善，從一個月周轉(zhuǎn)一次，到一個星期周轉(zhuǎn)2次。”
鄰國之行，也讓蔡藝勇有了完全脫離家族企業(yè)，獨立出來重新創(chuàng)業(yè)的勇氣。
2016年，他去日本出差，發(fā)現(xiàn)日本烘焙類產(chǎn)品人均消費額是國內(nèi)的10倍，人均消費量是國內(nèi)的5倍。而國內(nèi)烘焙市場為2000億元左右，且保持著每年12%的復合增長率。他認為這個趨勢會越來越好。
研發(fā)小口袋面包
這次日本之行，也給了蔡藝勇做產(chǎn)品的思路。
市面上的三明治大多外面由面包包裹，需要用手捏緊食用，一不小心，三明治中間的夾層就會掉下來，體驗不佳。而他在日本發(fā)現(xiàn)的一款產(chǎn)品，能將夾心牢牢鎖住在面包之中，就像一個小口袋。
“這個創(chuàng)意能夠在同質(zhì)化盛行的烘焙產(chǎn)品中脫穎而出。”在他看來，國內(nèi)的烘焙產(chǎn)品可以分為三種，保質(zhì)期為180天的長保產(chǎn)品，代表玩家有達利園、盼盼等；桃李面包、曼可頓等品牌多是7～15天的保質(zhì)期。
通常而言，長保產(chǎn)品不管在味道還是健康度上都不及短保烘焙產(chǎn)品，但短保產(chǎn)品容易受物流局限。
他決定做一個保質(zhì)期為60天的產(chǎn)品，既保證口感，也容易拓寬渠道。然而，這對現(xiàn)有技術提出了更高的要求，國內(nèi)似乎也沒有現(xiàn)成的供應鏈能夠滿足。
現(xiàn)實條件難滿足，蔡藝勇認為這反而是一個機會。因此，2016年上半年，他就在籌謀研發(fā)產(chǎn)品。由于啟動資金并不多，他選擇了與一家設備生產(chǎn)商聯(lián)合研發(fā)產(chǎn)品，但公司還是一度遭遇現(xiàn)金流危機。
直到當年10月，產(chǎn)品落地，才開始有了營收。
他解釋道，這是一個預包裝短保烘焙品牌，低油、低糖、少添加。外表白白凈凈，中間芯是軟的，所以取名“小白心里軟”。為了讓用戶加深對品牌的印象，他還在透明的外包裝上設計了一個賣萌暖心的IP“小白”，并以“小白心里軟，不愛亂添加”為Slogan，強調(diào)產(chǎn)品的健康，傳遞內(nèi)心柔和、向往美好的價值觀。
共2頁 [1] [2] 下一頁
關注公號：redshcom 關注更多: 網(wǎng)紅面包
