“特許加盟是什么？就是把自己賺錢(qián)的本事傳授給別人。”
這句凝練的總結(jié)，揭示了中國(guó)餐飲加盟當(dāng)中，注定存在的無(wú)盡機(jī)遇，和隨之而來(lái)的亂象。
身在其中，最該弄清楚的就是，你想要什么，他能給什么。
3月13日，“2019中國(guó)餐飲加盟榜TOP100”正式發(fā)布。
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中國(guó)餐飲加盟現(xiàn)狀
連鎖化率為美國(guó)1/6，發(fā)展高速但失序
數(shù)據(jù)顯示，2018年美國(guó)約70萬(wàn)家餐飲門(mén)店中，連鎖化率已經(jīng)達(dá)到30%，接近1/3的餐飲門(mén)店歸屬于連鎖品牌。
“在中國(guó)，這個(gè)數(shù)據(jù)是5%，意味著中國(guó)的連鎖餐飲剛剛走到往上爬坡的啟動(dòng)期。”美團(tuán)點(diǎn)評(píng)高級(jí)副總裁、到店事業(yè)群總裁張川指出。
“也意味著接下來(lái)是中國(guó)連鎖餐飲巨大的機(jī)會(huì)期，同時(shí)，各大連鎖餐飲品牌到了競(jìng)爭(zhēng)最激烈的時(shí)候。”
3月13日，CCFA新消費(fèi)論壇——2019中國(guó)連鎖餐飲峰會(huì)上，由美團(tuán)點(diǎn)評(píng)聯(lián)合中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)打造的“2019中國(guó)餐飲加盟榜TOP100”正式發(fā)布，雙方共同編撰的《2019中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書(shū)》也同步亮相。
張川表示：“美團(tuán)點(diǎn)評(píng)聯(lián)合中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的這份中國(guó)餐飲加盟榜，以平臺(tái)大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，從餐飲創(chuàng)業(yè)者的角度出發(fā)，真正做到客觀真實(shí)、嚴(yán)格篩選，希望能夠引導(dǎo)中國(guó)的餐飲加盟行業(yè)長(zhǎng)期健康發(fā)展。“
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三大篩子，一份榜單
衡量出優(yōu)質(zhì)加盟品牌的必備品質(zhì)
“2019中國(guó)餐飲加盟榜TOP100”以美團(tuán)點(diǎn)評(píng)收錄的品牌為評(píng)選范圍，對(duì)品牌經(jīng)營(yíng)情況、合規(guī)性和開(kāi)放加盟情況等進(jìn)行綜合評(píng)估，用合規(guī)、規(guī)模、優(yōu)質(zhì)“三大篩子”選出TOP100品牌。
為客觀評(píng)估加盟品牌的經(jīng)營(yíng)情況，項(xiàng)目組以美團(tuán)點(diǎn)評(píng)大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，設(shè)置科學(xué)、客觀的指標(biāo)體系，從品牌實(shí)力（加盟店數(shù)量、加盟店增長(zhǎng)率、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)訂單增長(zhǎng)率）、加盟店經(jīng)營(yíng)情況（美團(tuán)點(diǎn)評(píng)訂單量、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)訂單增長(zhǎng)率、門(mén)店存活率）、消費(fèi)者認(rèn)可度（店均瀏覽人數(shù)、好評(píng)率）等三大維度，對(duì)加盟品牌進(jìn)行系統(tǒng)評(píng)估。
榜單顯示，第一名正新雞排門(mén)店數(shù)達(dá)到15929家
100個(gè)上榜品牌包括——
正新雞排、楊國(guó)福麻辣燙、吉祥餛飩在內(nèi)的15個(gè)風(fēng)味小吃類(lèi)品牌；
辣府、新石器烤肉、小龍坎等23個(gè)火鍋燒烤類(lèi)品牌；
德克士、楊銘宇黃燜雞米飯、魚(yú)你在一起等17個(gè)快餐品牌；
以及其他10個(gè)正餐品牌、15個(gè)休閑飲品和9個(gè)休閑食品品牌、11個(gè)面包甜點(diǎn)品牌上榜。
上榜品牌中，既包含加盟投資金額在10萬(wàn)以下的龍門(mén)花甲、又卷燒餅，也包含50萬(wàn)到100萬(wàn)的幸福西餅和鮮芋仙，以及300萬(wàn)以上的漢堡王。
不同檔位的加盟金額，為餐飲創(chuàng)業(yè)者選擇加盟品牌提供更多參考。
從品類(lèi)來(lái)看，在一二線城市，休閑飲品的增長(zhǎng)率最高，而三四線城市增長(zhǎng)率最高的則為正餐。
美團(tuán)點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，2018年中國(guó)餐飲連鎖門(mén)店呈現(xiàn)如下明顯特征——
發(fā)展速度越來(lái)越快：2018年，中國(guó)餐飲連鎖門(mén)店增長(zhǎng)率達(dá)到23%，遠(yuǎn)高于餐飲大盤(pán)的增長(zhǎng)速度。
下沉趨勢(shì)明顯：這些新增的連鎖門(mén)店“在往老百姓多的地方去”。根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的數(shù)據(jù)，大中型連鎖品牌在三四線城市門(mén)店增長(zhǎng)率達(dá)到52%，是整個(gè)餐飲連鎖門(mén)店增長(zhǎng)率的兩倍多；
從商場(chǎng)走向社區(qū)：在新增的連鎖門(mén)店當(dāng)中，社區(qū)店的增長(zhǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于商場(chǎng)店，連鎖餐飲品牌與目標(biāo)客戶(hù)越走越近，開(kāi)始從商場(chǎng)走向社區(qū)。
對(duì)“2019餐飲加盟榜”上榜品牌來(lái)說(shuō)，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，在一二線城市已形成品牌效應(yīng)，在激烈競(jìng)爭(zhēng)中活力依舊。而在三線及以下城市，上榜品牌迅速布陣鋪點(diǎn)，下沉效果顯著。
三線及以下城市市場(chǎng)成熟度偏低，甚至普遍存在山寨品牌占據(jù)市場(chǎng)的情況，而優(yōu)質(zhì)品牌的下沉，一方面提升了三線及以下城市餐飲市場(chǎng)層次，另一方面也為品牌發(fā)展提供廣闊空間。
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