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北京9月22日電，“頭頂馬聚源，腳踩內(nèi)聯(lián)升，身穿瑞蚨祥，腰纏四大恒……”
一段老北京耳熟能詳?shù)捻樋诹铮蜗蟮胤从吵隼献痔?hào)曾經(jīng)在人們心中的地位。曾幾何時(shí)，在消費(fèi)者心中，“老字號(hào)”三個(gè)字就是一塊響當(dāng)當(dāng)?shù)慕鹱终信�。而在消費(fèi)“菜單”愈發(fā)豐富的今天，面對(duì)越來(lái)越多的新選項(xiàng)，消費(fèi)者對(duì)老字號(hào)似乎不再“感冒”。
老字號(hào)真的“老”了嗎？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，面對(duì)不斷升級(jí)更新的消費(fèi)需求，一些老字號(hào)企業(yè)正在“困中求變”，越“活”越年輕。
老字號(hào)有“新玩法”
“Q萌表情包”系列綠豆糕、極富中國(guó)風(fēng)的荷花酥……很難想象，這樣一家小清新風(fēng)格的網(wǎng)紅店鋪“稻田日記”，竟是擁有120多年歷史的老字號(hào)——北京稻香村的子品牌。
北京稻香村食品有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)畢國(guó)才告訴記者，與傳統(tǒng)門(mén)店定位不同，“稻田日記”主要瞄準(zhǔn)年輕消費(fèi)群體。“根據(jù)年輕消費(fèi)者喜好，門(mén)店推出火龍果旋風(fēng)卷、網(wǎng)紅茶飲等一系列新中式創(chuàng)新產(chǎn)品，還會(huì)不定期舉行線下烘焙體驗(yàn)活動(dòng)，很受年輕人歡迎。”
為了對(duì)接新生代消費(fèi)者需求，近幾年一批老字號(hào)紛紛推出“小字號(hào)”，如內(nèi)聯(lián)升打造副線品牌“大內(nèi)聯(lián)升”，掀起國(guó)潮新風(fēng)尚；東來(lái)順推出全新子品牌“涮局”，增設(shè)吧臺(tái)小火鍋和特色咖喱鍋底，滿足年輕食客的新口味。
除了“開(kāi)小號(hào)”，跨界混搭也成為不少老字號(hào)的“新玩法”。
你喝過(guò)“墨水味”的雞尾酒嗎？今年上半年，老字號(hào)品牌“英雄”聯(lián)手RIO雞尾酒推出跨界新品“RIO×英雄墨水聯(lián)名雞尾酒”，一經(jīng)推出便成為“網(wǎng)紅”產(chǎn)品。除此之外，大白兔潤(rùn)唇膏、老干媽衛(wèi)衣、冷酸靈火鍋味牙膏、瀘州老窖香水……老字號(hào)跨界混搭擦出的“火花”超出人們想象。
得益于AI和大數(shù)據(jù)等技術(shù)，一些老字號(hào)嘗試解鎖各式“黑科技”，在技術(shù)助力下走上“潮”路。五芳齋推出智慧餐廳，掃碼、下單、取餐和收盤(pán)一鍵完成；天津老美華的一家“智慧門(mén)店”里，智能“云貨架”、智能試衣架、3D量腳儀吸引大批顧客駐足試穿……
北京大學(xué)光華管理學(xué)院市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)系副教授王銳認(rèn)為，過(guò)去一些老字號(hào)企業(yè)習(xí)慣守在自己的一畝三分地“吃老本”，如今在激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的“危機(jī)感”之下，越來(lái)越多的老字號(hào)企業(yè)開(kāi)始主動(dòng)轉(zhuǎn)型創(chuàng)新，適應(yīng)新一代消費(fèi)者的需求。
“逆生長(zhǎng)”靠什么？
在畢國(guó)才看來(lái)，主動(dòng)適應(yīng)市場(chǎng)變化是北京稻香村越“活”越年輕的秘訣。
“現(xiàn)代化生產(chǎn)流通方式不斷革新，消費(fèi)者需求也在不斷升級(jí)，不管是推出小清新子品牌，還是主動(dòng)試水O2O業(yè)務(wù)，都是為了緊跟時(shí)代步伐和市場(chǎng)變化，不斷為品牌注入新的生命力。”他說(shuō)，面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，老字號(hào)企業(yè)只有主動(dòng)做出改變，才能抓住年輕消費(fèi)者的心。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 老字號(hào) |
