新茶飲火了，供應(yīng)鏈企業(yè)成背后贏家
“那算最早的新鮮水果茶了吧，金桔的價(jià)格一下子從幾毛錢(qián)/斤，漲到十幾塊/斤”。
2009年，在武漢開(kāi)店的胡繼紅，研發(fā)出一款用新鮮金桔做的產(chǎn)品。一經(jīng)推出，酸甜的滋味大受歡迎，多家飲品店跟風(fēng)上市，讓一款產(chǎn)自廣西的水果價(jià)格翻了幾番。
再回憶起這件事，胡繼紅仍然印象清晰，那是他第一次感受到一杯奶茶“煽動(dòng)翅膀”。
十年后，胡繼紅新的茶飲品牌益禾堂，門(mén)店開(kāi)到3000家，帶來(lái)的“颶風(fēng)”更加猛烈。
2019年，益禾堂一款奶茶單品日均銷(xiāo)售2.8萬(wàn)杯，180天銷(xiāo)售超500萬(wàn)杯。這要使用純牛奶1020噸，運(yùn)送17萬(wàn)箱蒙牛1L餐飲包純牛奶到達(dá)各家門(mén)店。
消費(fèi)者可能想不到：他們已經(jīng)把奶茶喝成一條產(chǎn)業(yè)鏈了。
當(dāng)他們排隊(duì)買(mǎi)喜茶時(shí)，更多人看到機(jī)會(huì)，跑去開(kāi)茶飲店。
當(dāng)他們放寬對(duì)價(jià)格的接受度，更追求健康時(shí)，這些門(mén)店、品牌就去尋找更好的茶葉，跑產(chǎn)地挑選品種優(yōu)質(zhì)的水果，聯(lián)系乳品公司解決新鮮牛奶的運(yùn)輸、保存問(wèn)題。
奶茶的增量市場(chǎng)被激活，帶來(lái)一系列連鎖反應(yīng)。刺激資本入局，催生品牌朝規(guī)�；⑵放苹l(fā)展，更吸引來(lái)一批提供原物料的企業(yè)向飲品傾斜。
甚至可以說(shuō)，市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)，讓原物料企業(yè)成了茶飲品牌背后的大贏家。
頭頂CoCo 、85°C、滬上阿姨、古茗、統(tǒng)一、香飄飄等國(guó)內(nèi)一線品牌供應(yīng)商的光環(huán)，主要從事植脂末生產(chǎn)和銷(xiāo)售的佳禾食品正籌備上市。
2018年，乳品公司恒天然在中國(guó)市場(chǎng)賣(mài)出的淡奶油可以制作5億杯奶蓋茶。2017年，這個(gè)數(shù)字還是2億杯。
近幾年來(lái)，恒天然中國(guó)區(qū)面向餐飲、烘焙、茶飲渠道的toB業(yè)務(wù)保持著每年高雙位數(shù)增長(zhǎng)的發(fā)展態(tài)勢(shì)。
據(jù)恒天然大中華區(qū)餐飲服務(wù)部副總裁阮建華介紹，其中“的確有很大一部分額外增長(zhǎng)來(lái)自茶飲”。
佳樂(lè)椰子種植園占地10萬(wàn)公頃，約有2個(gè)新加坡大小，每天加工幾百萬(wàn)個(gè)椰子，一年用掉的椰子連起來(lái)可繞地球5圈
吳華松從事飲品原物料服務(wù)10多年。近幾年茶飲市場(chǎng)量的增長(zhǎng)和質(zhì)的提高，令他感觸深刻：“以前根本不叫行業(yè)，我稱(chēng)為一門(mén)生意。
因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)還沒(méi)有大到讓人側(cè)目的程度。但現(xiàn)在不一樣了。”
量增長(zhǎng)，帶來(lái)機(jī)會(huì)也存在挑戰(zhàn)
新辣道創(chuàng)始人李劍曾表達(dá)過(guò)一個(gè)觀點(diǎn)：“都挖金礦的時(shí)候我們能不能不挖金礦，提供個(gè)鐵鍬，賣(mài)個(gè)礦泉水?是不是有機(jī)會(huì)也能掙的很多。”
任何一個(gè)行業(yè)，都需要有供應(yīng)鏈思維的企業(yè)。
2013年，關(guān)掉親手開(kāi)出的茶飲店后，韓剛再次創(chuàng)業(yè)，還是和茶有關(guān)。但這一次，他把自己的定位前置，為面向終端的茶飲市場(chǎng)提供支持與服務(wù)。
2017年的春天，上海新國(guó)際博覽中心，每年最盛大的飲品行業(yè)展覽會(huì)上，韓剛的逅唐茶業(yè)包下了入口處一整塊廣告牌，只寫(xiě)了4個(gè)大字“產(chǎn)品主義”。
那一年，在整個(gè)展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，包括逅唐在內(nèi)的多家茶企、供應(yīng)商，都提出“茶飲整體方案解決商”的口號(hào)。倡導(dǎo)產(chǎn)品、服務(wù)優(yōu)質(zhì)，以期獲得前來(lái)參展的品牌認(rèn)可。
彼時(shí)，喜茶剛剛在上海開(kāi)出一家店，人民廣場(chǎng)上隨處可見(jiàn)提著喜茶袋子的黃牛在兜售。那是新茶飲爆紅的開(kāi)端，當(dāng)媒體、消費(fèi)者還在好奇地談?wù)撨@個(gè)新事物時(shí)，供應(yīng)商已經(jīng)敏銳地洞察到市場(chǎng)機(jī)會(huì)，激發(fā)出參與的熱情。
但機(jī)會(huì)永遠(yuǎn)與挑戰(zhàn)并存。
“過(guò)去，供應(yīng)商固定的幾款原料，就能滿足飲品店一年四季的需求。但現(xiàn)在供應(yīng)商也得積極創(chuàng)新。”吳華松說(shuō)。
新茶飲的出現(xiàn)，改變了過(guò)去季節(jié)性上架產(chǎn)品的頻率和節(jié)奏感，倒逼供應(yīng)商從單一地生產(chǎn)原料向創(chuàng)新研發(fā)轉(zhuǎn)變。
吳華松的公司需要和品牌方一樣，提前預(yù)測(cè)下一個(gè)季節(jié)可能會(huì)火的產(chǎn)品，提前做好原料采購(gòu)，提前策劃產(chǎn)品方案等。
在提供茶葉以外，逅唐也早已把提供整體服務(wù)作為競(jìng)爭(zhēng)手段之一。
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