標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水果
由于國(guó)內(nèi)的水果行業(yè)一直以來(lái)缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)�；潭茸銐虼蟮牧闶酃緜�，紛紛在上游制定自己的果品標(biāo)準(zhǔn)。
在百果園北京的倉(cāng)庫(kù)，一進(jìn)門(mén)便是庫(kù)房的檢測(cè)臺(tái)，臺(tái)前貼著香蕉、草莓、芒果的色卡。每張色卡上有每一類(lèi)水果不同成熟度的顏色示意圖。它們是檢驗(yàn)員比對(duì)這三種水果成熟度的一項(xiàng)依據(jù)。每批新入倉(cāng)庫(kù)的水果都會(huì)經(jīng)歷一道檢測(cè)。工作人員會(huì)對(duì)水果的顏色、大小、糖酸度、口感等維度進(jìn)行檢驗(yàn)。
這是百果園內(nèi)部建立的一套全品類(lèi)果品標(biāo)準(zhǔn)——“四度一味一安全”，即糖酸度、鮮度、脆度、細(xì)嫩度，香味及安全性。依據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，百果園才能實(shí)現(xiàn)對(duì)水果的標(biāo)準(zhǔn)化處理。類(lèi)似的標(biāo)準(zhǔn)，盒馬也在推動(dòng)制定。今年6月盒馬與中化農(nóng)業(yè)合作，它們將依據(jù)銷(xiāo)售及市場(chǎng)預(yù)測(cè)等數(shù)據(jù)共同制定果品標(biāo)準(zhǔn)。
競(jìng)爭(zhēng)壓力越來(lái)越大，各家針對(duì)優(yōu)質(zhì)水果的采購(gòu)競(jìng)爭(zhēng)壓力也越激烈。“如果你簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單還只是拿個(gè)錢(qián)就買(mǎi)個(gè)東西，那就out了�，F(xiàn)在要通過(guò)全產(chǎn)業(yè)鏈統(tǒng)籌整個(gè)系統(tǒng)，才能真正做得到在供應(yīng)鏈上有優(yōu)勢(shì)。
”朱啟東說(shuō)。在制定水果標(biāo)準(zhǔn)之外，百果園也開(kāi)始做起了供應(yīng)鏈金融。針對(duì)那些有能力種植出符合標(biāo)準(zhǔn)水果卻缺少資金的農(nóng)民，百果園會(huì)出面擔(dān)保幫助其拿到銀行貸款，讓農(nóng)民獲得生產(chǎn)的啟動(dòng)資金。
除了百果園，傳統(tǒng)的線(xiàn)上、線(xiàn)下零售巨頭，阿里、京東、蘇寧、永輝等企業(yè)也早已推出了面向種植端的供應(yīng)鏈金融服務(wù)，從源頭上扶持農(nóng)民種植優(yōu)質(zhì)水果，提升其商品率。
走到這一步的零售商們也來(lái)到了中國(guó)農(nóng)業(yè)最難被改變的一環(huán)。
由于長(zhǎng)期的小規(guī)模經(jīng)營(yíng)狀況無(wú)法得到根本性的改善，農(nóng)業(yè)規(guī)�；皹�(biāo)準(zhǔn)化程度低。尤其是果樹(shù)從最初的種植到能夠結(jié)出成熟的果子往往需要3到5年時(shí)間。信息不對(duì)稱(chēng)導(dǎo)致的溝通障礙，讓農(nóng)民對(duì)市場(chǎng)響應(yīng)相對(duì)滯后，在市場(chǎng)交易中長(zhǎng)期處于弱勢(shì)。
但過(guò)去幾年零售市場(chǎng)的快速變化，正加速著水果種植端的變革。在農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)體制改革不斷推進(jìn)，更多資本進(jìn)入水果市場(chǎng)的基礎(chǔ)之上，農(nóng)民響應(yīng)市場(chǎng)的速度變快了。
