說起瑞幸咖啡，似乎它已經(jīng)成為了日常生活中的一個(gè)稀松平常的名詞。逛商場(chǎng)的時(shí)候能看見，點(diǎn)外賣的時(shí)候能看見，談起它的同行星巴克的時(shí)候，也會(huì)想到有這么一家咖啡品牌。
然而，距離2017年10月第一家瑞幸咖啡門店的開業(yè)，還不到兩年。
2018年5月525家門店，2018年12月2000家門店，2019年門店數(shù)量預(yù)計(jì)超4500家，或許，這僅僅只是瑞幸咖啡的開始。
終于來到中國(guó)的咖啡浪潮
雖然國(guó)人開始喝咖啡的習(xí)慣早在上個(gè)世紀(jì)的90年代就出現(xiàn)了，但放在十年前，喝咖啡對(duì)于中國(guó)人還算是個(gè)新鮮玩意。
被茶文化熏陶千年的中國(guó)人，對(duì)這種外來的、還具有侵略性的物品向來是嗤之以鼻的。不說華夏各地產(chǎn)出的各具特色的茶葉，對(duì)于飲品的制作我們向來是不缺方法。
直到身邊出現(xiàn)了第一個(gè)吃螃蟹的人，于是，中國(guó)人開始喝咖啡了。
說到咖啡，就不得不提到星巴克。
自1999年星巴克在大陸開設(shè)第一家門店以來，星巴克在這至今20年的發(fā)展過程中，已經(jīng)覆蓋了國(guó)內(nèi)大部分的一線二線城市。主打精品和以“讓大多數(shù)人消費(fèi)得起的奢侈品”為口號(hào)的星巴克趕上了國(guó)內(nèi)的商業(yè)浪潮，圈了一批收入較高，愛好精致、美食和品味的忠誠(chéng)的高級(jí)知識(shí)分子為粉絲，由此在國(guó)內(nèi)站住了腳，并且依此飛速發(fā)展了起來。
要知道，在餐飲服務(wù)業(yè)中，想通過產(chǎn)品和價(jià)格來吸引顧客是很難的。絕大多數(shù)顧客在認(rèn)同了一種服務(wù)和產(chǎn)品之后，很長(zhǎng)時(shí)間都不會(huì)變化，會(huì)保持一種穩(wěn)定性，這一現(xiàn)象在白領(lǐng)階層尤為明顯。而星巴克正是抓住了這一特質(zhì)，使得星巴克的發(fā)展戰(zhàn)略都傾向于品牌塑造和產(chǎn)品提升二者齊頭并進(jìn)，再加上星巴克別出心裁地收購(gòu)了茶瓦納，使得咖啡與茶融洽地結(jié)合在了一起，當(dāng)然這也是星巴克得以在國(guó)內(nèi)現(xiàn)磨咖啡領(lǐng)域獨(dú)占鰲頭的原因。
話又說回來，縱使這樣，星巴克可以做國(guó)內(nèi)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)的“一哥”，卻遠(yuǎn)做不了國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的“一哥”。
有一個(gè)咖啡品牌叫做雀巢，它1988年進(jìn)入中國(guó)。
雀巢讓速溶咖啡進(jìn)入千家萬(wàn)戶，讓習(xí)慣于喝茶制飲品的國(guó)人有了一項(xiàng)新的選擇。每一秒鐘，都有5500杯雀巢咖啡售出。雀巢不僅活躍在一線城市，就算在鄉(xiāng)鎮(zhèn)，只要是有商店的地方，幾乎都能看到雀巢咖啡的身影。
它是中國(guó)的咖啡浪潮的第一朵浪花，并且后繼有力。星巴克的接棒讓中國(guó)的咖啡市場(chǎng)進(jìn)入了新的里程，現(xiàn)磨咖啡開始走進(jìn)國(guó)人的視野。有了雀巢作為開路的先鋒，再加上星巴克自身的經(jīng)營(yíng)策略和精準(zhǔn)定位，迅速搶占國(guó)內(nèi)一二線城市市場(chǎng)，且穩(wěn)步發(fā)展至今。
現(xiàn)在的星巴克，已經(jīng)不僅僅是一個(gè)可以購(gòu)買味道不錯(cuò)的咖啡的地方，不少白領(lǐng)階層的工作者都會(huì)提著一臺(tái)手提電腦，在購(gòu)買了一杯咖啡之后在一處偏僻的角落坐下開始辦公；而許多年輕人則喜歡在這拍照打卡，更新自己的社交動(dòng)態(tài)。而星巴克敏銳地，或者說這本就是星巴克的品牌戰(zhàn)略之一，他抓住了青年人群的這一習(xí)慣，陸續(xù)推出了更多的產(chǎn)品：隨季節(jié)不斷變化的飲品菜單、各具特色的星享卡和星禮卡、頗有視覺享受的星享小點(diǎn)和小清新的繪有星巴克LOGO的杯子。這一切匯集在了一起，搭建起了一個(gè)實(shí)力雄厚的星巴克王國(guó)。
