Farine 面包店
Laurent Fortin，F(xiàn)arine 前生產(chǎn)總監(jiān);David Fortin，Laurent 的弟弟
Laurent Fortin 在 LinkedIn 上建了個賬號。對于這個來自法國厄爾省(L’Eure)的面包師來說，這個舉動應(yīng)該不是那么迫切——他已經(jīng) 49 歲了;從爺爺那一輩開始就是面包師，只服務(wù)于本地;除了法國，他對世界也沒有很多了解……
但這個可能是多此一舉的行為，徹底讓他的生活失控了。
遠(yuǎn)在上海的法國人 Franck Pecol 的生意越做越好，他在上海的面包店 Farine 是大牌的網(wǎng)紅店，他需要一個能深諳法式面包制作精髓的人來替他管理面包生產(chǎn)業(yè)務(wù)。LinkedIn 上的 Laurent Fortin 進(jìn)入到他的視野。
2016 年 12 月 Laurent Fortin 離開法國來到上海。這是他第一次到中國，F(xiàn)ranck Pecol 給了他一個蓬勃的事業(yè)起點(diǎn)：中央廚房，監(jiān)督 5 個 Farine 店的生產(chǎn)，負(fù)責(zé)研發(fā)新的菜單，訓(xùn)練員工，質(zhì)量過程檢測……他有很多責(zé)任，“他曾告訴他的家人很多次他想離職，因為他一個人需要做的事情太多了”，他的一個同事說。但不管是大展宏圖，還是辭職，這些都沒來得及。3 個月后，他和另外 7 個人就因為涉嫌生產(chǎn)銷售偽劣品罪(主要涉及使用過期面粉)被刑事拘留。
2017 年 3 月 22 日到現(xiàn)在，Laurent 已經(jīng)被囚禁了 181 天。他在看守所里待的時間已經(jīng)大大超過了他真正在上海生活的時間。
Laurent Fortin 41 歲的弟弟，同樣也是面包師的 David Fortin 這個夏天里只剩下了一件事：營救兄長。
這可不是一個輕松活，對于連“中國”和“亞洲”概念都分不清的 David 來說更是如此。他面對的是兩個龐大到無影無形的政府。
“他們一家人完全不了解中國復(fù)雜的法律，你能想像他們現(xiàn)在面臨的壓力和無助，”采訪過他們的法國《世界報》(Le Monde)記者 Simon Leplatre 說。
David Fortin 被禁止和哥哥通電話或者郵件，半年時間里只通過法國領(lǐng)事館收到過 3 封 Laurent 的信件。7 月 17 日在家人收到的信件中，Laurent 提到自己被關(guān)在牢房里，每天睡地板，不能按時吃藥，并提到了自己“可怕的背痛”，但信的最后他決定繼續(xù)忍耐，“盡管這極不公正，但我的頭腦里終于開始接受了這一現(xiàn)狀。” 之后，法國領(lǐng)事館為 Laurent 在牢房里爭取到了一把椅子。
本來這一新聞僅局限在中國。一部分原因是 David 一家人收到法國領(lǐng)事館的“指示”: “領(lǐng)事館告訴我們不要和任何媒體接觸，小心低調(diào)一點(diǎn)，不要發(fā)出任何聲音。” 畢竟中國政府并不喜歡媒體，不想讓此事上升成外交事件。
6 個月過去，David 收到的回復(fù)永遠(yuǎn)是“一切還在調(diào)查中”，他這才意識到沉默和等待無法救出 Laurent。8 月 8 日，David 在線上發(fā)起了簽名請愿，呼吁法國總統(tǒng)馬克龍和法國外長勒德里昂營救被困在中國的哥哥，截至目前請愿書收到了 65000 人的支持。直到這個時候，人們才發(fā)現(xiàn) Farine 老板跑了，以及，還有人被關(guān)著。
在請愿書中，David 提到 Laurent 曾就衛(wèi)生方面向他的上司 Marion Cambronnet——Farine 的第二大股東，也是閔行中央工廠的所有人——提過建議，但 Marion 讓他忽略衛(wèi)生問題，專心加大生產(chǎn)。Marion 也是最初入獄的 8 人之一，但以自己有 2 個小孩為由申請保釋成功。而負(fù)責(zé)面包生產(chǎn)的總監(jiān) Damien Hortal 也獲得了保釋。唯有這個進(jìn)入公司時間最短，且只有一年合同期限的法國人還被困在獄中，“大家都拋棄了 Laurent，他成了替罪羊。”
