大師監(jiān)制（大紅袍制作技藝的非遺傳承人劉安興，以及由有30年制茶經(jīng)驗(yàn)的臺(tái)灣大師曾攸賢領(lǐng)銜的團(tuán)隊(duì)），從源頭保證原材料品質(zhì)；
茶底除了大紅袍和東方美人，還有山霧烏龍、德國(guó)紅寶石茶等；
萃茶工藝保證最佳口感。“把萃茶的溫度恒定在正負(fù)1度內(nèi)，在到達(dá)最佳口感時(shí)，采用迅冷技術(shù)，鎖住新鮮，保證茶湯是最佳口感。”
新品小鹿茶使用的都是NFC（非濃縮還原汁）鮮榨果漿。奶蓋茶所用的奶蓋不會(huì)使用任何含有反式脂肪酸的奶蓋粉，或者是植脂末。
瑞幸有近3000家直營(yíng)門店且完全數(shù)字化，可以解決當(dāng)前茶飲行業(yè)存在的管控能力差、食品安全差、排隊(duì)時(shí)間長(zhǎng)等痛點(diǎn)。
如楊飛所言，小鹿茶堅(jiān)持了瑞幸咖啡的核心價(jià)值——高質(zhì)量、高性價(jià)比和高便捷性，可以說就是“瑞幸咖啡2.0”。
之所以能做到傳承與統(tǒng)一，“是因?yàn)榭萍假x能和統(tǒng)一的供應(yīng)鏈管理”，郭謹(jǐn)一所謂的科技賦能，指的是簡(jiǎn)單一杯咖啡、一杯茶飲背后有物聯(lián)網(wǎng)、物流、大數(shù)據(jù)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的支撐。
在A輪投資瑞幸時(shí)，大鉦資本董事長(zhǎng)黎輝亦指出，“瑞幸做的第一件事就是招募寫程序的工程師，通過數(shù)百人的技術(shù)團(tuán)隊(duì)重新把咖啡的商業(yè)模式和流程重塑，在這基礎(chǔ)之上，搭建一個(gè)能夠支撐非常大流量的技術(shù)平臺(tái)”。
這個(gè)技術(shù)平臺(tái)把前端、中端、后端結(jié)合在一起，囊括與客戶互動(dòng)、店面管理標(biāo)準(zhǔn)化等流程……這是瑞幸得以迅速占領(lǐng)市場(chǎng)的一把利刃。如此，瑞幸才得以形成真正以技術(shù)為驅(qū)動(dòng)的業(yè)務(wù)模式，最終以效率營(yíng)利。
“瑞幸這一商業(yè)模式，改變了過去茶飲店、咖啡店的成本結(jié)構(gòu)，”如郭謹(jǐn)一所言，依靠模式驅(qū)動(dòng)，通過門店分布、精準(zhǔn)供應(yīng)鏈管理以及與上游合作伙伴的合作，瑞幸在品質(zhì)不變的情況下，把成本降下來，并給予顧客高品質(zhì)、高便利性、高性價(jià)比的產(chǎn)品。
有意思的是，在補(bǔ)貼策略上，茶飲也延續(xù)了瑞幸此前的風(fēng)格。即日起消費(fèi)者購(gòu)買小鹿茶飲品可以享受“充十贈(zèng)十”的優(yōu)惠，郭謹(jǐn)一表示，“希望這個(gè)夏天我們一直以五折的價(jià)格，讓大家一喝就停不下來”。
04|同一個(gè)“夢(mèng)想”
“從咖啡開始，讓瑞幸成為人們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠?rdquo;。瑞幸的上市招股書上如是寫道。
為了實(shí)現(xiàn)這一愿景，瑞幸以咖啡為抓手，搭建相應(yīng)門店網(wǎng)絡(luò)，同時(shí)培養(yǎng)用戶的APP使用習(xí)慣，逐步建成一個(gè)涵蓋線上線下的消費(fèi)渠道網(wǎng)絡(luò)�！读闶劾习鍍�(nèi)參》的一個(gè)比喻恰如其分：瑞幸不是要造一輛特定車型的汽車，而是要修建一條供汽車跑的高速公路——從一個(gè)流量入口向“平臺(tái)”型公司進(jìn)化，最終發(fā)展為一個(gè)龐大的生態(tài)系統(tǒng)。
