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生鮮定勝負(fù)
由于社區(qū)消費(fèi)需求尚未被更好地滿足，大量的市場(chǎng)機(jī)會(huì)吸引了眾多入局者。不過，從市場(chǎng)整體情況看，目前還尚未出現(xiàn)可被大規(guī)模復(fù)制的盈利樣本，要做好社區(qū)生意還面臨著來自各方面的挑戰(zhàn)。
即使是以生鮮經(jīng)營為強(qiáng)項(xiàng)的永輝超市，旗下永輝生活運(yùn)營了三年多的時(shí)間后仍然是虧損狀態(tài)，并且還在嘗試永輝mini等不同方向。在散賣菜與包裝凈菜中如何選擇，在配送效率上如何提高，在生鮮供應(yīng)鏈方面如何降低損耗，還有很多實(shí)際問題需要零售商們?cè)谶\(yùn)營過程中探索調(diào)改。
社區(qū)場(chǎng)景的人員流動(dòng)量較小，客群主要是一公里范圍內(nèi)相對(duì)固定的居民，因此零售商需培養(yǎng)、維護(hù)好常客資源，而生鮮是社區(qū)居民中最高頻需求的品類，生鮮的運(yùn)營能力則是決定品牌生存的根本。
北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長賴陽表示，生鮮商品本身具有高損耗特點(diǎn)，這需要門店具有很強(qiáng)的商品管控能力，既要及時(shí)調(diào)整動(dòng)銷最快的SKU，又能以最實(shí)惠的價(jià)格呈現(xiàn)給消費(fèi)者。
對(duì)于社區(qū)生鮮小業(yè)態(tài)普遍尚未盈利的原因，胡春才認(rèn)為，盡管小業(yè)態(tài)與大賣場(chǎng)相比選址更加靈活，但也要經(jīng)歷一個(gè)培育周期。大量資本的進(jìn)入實(shí)際也帶來了一些不良影響，一些品牌為了搶占市場(chǎng)而在選址上并沒有堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)，盲目擴(kuò)張的高成本導(dǎo)致難以實(shí)現(xiàn)盈利。另外，對(duì)于生鮮經(jīng)營來說，也只有達(dá)到一定的網(wǎng)點(diǎn)密度才能更好地平攤背后的供應(yīng)鏈物流成本，無論是開店還是供應(yīng)鏈建設(shè)，這些前期都需要大量成本投入，企業(yè)只有守住陣地，盡快形成自己在商品價(jià)格和品質(zhì)上的競(jìng)爭力才能存活。
（來源：北京商報(bào) 王曉然 徐天悅） 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 小業(yè)態(tài) |
