一句話總結(jié)：前期不篩選，后期不管理。
首先，加盟模式簡(jiǎn)單粗暴，不篩選加盟商，給錢就能開店。
梳理上島咖啡的加盟商，內(nèi)參君驚訝地發(fā)現(xiàn)他們有幾個(gè)共性：有錢、不懂餐飲、女性居多。
相比于其他品類，西餐是一個(gè)非常注重場(chǎng)景投入的品類，沒(méi)有足夠的本金，普通餐飲創(chuàng)業(yè)者不敢輕易入局。
而上島這群有足夠本金的加盟商大多數(shù)帶有一些“玩票”性質(zhì)，認(rèn)為投入夠了，門店可以自動(dòng)“錢生錢”。他們對(duì)招商經(jīng)理的“交給總部管，你什么都不用操心”這句話深信不疑。
內(nèi)參君以加盟商的身份聯(lián)系了一位上島咖啡姓田的招商經(jīng)理，問(wèn)完內(nèi)參君的投入預(yù)算，田經(jīng)理開始算賬：每100平米要投入35萬(wàn)，加上裝修、加盟費(fèi)、商標(biāo)使用費(fèi)、購(gòu)齊桌椅設(shè)備，一個(gè)店開下來(lái)要80萬(wàn)左右。
得知內(nèi)參君不會(huì)選址，這位招商經(jīng)理還建議把店開在高速公路服務(wù)區(qū)里，“人流大、生意一定好”。并反復(fù)強(qiáng)調(diào)，“你只要準(zhǔn)備好錢，剩下的總部都可以幫你做。”
為了業(yè)績(jī)，上島招商經(jīng)理會(huì)做出各種不負(fù)責(zé)任的承諾，不懂餐飲的加盟商，正好落入圈套，其招商套路可見一斑。
其次，后期不管理，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化體系幾乎為零。
根據(jù)老平的反饋，上島咖啡的管理始終處于被動(dòng)狀態(tài)，除了剛開業(yè)進(jìn)貨時(shí)有督導(dǎo)門店巡查，確保第一批物料完全是從總部進(jìn)貨，后期再也沒(méi)有來(lái)過(guò)。
門店不上報(bào)問(wèn)題，總部不會(huì)主動(dòng)詢問(wèn)；門店上報(bào)了問(wèn)題，總部派人來(lái)，也解決不了問(wèn)題�？偛窟M(jìn)貨成本高，加盟商掙不到錢，只能選擇替代食材，或增加營(yíng)收渠道來(lái)維持經(jīng)營(yíng)。
在加盟商自救的過(guò)程中，原本定位“高端商務(wù)”的上島咖啡，延伸出各種場(chǎng)景：中餐廳、快餐廳，桌游廳，麻將棋牌室。
加盟商有了自行采購(gòu)權(quán)，從這一點(diǎn)也能看出上島咖啡的加盟體系已然失控。
其三，在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)沖擊的當(dāng)下，仍然固步自封。
倚老賣老的終局就是被時(shí)代拋棄。倚仗品牌過(guò)去的知名度，品牌內(nèi)部始終把精力放在加盟擴(kuò)張上。品牌形象、產(chǎn)品、門店裝修、價(jià)格、服務(wù)，這些原本應(yīng)隨著消費(fèi)者需求變化的方面，十多年仍維持原樣。
在新咖啡品牌、茶飲為爭(zhēng)奪消費(fèi)者激戰(zhàn)正酣，比拼用戶體驗(yàn)、做互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷時(shí)，上島咖啡始終消極應(yīng)對(duì)。線上沒(méi)有它的身影，線下也飽受諸多詬病，“僵化”是它留給消費(fèi)者的深刻印象。
最后，內(nèi)部混亂，丑聞?lì)l出，總部卻無(wú)動(dòng)于衷。
一上島內(nèi)部人士表示，現(xiàn)在的上島咖啡早已四分五裂，股東各自為政，利用上島的資源再次創(chuàng)業(yè)：迪歐咖啡、兩岸咖啡等多個(gè)相似度極高的品牌，共同瓜分市場(chǎng)，這無(wú)疑是一場(chǎng)可預(yù)見后果的內(nèi)耗。
不僅股東之間“打”，上島還和消費(fèi)者“打”。
前些年，上島咖啡接連爆出因辦卡門店關(guān)閉，連鎖門店儲(chǔ)值卡無(wú)法消費(fèi)的新聞。憤怒的消費(fèi)者，借助輿論力量讓事件一再發(fā)酵。
面對(duì)如此公關(guān)危機(jī)，上島在總部官網(wǎng)上的聲明卻是不痛不癢，沒(méi)有任何效力，更看不出上島咖啡“整頓”的決心。幾回合下來(lái)，上島咖啡的勢(shì)能幾乎消失殆盡。
深究原因，是放養(yǎng)式加盟埋下的“定時(shí)炸彈”，總部對(duì)門店缺少監(jiān)督支持，門店與門店之間相互割裂。
每一方都只想著眼前“小利”，上島咖啡品牌的持久生命力就無(wú)從談起。雖然靠著市場(chǎng)下沉仍在經(jīng)營(yíng)，但上島咖啡已經(jīng)搖搖欲墜。
年前，在復(fù)盤雕刻時(shí)光小敗局的文章下，很多讀者留言問(wèn)內(nèi)參君：上島咖啡為什么還沒(méi)死？可見在大家心中，已經(jīng)給上島咖啡判了“死刑”。
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