時(shí)間再往前一點(diǎn)，7月26日，蘇寧小店互聯(lián)網(wǎng)買菜業(yè)務(wù)——“蘇寧菜場(chǎng)”在南京上線，商品覆蓋蔬菜、肉禽蛋、水果、水產(chǎn)海鮮等200種品類，用戶可通過APP或微信小程序在當(dāng)天21點(diǎn)前下單，并于次日在門店自提。
蘇寧小店“賣菜”的模式和便利蜂比較相似，主打“預(yù)訂+自提”，實(shí)體門店可供選擇的生鮮商品較少。
受限于便利店普遍較小的經(jīng)營(yíng)面積，想要在門店內(nèi)擺放多品種的生鮮商品并不容易。今年6月，為了改善這一狀況，北京本土連鎖便利店“好鄰居”對(duì)旗下的“綠標(biāo)店”進(jìn)行改造，將一半的面積用于經(jīng)營(yíng)生鮮品類。
便利店?duì)幭噘u菜與生鮮的千億市場(chǎng)空間不無關(guān)系。根據(jù)上海商情信息中心發(fā)布的《生鮮電商發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》，2012年-2017年，國(guó)內(nèi)生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模從40億元增至1391.3億元，2018上半年，生鮮電商交易規(guī)模為1051.6億元。
不過，賣菜并沒有那么簡(jiǎn)單，率先進(jìn)入戰(zhàn)場(chǎng)的7-eleven的“菜場(chǎng)”故事就停滯了。早在2017年7月，7-eleven便利店便率先在北京部分門店嘗試售賣蔬菜水果，按照當(dāng)時(shí)的計(jì)劃，如果試銷效果好的話將推廣至其他門店。不過，時(shí)代財(cái)經(jīng)致電北京多家7-eleven便利店了解到，目前多數(shù)7-eleven便利店內(nèi)并未售賣生鮮產(chǎn)品，而第一家試運(yùn)營(yíng)的7-eleven北京東直門店的蔬菜種類也越來越少，由初始的幾十種縮減至十來種。7-eleven便利店廣東區(qū)域相關(guān)工作人員則告訴時(shí)代財(cái)經(jīng)，廣東區(qū)域并未上線“賣菜”服務(wù)。
陳岳峰并不看好便利店賣菜。他告訴時(shí)代財(cái)經(jīng)，便利店將“賣菜”當(dāng)作業(yè)務(wù)補(bǔ)充，是可以嘗試的，但是便利店適不適合“賣菜”還要依照所處的區(qū)域和用戶定位來決定。目前生鮮行業(yè)的痛點(diǎn)在于其銷售業(yè)績(jī)和利潤(rùn)覆蓋不了“倉(cāng)配”的成本，損耗非常高，再加上生鮮的特性決定其毛利較低，整個(gè)生鮮電商行業(yè)還沒有找到可持續(xù)盈利的模式。
便利店做加法
不過，在網(wǎng)經(jīng)社-電子商務(wù)研究中心特約研究員、新零售商業(yè)分析師云陽子看來，便利店并沒有選擇要不要賣菜的自主權(quán)，是整個(gè)行業(yè)在倒逼著它去賣菜。
10月16日云陽子告訴時(shí)代財(cái)經(jīng)，越來越多的生鮮超市的崛起，倒逼著便利店加入賽道。以“一品生鮮”為例，一品生鮮是一家24小時(shí)的社區(qū)生鮮超市，有很強(qiáng)的便利性，分布在其周邊的便利店不賣菜的話，生存空間就會(huì)比較小。
除了賣菜以外，時(shí)代財(cái)經(jīng)留意到，便利店涉及的業(yè)務(wù)范圍已經(jīng)越來越廣。
9月3日，易捷便利店宣布入局咖啡市場(chǎng)，推出自營(yíng)咖啡品牌；9月16日，北京市共有58家試點(diǎn)便利店開始售賣乙類非處方藥和二類醫(yī)療器械；此外，商圈型便利店在不斷豐富熱食品種，打造“城市食堂”；而便利蜂則在近幾個(gè)月陸續(xù)開通了洗衣、打印、自營(yíng)外賣等服務(wù)。
便利店不斷在做加法，更多是在激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下無奈的自救。除了要應(yīng)對(duì)本地生活服務(wù)平臺(tái)的競(jìng)爭(zhēng)，便利店還要面臨大型超市和快速擴(kuò)張的新零售便利店的圍剿。根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布《2019年中國(guó)便利店景氣指數(shù)報(bào)告》，2018年絕大多數(shù)的門店都面臨著激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，占比83.3%。
今年5月，為了應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，全家便利店全面下調(diào)了上海地區(qū)“鮮食盒飯”的價(jià)格，下調(diào)幅度達(dá)到30%-40%，而鮮食恰恰是便利店盈利的核心，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，鮮食盒飯占便利店的毛利總額約30%-50%，競(jìng)爭(zhēng)白熱化程度可見一斑。
隨著房租和人力成本的上漲，不少便利店至今未能實(shí)現(xiàn)盈利。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018—2023年中國(guó)零售行業(yè)前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》顯示，便利店行業(yè)的毛利率有20%-30%，扣除房租、人力成本、水電費(fèi)、物流配送費(fèi)等成本以后，平均的凈利率非常低，大部分不到2%。
陳岳峰指出，比起背后的市場(chǎng)空間，賣菜等業(yè)務(wù)對(duì)于便利店而言，更多還是一種服務(wù)的延伸。在激烈的競(jìng)爭(zhēng)下，便利店為了追求GMV和業(yè)績(jī)的增值，加強(qiáng)APP用戶的粘度，需要進(jìn)行品類的擴(kuò)張，但是這種擴(kuò)張的難度是不小的。
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