圖/喜茶官網(wǎng)
近日，喜茶熱麥北京首店開業(yè)，賣起了京醬肉絲包、懶龍包、驢打滾和“二鍋頭”調(diào)制酒飲!
如今茶飲市場已經(jīng)趨向飽和，眾多品牌急需升級與突破，這套茶飲+面包+酒的“組合拳”，能行么?
小編第一時(shí)間前往探店，來和我一起一探究竟吧!
喜茶開新店賣起了“京醬肉絲包”和“二鍋頭”
近日，北京首家喜茶熱麥店在北京五棵松開業(yè)，打出了茶飲+酒+軟歐包的全新模式。
喜茶的新店延續(xù)了一貫的極簡風(fēng)格，主要以灰白色為主調(diào)，搭配金色點(diǎn)綴。
1、新店分兩層，茶飲占50%、面包30%、酒20%
喜茶熱麥的北京新店共有兩層：
一層為熱麥區(qū)域，主要售賣茶飲;
二層一側(cè)為軟歐包區(qū)域，設(shè)有全透明的面包房，以及面包自選柜、結(jié)賬臺、面包分割臺;
二層另一側(cè)叫做“茶極客實(shí)驗(yàn)室”，這一側(cè)的區(qū)域?qū)儆诰骑嫞⻊?wù)員都穿上了“實(shí)驗(yàn)服”，好像科學(xué)家一樣調(diào)制酒飲。
此外，在二樓的軟歐包和“茶極客實(shí)驗(yàn)室”區(qū)域均設(shè)有堂食座位。
一樓主要售賣茶飲，也是顧客排隊(duì)最多的地方。
二樓設(shè)有面積很大的透明面包房及面包自選柜。
雖然面包個(gè)頭都不算大，但喜茶還是很貼心地設(shè)置了面包分割點(diǎn)。
二層的另一側(cè)為“茶極客實(shí)驗(yàn)室”，主要售賣調(diào)制酒飲，這里的裝修更具現(xiàn)代感。
茶極客實(shí)驗(yàn)室售賣調(diào)制酒飲及冰激凌，并且設(shè)置了堂食區(qū)域。
2、“京味兒”主題新品，主打新、奇、特!
此次喜茶推出的新品極具地域特色。
軟歐包有四款：懶龍包、京醬肉絲包、芋泥椰香驢打滾、紫米紫薯驢打滾;
冰激凌有兩種口味：桂花、驢打滾口味;
調(diào)制酒飲有兩種：融合了二鍋頭的赭韻和京桂。
芋泥椰香口味和紫米紫薯口味驢打滾
而酒飲則有兩款，充滿“文藝”氣息的“赭韻”與“京桂”。
其中“赭韻”紅星二鍋頭和春茶調(diào)制，再加上一串冰糖葫蘆;“京桂”則是以二鍋頭和桂花茶調(diào)制而成的。
據(jù)門店負(fù)責(zé)人介紹，這兩款茶飲僅在五棵松門店出售。
3、顧客：面包不夠驚艷，酒喝不慣
根據(jù)開業(yè)首日觀察，喜茶五棵松新店的生意十分火爆，不過顧客還是主要以購買茶飲為主。
據(jù)觀察，一樓排隊(duì)人數(shù)最多，甚至店門口也排起了長長的隊(duì)伍;
而二樓面包結(jié)賬臺處約有五、六人排隊(duì)，但特色產(chǎn)品京醬肉絲包和懶龍包則早早售罄;
二樓主賣酒飲的“茶極客實(shí)驗(yàn)室”則無需排隊(duì)，點(diǎn)單后等待5-10分鐘即可，堂食區(qū)域基本滿座。
記者現(xiàn)場隨機(jī)采訪了現(xiàn)場就餐的顧客，顧客表示軟歐包的味道還是及格的，但價(jià)格略高，并且沒有給人如喜茶茶飲一般的“驚艷感”。
針對酒飲，很多顧客則表示“喝不慣”，并不適應(yīng)喜茶調(diào)制酒的口味。
“茶飲+面包+酒”組合拳，茶飲突圍新方式?
如今茶飲市場已經(jīng)逐漸趨于飽和，一個(gè)個(gè)“網(wǎng)紅”品牌都漸漸進(jìn)入了穩(wěn)定期，進(jìn)一步增長的空間受限，缺乏盈利增長點(diǎn)。
尋求破局的茶飲企業(yè)紛紛開始求新求變，正如喜茶開始做咖啡、軟歐包和酒飲，試圖增加更多的消費(fèi)場景。
相較于其他品牌，喜茶在推出新品類時(shí)更為“聰明”，通過主打“地域限定”和“品牌聯(lián)名”，更增添了消費(fèi)者“嘗鮮”的欲望。
但茶飲+軟歐包+酒這套組合拳，真的能準(zhǔn)確擊中增量市場么?
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