景永學(xué)生活在甘肅省平?jīng)鍪徐o寧縣，這里被農(nóng)業(yè)部劃定為全國(guó)蘋(píng)果的最佳適生區(qū)。全縣的蘋(píng)果種植面積已經(jīng)超過(guò)百萬(wàn)畝。他如今是當(dāng)?shù)匾粋�(gè)農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社的帶頭人。
2006年《農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社法》頒布，景永學(xué)得知消息后，第一時(shí)間注冊(cè)成立了合作社，取名“格瑞(green)”。這條新法案允許農(nóng)民自建農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社，抱團(tuán)進(jìn)入流通渠道。這讓他們?cè)谝欢ǔ潭壬夏軌蚶@開(kāi)傳統(tǒng)批發(fā)鏈條上的中間商，以合作社的形式直接與供應(yīng)鏈末端的超市洽談產(chǎn)地直采。
成立合作社的好處一方面能幫果農(nóng)更好的對(duì)接市場(chǎng)需求，另一方面讓農(nóng)民有更多資本擴(kuò)大生產(chǎn)。
“我們的競(jìng)爭(zhēng)力有一部分是在超市。”相較于市面上其他定價(jià)在3元左右的紅富士，格瑞的紅富士定價(jià)偏高，定價(jià)在5元左右。景永學(xué)分析，由于他們的蘋(píng)果品質(zhì)好，定價(jià)也相對(duì)較高，這樣的蘋(píng)果走傳統(tǒng)批發(fā)市場(chǎng)并沒(méi)有太大的優(yōu)勢(shì)。如今家樂(lè)福、沃爾瑪、永輝、三江等超市連鎖品牌都是景永學(xué)長(zhǎng)期合作的客戶(hù)。
為了讓社員們接觸新興的農(nóng)業(yè)技術(shù)，種植符合超市客戶(hù)需求的蘋(píng)果，景永學(xué)會(huì)定期邀請(qǐng)中國(guó)農(nóng)科院果樹(shù)研究所研究員、西北農(nóng)林科技大學(xué)教授等專(zhuān)家到靜寧給社員們上課。
2014年合作社牽頭在當(dāng)?shù)赝顿Y建了一個(gè)面積近300平米的冷庫(kù)。“蘋(píng)果要實(shí)現(xiàn)供貨必須要有冷庫(kù)，但如果存在別人的庫(kù)里就會(huì)很被動(dòng)，自己有庫(kù)會(huì)好一點(diǎn)。”合作社的成員在采摘季沒(méi)有賣(mài)完的蘋(píng)果，可以以低于市場(chǎng)價(jià)的租金，將蘋(píng)果存在這個(gè)冷庫(kù)內(nèi)。在靜寧像這樣的冷庫(kù)還有很多，景永學(xué)他們建的冷庫(kù)庫(kù)存僅占當(dāng)?shù)乜値?kù)存的0.075%。
2017年，十二屆全國(guó)人大常委會(huì)通過(guò)了修訂過(guò)后的《農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社法》，法案進(jìn)一步明確了農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社與其他市場(chǎng)主體的平等法律地位，允許其向公司等企業(yè)進(jìn)行投資。對(duì)于景永學(xué)來(lái)說(shuō)，修訂后的法案意味著他有機(jī)會(huì)參與更大規(guī)模的市場(chǎng)交易。
只是眼前，他需要先從縣里的合作社里脫穎而出。
截止到2017年底，全國(guó)登記的合作社數(shù)量就已經(jīng)達(dá)199.9萬(wàn)家，是10年前的76倍。在靜寧，景永學(xué)介紹稱(chēng)目前已經(jīng)有了1600多家合作社，其中有400多家是專(zhuān)門(mén)做蘋(píng)果的。“抓品質(zhì)”如今是景永學(xué)在生產(chǎn)培訓(xùn)、銷(xiāo)售工作之外另一項(xiàng)重要的工作。最近幾年，有不少格瑞的社員退出后出去成立了自己的合作社。“現(xiàn)在我們成了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。”
提升品質(zhì)就需要從源頭上改變農(nóng)民的種植觀念。這恰恰是景永學(xué)最頭疼的問(wèn)題。