瑞幸咖啡：帶著爭(zhēng)議又如驚雷一般登場(chǎng)
和星巴克以及一些其它精品咖啡品牌的相對(duì)低調(diào)不同，瑞幸的進(jìn)入可以說是大張旗鼓。在全國(guó)各地的一線和次一線城市中，幾乎是同一時(shí)間內(nèi)，在寫字樓的前臺(tái)、電梯里，亦或者是創(chuàng)業(yè)街和小區(qū)附近，都很容易看到張震和湯唯拿著藍(lán)色杯子的照片。與之相繼到來的是一家家位置意想不到的瑞幸咖啡門店的開張和外賣小哥提著小鹿紙袋出入于城市里的大街小巷，而這一切距離瑞幸的出生，或許時(shí)間不到一年。
瑞幸想要做咖啡，就不得不面對(duì)矗立于前方的龐然大物---星巴克。但如果正面硬碰硬，誰(shuí)輸誰(shuí)贏是顯而易見的，所以瑞幸咖啡走了一條與星巴克有著明顯區(qū)別的道路。當(dāng)然，這也不妨礙瑞幸在某些地方“碰瓷”。
2018年的早些時(shí)間，瑞幸突然發(fā)布一則聲明，譴責(zé)星巴克壟斷咖啡豆進(jìn)口渠道。當(dāng)然是否真的壟斷了我們也不得而知，而且那段時(shí)間瑞幸咖啡的實(shí)體店運(yùn)營(yíng)也并沒有出現(xiàn)問題。不管結(jié)果如何，這個(gè)事件也是瑞幸開始對(duì)標(biāo)星巴克的開始。比如進(jìn)軍輕食領(lǐng)域，他打出的宣傳是：和同行一樣的產(chǎn)品，比同行更低的價(jià)格，這個(gè)同行指的是誰(shuí)不言而喻。除此之外，在星巴克公布財(cái)報(bào)，星巴克和餓了么聯(lián)手推出外賣的時(shí)候，也少不了看見瑞幸咖啡的“雞賊”聲影。
瑞幸行事如此，可能有一部分的原因是瑞幸的CEO錢治亞。
錢治亞曾經(jīng)是神州優(yōu)車的董事和副總經(jīng)理，也是神州租車、神州優(yōu)車兩家上市公司的創(chuàng)始元老，先后擔(dān)任過兩家公司的首席運(yùn)營(yíng)官。而神州租車在業(yè)界內(nèi)最為鮮明的就是他的營(yíng)銷手段：價(jià)格戰(zhàn)。
神州租車靠?jī)r(jià)格戰(zhàn)打下了租車界的天下，投資神州的各大資本也賺的盆滿缽滿。同為神州系的錢治亞也深諳此道，創(chuàng)立瑞幸咖啡一來，價(jià)格戰(zhàn)就沒有停止過。APP新人免費(fèi)第一杯，咖啡券買二送一甚至買一送二，再加上不間斷的各種折扣券（低至1.8折的也很常見），以及有著拼多多風(fēng)格的裂變式拉新（邀請(qǐng)新人各獲得一張免費(fèi)券），瑞幸咖啡靠著互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的發(fā)家方式迅速打開了國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)。
瑞幸能如此燒錢搶占市場(chǎng)，離不開資本的青睞。神州系出身的錢治亞，自然有著在神州租車上嘗到了甜頭的神州系資本的支持，再加上其余資本的跟投，瑞幸咖啡在燒錢上可以說是很有底氣。2019年錢治亞也再度表態(tài)過：補(bǔ)貼還會(huì)持續(xù)，瑞幸咖啡計(jì)劃在3~5年內(nèi)都不盈利。
也就是說，瑞幸咖啡在這種情況下還準(zhǔn)備燒3~5年的錢，店面還要增加到一萬(wàn)家，這不免讓大家想到最近慘淡退出互聯(lián)網(wǎng)圈子的ofo小黃車，一時(shí)間有關(guān)瑞幸咖啡的爭(zhēng)議不斷，但于此同時(shí)，各地門店有條不紊地陸續(xù)開著，蘋果APP市場(chǎng)上免費(fèi)餐飲排行榜瑞幸咖啡也登上了頭榜。
總之，瑞幸咖啡就這樣，帶著爭(zhēng)議又如驚雷一般登場(chǎng)了。
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