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其實每個企業(yè)的基因和發(fā)展軌跡與自身股東結構相關，任何管理都改變不了基因屬性，反而會造成水土不服，損失更大。
因為搬運別人那一套模型百分之九十九要失敗，新的管理模式會斬殺掉原有基因好的一面，放大了原來潛伏的各種矛盾，給企業(yè)造成的傷害甚至是致命的。
對，海底撈也是學不會的，最多只能借鑒一點點，一點點有用的方法。
第四種：
為正規(guī)化而正規(guī)化，私營企業(yè)搞成國營單位
為了正規(guī)化，所以我們需要層級匯報，需要講規(guī)則，不再像以前各個負責人一言堂，也不像以前那樣各司其職，而是劃分責任，好好的一個私營企業(yè)，活生生搞成國營單位。我私下給很多企業(yè)老板說，你的正規(guī)化可能越走得遠，離死也就不遠了。
我說你們知道為啥餐飲企業(yè)最初幾年發(fā)展壯大時最賺錢嗎？
“因為餐飲行業(yè)屬于小類別，比起房地產(chǎn)、汽車、零售業(yè)來說，餐飲業(yè)是九牛一毛中的那一根毛都算不上。別人一年可以營銷費用達到幾十億，餐飲業(yè)看起來熱鬧也不過上1個億的營業(yè)收入，當然海底撈上百億是極致案例。”
最賺錢的方式對于餐飲業(yè)態(tài)就是“游擊戰(zhàn)”，多快好省是必須做的事，當我們都在開會決議這個廣告投放不？那個采購行不行？游擊戰(zhàn)隊早就在負責人的帶領下打完了一場遭遇戰(zhàn)，開完會黃花菜都涼了。
這件事我問過成都幾家大型連鎖營銷部朋友，我說你們今年為啥本土廣告做得遲緩，他告訴我，第一要審計、第二要報批、第三要信息反饋。
我暗自點頭，你還沒審計別人早就做完了，你反應過來某個大號都漲價十倍了，你需要審核最后的效果勞神費力，走完三個程序你的人力資源不知道需要消耗多少金錢。
小 結：
最后，我不反對正規(guī)化，要走出國門（能走出去的也是鳳毛麟角，估計有生之年我還能見到一兩個）。做大做強肯定需要更多優(yōu)秀人才的疊加，但是盲目的正規(guī)化我看到害了太多人，如果沒有好的機會，不要嘗試。
�。▉碓矗郝殬I(yè)餐飲網(wǎng) 古倒吃） 共2頁 上一頁 [1] [2] 關注公號：redshcom 關注更多: 餐飲 |