由于農(nóng)民本身契約意識(shí)淡薄，農(nóng)民的違約行為到今天仍時(shí)有發(fā)生。在與客商接觸的時(shí)候，總有人因?yàn)闆](méi)有按照客戶(hù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行種植，最終導(dǎo)致驗(yàn)貨時(shí)無(wú)法完全達(dá)到客商的要求。另一方面，部分客商由于標(biāo)準(zhǔn)不清晰，在一定程度上又會(huì)打擊果農(nóng)的生產(chǎn)積極性。
解決這些問(wèn)題需要更多的有效溝通。景永學(xué)想到的辦法是鼓勵(lì)更多人成為農(nóng)業(yè)經(jīng)紀(jì)人。
如今他會(huì)定期邀請(qǐng)專(zhuān)家到靜寧做相關(guān)培訓(xùn)，并鼓勵(lì)有興趣的社員考取農(nóng)業(yè)經(jīng)紀(jì)人資格證。“你不光只是個(gè)生產(chǎn)者，還要懂得銷(xiāo)售。這就牽扯到日后你要去市場(chǎng)了解情況，了解什么樣的品種、什么樣的價(jià)格是市場(chǎng)喜歡的。” 每年景永學(xué)還會(huì)帶著這些積極分子去各地市場(chǎng)考察，熟悉行情�，F(xiàn)在社里拿到證書(shū)的已經(jīng)有100多人。
農(nóng)業(yè)經(jīng)紀(jì)人們最終的去處大多還是以傳統(tǒng)的批發(fā)市場(chǎng)為主。最近幾年新媒介的出現(xiàn)，給了農(nóng)民接觸消費(fèi)者的路徑。
微信朋友圈，快手直播、抖音短視頻等新興的社交媒介正在成為他們直接進(jìn)入市場(chǎng)的新選擇。
在這些由消費(fèi)者聚集的流量平臺(tái)上，不僅產(chǎn)地的農(nóng)民可以在這些平臺(tái)上建立自己的銷(xiāo)售渠道，更多身份的人進(jìn)入水果這門(mén)傳統(tǒng)的生意，為農(nóng)民帶去機(jī)會(huì)。
在快手上積累了超過(guò)53萬(wàn)粉絲的申俊山就是其中一個(gè)抓住機(jī)會(huì)的人。
4年前，他偶然在快手上發(fā)的一段關(guān)于獼猴桃的視頻上了熱門(mén)，超過(guò)40萬(wàn)的點(diǎn)擊量吸引大量粉絲留言詢(xún)價(jià)。那一次他賣(mài)了幾百單獼猴桃。這段經(jīng)歷讓申俊山敏銳地嗅到了商機(jī)。“像被沖昏了頭腦一樣，好多人問(wèn)我賣(mài)不賣(mài)榴蓮，我說(shuō)賣(mài)。”
通過(guò)百度，申俊山了解到泰國(guó)的榴蓮最好，于是他直接飛去了泰國(guó)。這一趟花了10天時(shí)間，掙了15萬(wàn)元。生意規(guī)模擴(kuò)大后，申俊山創(chuàng)立了自己的公司，取名俊山農(nóng)業(yè)。公司在四川攀枝花、福建漳州、海南和西雙版納四地各承包了近4000畝土地種植楊桃、芒果等多種水果，并在當(dāng)?shù)負(fù)碛泄潭ǖ墓芾韴F(tuán)隊(duì)和物流體系。
“現(xiàn)在我開(kāi)始走自己的品牌了，不再像以前箱子上面什么都沒(méi)有。”如今，每一單從申俊山手里賣(mài)出去的水果包，其包裝箱上都打上了“俊山農(nóng)業(yè)”的標(biāo)簽。
在水果生意里，品牌對(duì)不同段位的玩家們有著強(qiáng)烈的吸引力。
即使是離消費(fèi)者很遠(yuǎn)的景永學(xué)，也很早有了品牌意識(shí)。幾年前，他就為靜寧的蘋(píng)果注冊(cè)了商標(biāo)，但是“超市不會(huì)愿意用你的品牌，他們最多只是標(biāo)簽上加上標(biāo)注‘產(chǎn)地甘肅’。”他希望靜寧能打出自己的蘋(píng)果品牌。
但對(duì)于資金實(shí)力及在供應(yīng)鏈話(huà)語(yǔ)權(quán)都更少的景永學(xué)來(lái)說(shuō)，他能用到的方法很有限。
