市民在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)挑選蔬菜 河南商報(bào)記者 鄧萬里/攝
一場(chǎng)大范圍的“手術(shù)”后，鄭州農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)完成了由“臟亂差”向“新靚美”的迭代升級(jí)，中央空調(diào)和手扶電梯成標(biāo)配，動(dòng)輒投資800萬元甚至上千萬元改造農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)不再是新聞。
不過伴隨著顏值升級(jí)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)走入攻堅(jiān)期。豪華投資伴生的后遺癥開始顯現(xiàn)，成本激增轉(zhuǎn)嫁到鋪位費(fèi)上，商戶望而卻步，導(dǎo)致招商、運(yùn)營(yíng)成本高企。生鮮便利店蠶食原本屬于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的客流，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)周邊100米范圍內(nèi)便利店、熟食店扎堆。
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有沒有辦法突圍？在和便利店的貼身肉搏中勝算幾何？怎樣降本增效？
挑戰(zhàn)
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)旁的便利店帶來直接競(jìng)爭(zhēng)
鄭州農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)者對(duì)于周邊便利店、商超以及盒馬鮮生等新物種的沖擊，有很多話要說。“在摸排和評(píng)析過程中發(fā)現(xiàn)，給我們農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)帶來直接競(jìng)爭(zhēng)的是便利店，包括社區(qū)拼團(tuán)，它們都是通過點(diǎn)對(duì)點(diǎn)、線對(duì)線，直接形成交易，比我們更便捷。”鄭州市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)岳嵩說。
“我們農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)現(xiàn)在處于腹背受敵的處境。社區(qū)內(nèi)的生鮮小店以及東門口的便利店到處都是，我們市場(chǎng)處在中間，可以說是四面楚歌。我們市場(chǎng)的客流大受影響，經(jīng)營(yíng)商戶苦不堪言，造成的后果就是顧客減少，商戶流失，招商困難，從而形成惡性循環(huán)。”二七區(qū)鮮尚萬嘉農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人魏華稱。
“雖然我們市場(chǎng)環(huán)境好、商品品種多、功能全、質(zhì)量放心有保障，但是連鎖生鮮店的低價(jià)策略拉走我們不少客源，其他農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也身受其害。拿蘿卜和白菜來說，這些生鮮店論分銷售，不超過一毛，對(duì)于我們市場(chǎng)的影響是非常巨大的。”他說。“我們現(xiàn)在受到?jīng)_擊很大，200米之內(nèi)熟食店到處都是。我們市場(chǎng)原先有熟食店21家，現(xiàn)在減少到了3家，紛紛跑到路邊開店。”經(jīng)八路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人李存才說，“農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開到哪兒，便利店跟到哪兒�；旧限r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有100個(gè)商戶，周邊得有30~40個(gè)競(jìng)爭(zhēng)商戶或便利店。
周邊便利店、生鮮連鎖店的沖擊，讓農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)枕戈待旦，以至于重壓之下的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)甚至建議政府強(qiáng)制農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)周邊100米范圍內(nèi)不允許開設(shè)超市。
難題
運(yùn)營(yíng)成本升高、招商難、客流難以保證
周邊友商的沖擊之外，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)還遭遇運(yùn)營(yíng)成本高企和招商難問題。
近幾年，800萬元建一個(gè)新型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的新聞層出不窮，數(shù)百萬元投建一個(gè)市場(chǎng)幾乎成為標(biāo)配。硬件的提升帶來的卻是運(yùn)營(yíng)成本的高企。
田園農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人陳永說，現(xiàn)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)硬件設(shè)施要求高，開辦方的投入自然跟著提升，必然會(huì)有較高的管理費(fèi)用，但是商戶的承租能力有限，這就會(huì)造成新型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)商鋪不好出租。
“或者出租之后，商戶為了盈利，提高菜價(jià)，那么客流就難以得到保證，繼而商戶撤場(chǎng)，造成惡性循環(huán)。最終，市場(chǎng)主辦方的投入與產(chǎn)出不成比例。”陳永說。
優(yōu)勢(shì)
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)產(chǎn)品豐富度和物價(jià)是優(yōu)勢(shì)
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)需要直面的難題，如何破解？
岳嵩認(rèn)為農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有自身的優(yōu)勢(shì)，“生鮮便利店確實(shí)便捷，但其產(chǎn)品豐富度和物價(jià)無法跟農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)相比，所以說傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)這一塊是不可替代的。”
李存才認(rèn)為，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)必須改變運(yùn)營(yíng)模式，向智慧化農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)展是解決途徑之一。
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