首先是電商興起。電商興起其一讓傳統(tǒng)百貨業(yè)變成一個(gè)日暮西山的老人，在一個(gè)就是對(duì)大賣場(chǎng)的沖擊。
隨著電商的興起，消費(fèi)者對(duì)這些追求大面積和商品齊全的業(yè)態(tài)的需求不斷下降。反而，去大賣場(chǎng)太浪費(fèi)時(shí)間的問(wèn)題凸顯起來(lái)。所以消費(fèi)者除了生鮮以外，常買的日用品多數(shù)都在網(wǎng)購(gòu)。這樣一來(lái)，消費(fèi)者在賣場(chǎng)里沒(méi)有那么多復(fù)雜的選擇了，只是買點(diǎn)肉、菜、生鮮類的東西。
而更便利、更貼近消費(fèi)者居住環(huán)境的社區(qū)商業(yè)“小業(yè)態(tài)”，則作為“品類殺手”開(kāi)始興起。消費(fèi)者到店買了就走，其他可以網(wǎng)購(gòu)的東西，店里有沒(méi)有都沒(méi)關(guān)系。反過(guò)來(lái)看，對(duì)于“小業(yè)態(tài)”來(lái)說(shuō)，由于面積小了，單品沒(méi)有那么多了，陳列的都是最暢銷的商品，相比大賣場(chǎng)雖然消費(fèi)者人數(shù)減少了，但是坪效提高了。
而很多“小業(yè)態(tài)”更突出自己的新鮮和獨(dú)特，又有很好的品質(zhì)和價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力。比如：7-11便利店的快餐食品比外面的盒飯好吃；“永輝優(yōu)選”的生鮮很吸引消費(fèi)者；名創(chuàng)優(yōu)品店里側(cè)重獨(dú)特設(shè)計(jì)的小玩意兒也很受歡迎。
第三，我國(guó)大賣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者“坐商”思想是斷送江山的根本，也就是自營(yíng)商品少之又少，像二房東一樣習(xí)慣于“收地租生存”，使得和供應(yīng)商關(guān)系越來(lái)越惡劣。
不久前，著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家、中國(guó)社會(huì)科學(xué)院財(cái)經(jīng)戰(zhàn)略研究院研究員宋則發(fā)表了題為《商貿(mào)流通領(lǐng)域重災(zāi)區(qū)真相剖析與破解良策》，文中對(duì)我國(guó)商超零供關(guān)系進(jìn)行了深刻解讀。他認(rèn)為，商超企業(yè)自營(yíng)商品能力弱，對(duì)經(jīng)銷商進(jìn)行盤剝，使得營(yíng)商環(huán)境惡化，也使得企業(yè)自身經(jīng)營(yíng)能力弱化。這是一種業(yè)態(tài)走下坡路的最主要原因。
2015年，日化企業(yè)藍(lán)月亮與威露士先后宣布，分別撤出大潤(rùn)發(fā)與華潤(rùn)系零售賣場(chǎng)。
多年來(lái)，零售商與供應(yīng)商之間一直博弈不斷，過(guò)去因?yàn)榇筚u場(chǎng)在線下渠道中占據(jù)的關(guān)鍵地位，供應(yīng)商一直處于弱勢(shì)地位，但電商的興起，為后者提供了奮起反抗的機(jī)會(huì)，有實(shí)力的供應(yīng)商開(kāi)始向線上渠道做傾斜。
“盡管商超賣場(chǎng)仍然是中國(guó)絕大多數(shù)消費(fèi)品最重要的銷售渠道，然而隨著物流系統(tǒng)的完善，線上渠道紛紛開(kāi)始觸及所謂‘超市品類’，即原來(lái)在線上被認(rèn)為毛利低、物流成本高的品類，線上渠道與線下渠道在品類覆蓋上已經(jīng)基本沒(méi)有差異。”一位業(yè)內(nèi)人士說(shuō)。
原本毛利就不高的線下零售商們，忍受著線上的蠶食及成本的壓力，往往會(huì)把壓力轉(zhuǎn)移到供應(yīng)商身上，進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、條碼費(fèi)、陳列費(fèi)等渠道費(fèi)用接近二到三成。品牌商還需要參加賣場(chǎng)頻繁而不定期的降價(jià)、促銷等活動(dòng)。如果走電商渠道或者自己做電商渠道，品牌商在促銷選擇上會(huì)多些自由度。
02
不 死
在劉向東教授看來(lái)，社會(huì)居民生存形態(tài)不同，也讓以外資為先導(dǎo)的大賣場(chǎng)漸漸不適應(yīng)中國(guó)市場(chǎng)。他認(rèn)為，在美國(guó)大部分家庭是住在郊區(qū)并且獨(dú)立居住，社區(qū)人口集中不高，所以購(gòu)物要開(kāi)車去大賣場(chǎng)。而中國(guó)社區(qū)都是高樓，居民集中度高，到大賣場(chǎng)購(gòu)物現(xiàn)在越來(lái)越不方便，社區(qū)商業(yè)的興起，恰恰迎合了中國(guó)居民的消費(fèi)。
