提起便利店，恐怕許多人第一個(gè)想到的就是7-11，這家日本零售業(yè)排名第一的便利店，于1992年進(jìn)入中國(guó)，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)便利業(yè)態(tài)的先河，并以其極致的單品管理、強(qiáng)大的數(shù)據(jù)經(jīng)營(yíng)能力、共享的賦能模式，成為零售界“教科書(shū)”式的經(jīng)典范本。
曾經(jīng)的7-11究竟有多輝煌？
2016年，7-11創(chuàng)造了近100億人民幣的凈利潤(rùn)，人效接近120萬(wàn)，能夠與阿里巴巴比肩，過(guò)去30年一直處在持續(xù)的指數(shù)增長(zhǎng)通道。在其他零售巨頭爆發(fā)關(guān)店潮時(shí)，它卻在逆勢(shì)擴(kuò)張。
然而，就是這樣的行業(yè)“老大哥”，如今卻也不行了！
6月3日，日本經(jīng)濟(jì)新聞報(bào)道稱，除了對(duì)24小時(shí)營(yíng)業(yè)的批評(píng)導(dǎo)致的開(kāi)店放緩之外，日本最大便利店連鎖企業(yè)7-11和羅森將啟動(dòng)實(shí)質(zhì)性降價(jià)。
大本營(yíng)日本發(fā)展不振，中國(guó)也是面臨窘境，被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手壓著打。
在上海，7-11一年多未能開(kāi)出一家新店，上海僅有115家門(mén)店，而全家的門(mén)店數(shù)量超過(guò)2000家。
在北京，7-11關(guān)店數(shù)逐年走高，目前有門(mén)店數(shù)量約250家，被便利蜂以350家的數(shù)量后來(lái)居上。
在川渝，7-11市場(chǎng)份額持續(xù)萎縮，目前約有120家門(mén)店，而羅森的門(mén)店數(shù)量多達(dá)200余家。
這可真是沒(méi)有永遠(yuǎn)不敗的巨頭、永遠(yuǎn)不倒的神話！那么，一度被奉為便利店神話的7-11，如今怎么就不行了呢？
首先，是本土化問(wèn)題，食品不合國(guó)人胃口。
7-11剛剛進(jìn)入中國(guó)的時(shí)候，憑借著明亮的大廳、美味的鮮食吸引了無(wú)數(shù)消費(fèi)者的目光。例如，在電影《志明與春嬌》中，志明就對(duì)春嬌說(shuō)，這么多年了，他最喜歡的還是7-Eleven店里那碗肉不多又有點(diǎn)咸的肉醬意面，喜歡就是喜歡，不帶兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)的。
但是，隨著中國(guó)本土便利店的崛起與發(fā)展，我們發(fā)現(xiàn)，7-11實(shí)在是太不懂中國(guó)人的胃了！
在7-11，最常見(jiàn)的食物就是壽司、飯團(tuán)、意面等等冷食，這在日本非常暢銷，但我們中國(guó)人卻是喜歡熱食的，出于一時(shí)好奇你可能會(huì)去嘗鮮這些食物，但時(shí)間久了必然會(huì)很不習(xí)慣。
而中國(guó)本土的便利店，卻能充分洞悉中國(guó)人的喜好，比如在西北，本土便利店就會(huì)提供麻辣燙、酸辣粉、以及各式中式炒菜；在南方，本土便利店則會(huì)提供車仔面、熱干面、臭豆腐、米粉等等，這些都是在7-11找不到的。
而且如果你比較一下包子、套餐、關(guān)東煮這些各家便利店都有的食物，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，7-11的售價(jià)往往都比別家要貴，那這個(gè)時(shí)候你為什么還要選擇它呢？
其次是價(jià)格貴，便利店成本居高不下。
一二線城市，是7-11賺錢(qián)的主力戰(zhàn)場(chǎng)。但是，近年來(lái)，隨著中國(guó)房?jī)r(jià)的狂飆突進(jìn)，便利店的運(yùn)營(yíng)成本水漲船高;與此同時(shí)，隨著中國(guó)人口紅利的式微，人力成本也不斷提升。房租、人力，成為便利店支出的大頭。
圖：我國(guó)便利店成本支出結(jié)構(gòu) 來(lái)源：CCFA(中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì))
而在眾多便利店之中，7-11的成本尤其高。數(shù)據(jù)顯示，7-11一家店的投資成本大概在70多萬(wàn)元左右。物美一家店為20萬(wàn)元，等于7-11開(kāi)一家，物美可以開(kāi)3家。
那么，這是為什么呢？
這就是7-11的教條了，日本人凡事都喜歡較真，所以對(duì)于店面有諸多不能變通的規(guī)定。比如7-11的標(biāo)準(zhǔn)店型面積是120平米，從不做異形店。但物美的便利店有50和100平方米兩類，100平以上的便利店物美不會(huì)涉及。
在房?jī)r(jià)如此高昂的一二線城市，7-11卻擁有如此龐大的店面，成本自然要比其他便利店高出不少；而羊毛出在羊身上，7-11的東西自然要賣的貴一些。
而在三四線城市，雖然市場(chǎng)廣大、成本便宜，但卻并不是7-11的菜。在這些以拼多多為主要消費(fèi)群體的城市，是很難接受7-11這樣的高價(jià)的，因此這里是夫妻店及小型便利店的天下。
據(jù)凱度零售2018年數(shù)據(jù)，中國(guó)市場(chǎng)上有著將近700萬(wàn)家夫妻老婆店和小型便利店，這些以個(gè)體戶形式經(jīng)營(yíng)、門(mén)店數(shù)量基本不超過(guò)五家、經(jīng)營(yíng)雜貨的零售業(yè)態(tài)貢獻(xiàn)了所有零售渠道40%的出貨量。其中約30%的夫妻店盤(pán)踞在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村，46%在三線城市、縣級(jí)市。
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