將A輪融資高額投在自建鮮食工廠，5年前宋迎春頂著資本、股東、團(tuán)隊(duì)壓力做出的這一備受質(zhì)疑的決策，卻奠定了Today今日之核心競(jìng)爭(zhēng)力。
5月13日，2019中國(guó)便利店大會(huì)在武漢舉辦期間，龍商網(wǎng)&超市周刊記者走訪了位于武漢硚口區(qū)的Today越秀店，該店位于購(gòu)物中心的一層，目標(biāo)消費(fèi)群體以周邊年輕上班族為主，170平米的經(jīng)營(yíng)面積日均銷售2萬多元，其中鮮食銷售占比超過30%。
這一鮮食銷售占比也基本與Today便利店整體鮮食銷售占比相吻合，在Today總部運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)監(jiān)控系統(tǒng)中顯示，武漢、南寧、長(zhǎng)沙三大區(qū)域的門店數(shù)分別為325、48、34，鮮食銷售占比分別為30.8%、29.7%、30.1%。
5月14日，在2019中國(guó)便利店大會(huì)上，Today便利店創(chuàng)始人宋迎春透露：今年Today南寧市場(chǎng)凈利率可達(dá)4%，武漢也有不錯(cuò)的利潤(rùn)，同時(shí)繼續(xù)加碼深耕長(zhǎng)沙地區(qū)，“戰(zhàn)略永遠(yuǎn)要比市場(chǎng)快半步。”
Today便利店幾年來的發(fā)展也驗(yàn)證了這一點(diǎn)。
商品力進(jìn)化：本地化鮮食打造核心競(jìng)爭(zhēng)力
宋迎春認(rèn)為，便利店最核心的競(jìng)爭(zhēng)力是鮮食產(chǎn)業(yè)鏈能力，人們可以在便利店安心、便捷、高性價(jià)比的享用一日六餐（早餐、午餐、晚餐、下午茶、宵夜、小食），這考驗(yàn)的是便利店的市場(chǎng)分析預(yù)測(cè)、商品研發(fā)、供應(yīng)鏈、門店運(yùn)營(yíng)、精準(zhǔn)營(yíng)銷等綜合能力。鮮食是便利店的民生基礎(chǔ)設(shè)施，通過鮮食可以讓顧客高頻高黏性到店，從而帶動(dòng)其他品類銷售。
Today歷來重視商品研發(fā)，尤其是鮮食能力。
2014年將A輪融資高額投入在自建鮮食工廠，正是因?yàn)檫@次備受質(zhì)疑的戰(zhàn)略抉擇，奠定了Today的競(jìng)爭(zhēng)力。目前，Today鮮食工廠日產(chǎn)能可達(dá)10萬份，未來三到四年將進(jìn)化成為一家智能化工廠，讓前臺(tái)的大數(shù)據(jù)直接打通工廠的精準(zhǔn)化生產(chǎn)，以顧客需求完成每個(gè)品類全年52周計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)新制造C2M。
Today目前的商品結(jié)構(gòu)中，鮮食SKU占比10%、銷售占比超30%、毛利額占比37%，對(duì)比上海和北京已發(fā)展了近20年的便利店市場(chǎng)，Today在武漢用三年多時(shí)間就培育出這樣的商品結(jié)構(gòu)和比例，這背后是Today前后臺(tái)團(tuán)隊(duì)綜合能力的體現(xiàn)，也是“看十年、布三年、做一年”的戰(zhàn)略布局結(jié)果。
宋迎春認(rèn)為，鮮食一定要回歸本土化，人生百味不如家鄉(xiāng)味，每個(gè)城市需要不斷挖掘當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣和文化，開發(fā)本地化的鮮食產(chǎn)品。以武漢熱干面為例，Today是第一家賣熱干面的便利店，從最初一家門店只能賣出2、3份，到現(xiàn)在銷售較好的門店一天賣出300多份；從手工煮面到實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化操作，同時(shí)通過與年輕人的潮文化互動(dòng)，賦予傳統(tǒng)產(chǎn)品全新調(diào)性，一系列舉措讓Today熱干面贏得市場(chǎng)好評(píng)，過去一年在武漢銷量超過380萬份。
組織進(jìn)化：全新賦能型組織
“便利店需要搭建強(qiáng)大的中臺(tái)和后臺(tái)支持前臺(tái)業(yè)務(wù)。”宋迎春認(rèn)為，不同于以往的科層組織，Today打造的是全新賦能型組織形態(tài)，使平臺(tái)能跨區(qū)域精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，并高效支持平臺(tái)各環(huán)節(jié)用戶，提升整體運(yùn)轉(zhuǎn)效率，靈活應(yīng)對(duì)市場(chǎng)需求變化。
Today最重要的一項(xiàng)價(jià)值觀是賦能用戶，而用戶不單指顧客，還包括平臺(tái)創(chuàng)業(yè)者、 供應(yīng)商、合作伙伴以及Today員工。本質(zhì)上我們強(qiáng)調(diào)的共同味道就是“利他”兩個(gè)字。這幾年我們不斷尋找各個(gè)領(lǐng)域?qū)＜襾沓鋵?shí)管理團(tuán)隊(duì)，Today目前的高級(jí)管理層由頂尖互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)、傳統(tǒng)零售行業(yè)精英及優(yōu)秀本土人才組成，他們分別來自7個(gè)不同行業(yè)，但在這里能高效互補(bǔ)、相輔相成。
他建議更多創(chuàng)業(yè)者將時(shí)間用在“人“上：“過去一年我個(gè)人60%的時(shí)間花在人才引進(jìn)上，很多高管通過半年甚至一年的時(shí)間進(jìn)行溝通。大力吸引優(yōu)秀人才，Today致力于打造具備互聯(lián)網(wǎng)思維和便利店本業(yè)能力的復(fù)合型人才組織。”
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