線上請愿迅速引起了法國最大通訊社法新社的報道關(guān)注，此后法國數(shù)十家媒體以及其他英文媒體都進(jìn)行了跟蹤報道。請愿書也讓 David 在給法國總統(tǒng)馬克龍寫了十封信后，得到了總統(tǒng)秘書長的回復(fù)“法國領(lǐng)事館知曉這件事了，正在嘗試解決。”
不過法國政府玩起了踢皮球的游戲。當(dāng) David 傳達(dá)這一信息給上海法國領(lǐng)事館時，得到的回答是：“ 你聯(lián)系的這個人是誰?誰告訴你這個信息的?” 到頭來也沒有給出進(jìn)一步回應(yīng)。
David 也嘗試聯(lián)系過 Farine 的老板 Franck，而 Franck 只是輕描淡寫地回答：“沒事的，就只是罰款而已。” 據(jù) David 了解，F(xiàn)ranck 目前已安全地將自己的財產(chǎn)和品牌從中國轉(zhuǎn)移到歐洲，“他只是把自己和此事的關(guān)系處理得一干二凈，不會再回中國了。但他從來沒有出來承擔(dān)過任何責(zé)任，也沒有向我們施予過任何幫助，” David 說。
現(xiàn)在 David 已經(jīng)放棄和 Franck 對話，他甚至懷疑就算 Franck 回到中國也未必能改變現(xiàn)狀，畢竟“他也沒有任何權(quán)利，沒有大的話語權(quán)。”
在 9 月 3 日最近的一封信中 Laurent 的情況進(jìn)一步惡化，他通知家人從 9 月 17 日開始自己將在監(jiān)獄里絕食抗議，David 為了表示對哥哥的支持，決定在地球的另一端和 Laurent 一起絕食。
Farine 武康路門店關(guān)店當(dāng)天
與此同時，David 也在尋找厲害的中國律師，并且計劃未來兩周內(nèi)到上海探望 Laurent。法國駐滬領(lǐng)事館給予了一次家人探訪 Laurent 的機(jī)會，David 聲稱會帶法國記者全程報道，“等著，我們真正的發(fā)聲是下周，下周開始我們的聲音將更大，” 他接著補(bǔ)充道，“我不是想和中國對著干，我只是想救我的兄弟，一個被無辜囚禁了 181 天的人。我想對抗的是不公正。”
今年年初 David 全家曾計劃一起搬到上海和 Laurent 一起生活，“現(xiàn)在?拋在腦后吧，我們現(xiàn)在只剩下害怕和絕望。”
陳琪瑞，前 Farine 面包師
陳琪瑞今年 28 歲，從事了 8 年烘焙業(yè)務(wù)，此前他在杭州做面包師的時候就聽說外地人都會到上海一家叫做 Farine 的店買面包，“ 當(dāng)時在這個行業(yè)里 Farine 是個標(biāo)桿，是個榜樣。”
他此前嘗試做過了日式和臺式面包， 2016 年 8 月他決定加入 Farine，因為“我想知道法式面包是什么樣子的，我要把最好的面包做給別人吃。”
這份活比他想的要辛苦，有時候需要夜里 12 點(diǎn)或者凌晨 3 點(diǎn)上班。Farine 不包吃住，每月的工資 4000，在閔行的房租 1200，有的月份陳琪瑞甚至還需要往里貼錢，但他很有干勁。
3 月 22 日當(dāng)天，陳琪瑞剛好輪休，他只是聽同事提到了查封的事情，但他沒有意識到這一天幾乎宣告了他面包師職業(yè)的終結(jié)。第二天他還收到了公司總監(jiān)的群發(fā)郵件，“這批面粉沒有問題，大家不要擔(dān)心，會保護(hù)好大家的。”
但此后證明并沒有什么人來保護(hù)大家，撐了一周沒活干沒收入的日子，要交下一輪房租之前，他終于還是決定先回老家江蘇。
離開上海后，F(xiàn)arine 人事部曾通知所有員工到華山路 888 號簽離職協(xié)議，并承諾會補(bǔ)發(fā) 3 月份的工資，那時陳琪瑞已經(jīng)在江蘇，他在離職文件上簽字后寄回了上海，此后便石沉大海。“簽了離職合同什么消息都沒有了，人事不見了，都解散了，除了這些員工，任何人都聯(lián)系不到，找誰都沒有用了。”