為了打開(kāi)靜寧蘋(píng)果的知名度，景永學(xué)在汶川地震后第二年春節(jié)，帶著300多箱靜寧蘋(píng)果去慰問(wèn)災(zāi)區(qū)。“一方面是為了獻(xiàn)愛(ài)心，另一方面也是想宣傳我們的品牌。”2011年兩會(huì)期間，他專(zhuān)門(mén)帶了靜寧的蘋(píng)果送給了當(dāng)時(shí)的國(guó)務(wù)院總理。“說(shuō)白了，這么做就是為了我們的品牌影響。”
比起靜寧蘋(píng)果，云南文山的雪梨果更幸運(yùn)。
2018年，文山雪蓮果在拼多多上銷(xiāo)量超過(guò)3600萬(wàn)斤。將這個(gè)當(dāng)?shù)氐男”娖贩N，打造成爆款的是資金實(shí)力及信息更流通的平臺(tái)方，拼多多。2016年，當(dāng)?shù)赜修r(nóng)民在拼多多上賣(mài)的雪梨果熱銷(xiāo)，隨著平臺(tái)的精準(zhǔn)推送，雪梨果的需求量暴增。雪梨果在文山的種植量也隨之增長(zhǎng)，種植面積從2016年的6萬(wàn)畝，增長(zhǎng)至2018年的9萬(wàn)畝。
今年拼多多還在文山落地了“多多農(nóng)園”項(xiàng)目，計(jì)劃從產(chǎn)地解決雪梨果的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)問(wèn)題。跟景永學(xué)經(jīng)營(yíng)合作社時(shí)遇到的問(wèn)題一樣，實(shí)現(xiàn)水果的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)需要在根本上保證農(nóng)民的利益，這樣才能激勵(lì)他們積極響應(yīng)市場(chǎng)的變化。“我們的解決方案是打造建檔立卡戶(hù)為核心的新農(nóng)商公司。”拼多多副總裁井然近期的一次媒體溝通會(huì)上介紹。
新農(nóng)商公司由拼多多提供產(chǎn)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)及相應(yīng)的扶持，邀請(qǐng)農(nóng)戶(hù)作為股東的身份加入，并由政府出面確保利益分配，“關(guān)于新農(nóng)商公司，其實(shí)在不少貧困地區(qū)，農(nóng)民的產(chǎn)權(quán)意識(shí)不夠，沒(méi)有現(xiàn)代經(jīng)紀(jì)人的意識(shí)，很多人不愿意再成為合作社的一員，所以我們還要想很多辦法去引導(dǎo)農(nóng)戶(hù)去主動(dòng)參與。”井然提到。
越來(lái)越多的平臺(tái)方開(kāi)始進(jìn)入種植端，利用商業(yè)的力量扶持農(nóng)民。蘇寧、阿里巴巴相繼升級(jí)了其直接對(duì)接產(chǎn)地的項(xiàng)目“拼拼農(nóng)場(chǎng)”和“聚土地”。這條借平臺(tái)的力量，打通消費(fèi)者與農(nóng)民之間層層壁壘的路徑，比傳統(tǒng)批發(fā)鏈條更短，市場(chǎng)見(jiàn)效更快。對(duì)處于信息劣勢(shì)的農(nóng)民來(lái)說(shuō)，這些正在積極打造產(chǎn)業(yè)帶的平臺(tái)，也是他們參與市場(chǎng)交易的新渠道。
農(nóng)民是水果產(chǎn)業(yè)鏈上推進(jìn)果品商品化路上最難被改變的環(huán)節(jié)之一。
但新出現(xiàn)的流量型媒介平臺(tái)、商業(yè)模式，正在改變這一點(diǎn)。當(dāng)政策、商業(yè)力量進(jìn)一步降低他們參與市場(chǎng)交易的門(mén)檻之后，處于產(chǎn)業(yè)鏈信息劣勢(shì)得農(nóng)民也迎來(lái)了機(jī)遇。這場(chǎng)自下而上的產(chǎn)業(yè)改造，最終傳導(dǎo)到了生產(chǎn)末端。正如景永學(xué)所說(shuō)的那樣，“市場(chǎng)在逼著我們進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化。”
（來(lái)源：三聲 作者 朱若淼）
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