在這之上，除了咖啡，瑞幸還不斷完善產(chǎn)品業(yè)態(tài)布局，銷售果汁、輕食、小食等日常吃、喝等周邊產(chǎn)品，以強(qiáng)化其渠道價(jià)值。
此外，為融入人們?nèi)粘Ｉ睿鹦以趫?chǎng)景覆蓋上也下了不少功夫。通過占領(lǐng)更多場(chǎng)景，提高空間密度，讓服務(wù)更便利。
過去一年多，瑞幸布局了3000家線下門店，覆蓋2000棟商業(yè)大廈大堂，入駐奔馳、今日頭條、光大銀行等企業(yè)總部，走進(jìn)超過100所中國(guó)高校校園（如北京大學(xué)、人民大學(xué)、中央戲劇學(xué)院等）。
同時(shí)，瑞幸咖啡推出了像馮唐咖啡店、故宮箭亭店、騰訊QQ“1999 beta”創(chuàng)業(yè)主題店、安德烈意式小館等一系列網(wǎng)紅咖啡店，積極開發(fā)“無限場(chǎng)景”，融入和打造各種生活方式。
……
“越來越多的場(chǎng)景覆蓋、越來越多的文體活動(dòng)成為瑞幸咖啡的合作伙伴”，“在不斷的嘗試和努力下，瑞幸也逐漸融入了人們的日常，尤其是年輕人的生活中”。楊飛稱。
在研究領(lǐng)域，特勞特定位理論認(rèn)為，企業(yè)要想在商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中成功，首先要做的是占據(jù)消費(fèi)者的心智。而在殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，“占位”亦極為重要，因此在心智之余，還需要占據(jù)資本、渠道、消費(fèi)場(chǎng)景。瑞幸所做的，就是將兩者融合起來，兼而有之。
當(dāng)門店越來越多，場(chǎng)景越來越豐富，產(chǎn)品越來越多樣，消費(fèi)者需求和年齡結(jié)構(gòu)層次會(huì)進(jìn)一步增加；與此同時(shí)，終端消費(fèi)者訴求會(huì)以數(shù)據(jù)的形式，向上游渠道傳輸，而這會(huì)變成瑞幸面對(duì)上游供應(yīng)商的“籌碼”，提高其議價(jià)能力。
“這就形成了兩個(gè)正向的飛輪，”在錢治亞看來，兩者會(huì)相互促進(jìn)，幫助持續(xù)提高瑞幸的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，最終讓瑞幸充滿人們的生活。
05|結(jié)語
同為創(chuàng)業(yè)者，有人選擇結(jié)硬寨，打呆仗，有人選擇唯快不破，而戰(zhàn)略的有效性很難由看客判斷，只能在戰(zhàn)場(chǎng)上驗(yàn)證。雖然頂著槍林彈雨，但瑞幸依然走出一盤好棋。打完上市仗后，又要繼續(xù)下一輪成長(zhǎng)與淬煉。
曾有行業(yè)人士將瑞幸的打法總結(jié)為5點(diǎn)：選擇最豐厚的市場(chǎng)；打碎原有成本結(jié)構(gòu)后重置；極致精細(xì)化運(yùn)營(yíng)；口袋里永遠(yuǎn)有錢，尋求大資本助力；通過強(qiáng)勢(shì)營(yíng)銷穿透場(chǎng)景。在小藍(lán)杯上，外界曾見證過這五點(diǎn)，如今又將在小鹿茶身上看到。
一個(gè)個(gè)新品，一次次進(jìn)擊，瑞幸的邊界究竟在哪里？尚不得而知。
高處不勝寒。走得越快，做的越大，風(fēng)險(xiǎn)越大。但錢治亞是清醒的。
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