Farine 的 100 多個員工在微信上組建了小組，以便隨時更新案件進(jìn)展。過去半年，這群人成了公安局和勞動局的�？停虑榭瓷先タ偸窃谠卮蜣D(zhuǎn)。“有關(guān)部門讓我們?nèi)フ倚靺R，徐匯說不歸他們管，讓我們?nèi)フ尹S浦，黃浦說不歸他們管，讓我們找閔行，閔行說讓我們找徐匯…就這樣推來推去，大家覺得很累很累，不知道該怎么辦。”
Farine 武康路店內(nèi)
到現(xiàn)在員工們也沒有拿到一分錢，但事情在 9 月終于有了進(jìn)展，9 月 14 日和 21 日兩批人分別請求勞動仲裁，終于得到明確答復(fù)——公司罰款完后如果有剩余就發(fā)工資，沒有則不發(fā)。這說不上是好消息，但也總比半年來杳無音訊的好。
現(xiàn)在回過頭來看，陳琪瑞認(rèn)為自己就像掉入了一個圈套。至少在他去年 8 月剛進(jìn)入公司時，他確定面粉沒有過期，而后他被調(diào)到了半成品部門，就一直被蒙在鼓里。“公司對員工有隱瞞，它把一些東西的日期搞掉，這是新的還是替換品，誰也不知道。大家是因為相信老板才會這樣做，老板欺騙了大家，我們所有人都被欺騙了。”
而現(xiàn)在在看守所里的人在陳琪瑞看來都是替罪羊，他們是他熟知的同事，“大家連再見都沒有說，就分開了”，而“真正做事的都在外面，里面都是沒有什么權(quán)力的普通員工。”其中一名員工因為入獄期間經(jīng)常生病，幾次被送進(jìn)醫(yī)院，最后就被釋放了。
他現(xiàn)在也沒有跟父母坦白自己回江蘇的原因，只是說上海的工廠在裝修，但“其實根本就沒人要你啊”。
Farine 的前員工里和陳琪瑞有類似經(jīng)歷的不止一個，如今那個 100 多人的微信群里除了更新案件的消息，也成了大家互通工作機(jī)會的地方。
Camille，前 Farine 市場營銷總監(jiān)
Camille 在上海生活的時間幾乎就是她為 Farine 工作的時間，2014 年加入 Farine， Camille 從一名市場經(jīng)理，變成公司的市場營銷總監(jiān)。這一過程中，她也把一個無人問津的品牌塑造成了一個人盡皆知的“網(wǎng)紅”面包店。
沒有人比她更了解上海餐飲業(yè)水深火熱的競爭，這不是一個可以隨意糊弄人的市場。在上海的幾年時間，她已經(jīng)習(xí)慣每個月看到新概念出爐的同時，又有新概念被淘汰。
這一市場的客戶太“刁鉆”了。“上海本地人和外國人都旅行過很多地方，他們可以分得出來一個質(zhì)量好的產(chǎn)品和一個平均水平的產(chǎn)品，” Camille 說。她認(rèn)為“中等質(zhì)量但賣很貴的價格”這套邏輯在上海是行不通的。
而 Farine 最初就是奔著行業(yè)里最好的產(chǎn)品努力，Camille 稱他們進(jìn)口的面粉原料是有機(jī)谷物制成的石磨面粉，這些是“質(zhì)量很高，也是從最貴的原料中選的。” Camille 經(jīng)歷過幾次上海市食品藥品監(jiān)督管理局的常規(guī)檢查，包括所有的資質(zhì)、衛(wèi)生和質(zhì)量抽查。就在中央廚房開始運(yùn)營前，公司本來還計劃實施更嚴(yán)格的規(guī)定，但就在這個時間點(diǎn)上，事情發(fā)生了。
Franck 旗下的 WIYF 冰激凌店
3 月 20 日星期一，舉報者向食品和藥品監(jiān)管局告發(fā)過期面粉當(dāng)天，Camille 記得整個公司都陷入了恐慌，老板 Franck 配合食品和藥品監(jiān)管局在現(xiàn)場做了調(diào)查，緊接著第二天舉報者就在微博上發(fā)帖并上傳了 3 條視頻，F(xiàn)arine 四家店相繼關(guān)閉，100 多人當(dāng)天失業(yè)。星期三，Camille 的 8 位同事被捕，F(xiàn)arine 從大眾點(diǎn)評上撤離。
事件發(fā)生后的一周是讓 Camille 無法合眼的一周，她和同事不斷收到客戶甚至是非客戶言語激烈的控告和指責(zé)。
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