在業(yè)內(nèi)看來(lái)，一直以來(lái)，以沃爾瑪、家樂(lè)福為代表的外資零售企業(yè)，借助極低的土地成本和極強(qiáng)的供應(yīng)鏈控制能力降低商品成本，并以此為消費(fèi)者提供低價(jià)商品。然而，這種模式在中國(guó)逐漸喪失優(yōu)勢(shì)。以沃爾瑪為例，中國(guó)城市規(guī)模的快速變化，讓此前沃爾瑪在城市邊緣的選址短時(shí)間內(nèi)變成了核心城區(qū)。此后，逐漸攀升的店面地租也無(wú)形中增加了沃爾瑪們的經(jīng)營(yíng)成本，傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)變成了劣勢(shì)。
除此之外，國(guó)人與歐美消費(fèi)者在消費(fèi)習(xí)慣上存在差異，這也讓外資超市“很苦惱”。
有分析人士表示：“拿美國(guó)來(lái)講，大型商超面對(duì)的消費(fèi)群體都是一些中低階層，像沃爾瑪?shù)淖杂衅放齐m然名氣不大，但價(jià)格低，基本上能夠滿足這些人的消費(fèi)需求。但隨著中國(guó)的消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)需求更為多樣化，單一的大型商超，很多時(shí)候反而滿足不了消費(fèi)者的需求�，F(xiàn)在的趨勢(shì)是商超都在向綜合性商超靠攏，品類不夠，友商來(lái)湊。”
門店升級(jí)改造、提升購(gòu)物者的消費(fèi)體驗(yàn)，是線下零售業(yè)存量改革中能采取的有限手段之一。僅沃爾瑪一家，在2014年到2015年間，就投入近10億元，改造了超過(guò)140家門店。而來(lái)自貝恩公司與凱度消費(fèi)者指數(shù)發(fā)布的《2015中國(guó)購(gòu)物者報(bào)告》顯示，2013年以來(lái)，大多數(shù)零售商減少了新開(kāi)門店的數(shù)量，并關(guān)閉了一批供給過(guò)剩、效益不佳的門店。
同時(shí)，大賣場(chǎng)也開(kāi)始積極開(kāi)發(fā)自有品牌商品，并與進(jìn)口品牌開(kāi)展獨(dú)家銷售合作，以應(yīng)對(duì)來(lái)自品牌商的壓力。對(duì)于零售商而言，自有品牌成本低、利潤(rùn)高、可控性強(qiáng)。
擁有大潤(rùn)發(fā)和歐尚的高鑫零售設(shè)有歐發(fā)咨詢管理公司，特別負(fù)責(zé)自有品牌的采購(gòu)和開(kāi)發(fā)，且旗下有不同的產(chǎn)品線滿足差異化需求。麥德龍中國(guó)總裁席龍向界面新聞?dòng)浾咄嘎�，目前在麥德龍現(xiàn)購(gòu)自提門店中，自營(yíng)品牌的銷售額達(dá)到約25%，進(jìn)口商品的貢獻(xiàn)在20%左右。
此外，遭遇便利店與電子商務(wù)夾擊的大賣場(chǎng)，也試圖在這兩個(gè)業(yè)態(tài)中有所布局，見(jiàn)招拆招。
除了提高商品力外，大賣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者也開(kāi)始轉(zhuǎn)變思路，向小業(yè)態(tài)發(fā)力。
沃爾瑪、家樂(lè)福、麥德龍等外資零售企業(yè)并不是沒(méi)有察覺(jué)。這些企業(yè)的高管曾在多個(gè)公開(kāi)場(chǎng)合提到，要轉(zhuǎn)型升級(jí)，要更多地與本土業(yè)者合作，加碼數(shù)字化進(jìn)行客源導(dǎo)流，以此增加營(yíng)收。的確，這兩年企業(yè)也都在實(shí)踐。
2018年，家樂(lè)福便開(kāi)啟新業(yè)態(tài)探索，在上海開(kāi)設(shè)了全球首家智慧門店“Le Marche”，擁有超2.5萬(wàn)個(gè)商品品種，主打餐飲、生鮮、進(jìn)口商品、自有品牌；今年4月，家樂(lè)福王府中環(huán)店開(kāi)設(shè)，這是家樂(lè)福首次嘗試小型便利店業(yè)態(tài)。
沃爾瑪則在嘗試小業(yè)態(tài)布局。2018年4月，沃爾瑪在深圳試營(yíng)業(yè)沃爾瑪“惠選店”，該門店面積僅有1000平方米左右，遠(yuǎn)不及傳統(tǒng)沃爾瑪賣場(chǎng)提供近8000種商品。
劉向東教授一再?gòu)?qiáng)調(diào)，大賣場(chǎng)不是死亡，而是凋零，也就是大賣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者通過(guò)變革，還是有生存空間的。
來(lái)源：龍商網(wǎng) 老愚
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