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中國是傳統(tǒng)茶飲大國，不過近年來隨著國人對西式生活方式的接納以及新中產(chǎn)階層的崛起，咖啡文化逐漸在年輕人中間流行起來，中國已成為新興國家市場中最大的咖啡消費(fèi)國之一。來自國信證券的研究數(shù)據(jù)顯示，中國人對咖啡的消費(fèi)正以每年15%的速度增長;10年之內(nèi)，中國咖啡相關(guān)上下游產(chǎn)業(yè)有望實(shí)現(xiàn)萬億產(chǎn)值。
咖啡與身份認(rèn)同
2018年5月，星巴克宣布5年內(nèi)要在中國大陸新增3000家店面;2019年9月，成立僅18個月的瑞幸咖啡赴美上市，公司市值達(dá)到47億美元;來自搜狐網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，截至2016年末，中國咖啡館數(shù)量超過10萬家。在16個城市樣本開店與閉店數(shù)量對比中，上海市場表現(xiàn)最好，鄭州市場表現(xiàn)最差，這一定程度上與咖啡在中國所承載的消費(fèi)文化有關(guān)，就如奢侈品一樣，走進(jìn)星巴克等咖啡館，在國人心中隱約存在一種“中產(chǎn)”身份認(rèn)同。此外，在咖啡館的消費(fèi)群體中，約有75%的用戶是由年輕人組成，其中女性占比在7成左右，他們具有以下幾重特征，包括注重飲品的專業(yè)制造，喜歡定制飲品和服務(wù)，追求儀式感，追求環(huán)境因素所喚起的感覺，以及咖啡館所能提供的差異菜單等。
而除了咖啡館以外，超市的速溶咖啡則為更多中國消費(fèi)者所接受，在該領(lǐng)域雀巢占據(jù)絕對優(yōu)勢。歐瑞國際的一項(xiàng)調(diào)查顯示，中國大陸消費(fèi)者人均每年消費(fèi)咖啡3杯左右，而英國約為250杯，美國約為363杯，盡管人均數(shù)較低，但中國市場在絕對數(shù)量和潛在動能上卻后勁十足，天貓平臺數(shù)據(jù)顯示，2018年約有1800萬中國消費(fèi)者購買了價值25億元的咖啡產(chǎn)品。
市場看好中國咖啡產(chǎn)業(yè)的另一因素在于，今天的中國咖啡熱與1963-1973年的日本很類似�？纤髮W(xué)研究表示，當(dāng)時也是日本中產(chǎn)階層快速上升階段，帶動了咖啡消費(fèi)上漲，并持續(xù)到21世紀(jì)初，如今日本已經(jīng)成為世界第四大咖啡消費(fèi)國。而作為世界第二大經(jīng)濟(jì)體的中國，給予了市場更大的想象空間。國家統(tǒng)計局預(yù)測，到2022年中國中產(chǎn)階級人口有望達(dá)到6億人，隨著可支配收入的增加，這一群體勢必然會將更多金錢投入到可以提升生活品質(zhì)的產(chǎn)品上去，咖啡將是一種選擇。
與咖啡消費(fèi)同步增長的還有中國消費(fèi)者對咖啡飲品質(zhì)量要求的提升，阿里巴巴2017年的一份數(shù)據(jù)顯示，速溶產(chǎn)品消費(fèi)呈下降趨勢，而咖啡豆和咖啡膠囊的銷售則大幅上升，其中咖啡豆銷量增長60%，膠囊咖啡同比增長10倍�，F(xiàn)磨、香味、口感、釀造過程、咖啡種植故事、生產(chǎn)過程甚至如何制作完美的杯子，都成為商家吸引消費(fèi)者的感情牌。而除了特定的咖啡館，一些酒吧和餐廳也將咖啡加入菜單選擇中，當(dāng)然還有新零售行業(yè)打造的“take-away”服務(wù)。2019年9月3日，中石化推出了加油站咖啡“易捷”，以“92#”、“95#”和“98#”為其命名，被網(wǎng)友調(diào)侃為帶著汽油味的咖啡;但咖啡與旅途確實(shí)相配。
家用消費(fèi)場景待培養(yǎng)
隨著咖啡文化在國內(nèi)的流行，除了專業(yè)咖啡館外，餐廳、企業(yè)茶水間的咖啡機(jī)已日漸成為標(biāo)配，此外咖啡機(jī)也有向家庭滲透的趨勢。瑞士索利斯中國公司執(zhí)行董事陳義亮告訴中國家電網(wǎng)，“便捷和口味”將成為引導(dǎo)中國咖啡機(jī)市場重塑的兩個方向。他提到，30余年來，咖啡機(jī)在中國市場一直在經(jīng)歷“商業(yè)-辦公-家庭”的場景滲透，在以上場景中，“商業(yè)”和“辦公”的咖啡消費(fèi)增長對咖啡機(jī)市場擴(kuò)容的推動力遠(yuǎn)不及“家庭”這一場景。眼下，商業(yè)場景推動著咖啡消費(fèi)迅猛增長，客觀上促進(jìn)了咖啡文化走入民眾心智，有助于咖啡機(jī)的普及，而未來咖啡機(jī)市場最大的動力來源是家庭消費(fèi)增長。他以中國西餐品類的升級做了類比，30多年前，中國西餐僅有麥當(dāng)勞和肯德基，而后升級出現(xiàn)了必勝客、綠茵閣以及更多輕奢正統(tǒng)西餐，與之伴隨的是大眾消費(fèi)的不斷升級，以及對西餐文化的理解日漸深刻。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 咖啡機(jī) |
