2、過(guò)度要求去廚師化
很多創(chuàng)業(yè)者想踏進(jìn)餐飲行業(yè)首選基本都是加盟的方式，因?yàn)椴粌H有群眾基礎(chǔ)而且比較容易上手。
但是純料理包這樣的加盟方式豈止是容易“上手”，是根本就不用“上手”！
甚至不需要任何的調(diào)料，更別說(shuō)蔬菜和肉了。
這里不得不拿業(yè)界標(biāo)準(zhǔn)化大佬，“德高望重”的肯德基、麥當(dāng)勞做個(gè)例子了。
已經(jīng)把標(biāo)準(zhǔn)化和效率做到了極致的麥肯，也不過(guò)是生薯?xiàng)l炸熟，果汁粉沖成飲料，全然不存在將已經(jīng)完全做熟的產(chǎn)品直接拿到門店加熱售賣的！
中間是必然存在一定程度上的加工和烹飪的！
因此，這樣“不費(fèi)腦子”的加盟模式就意味著把成品送到顧客手里，美其名曰是“標(biāo)準(zhǔn)化”，為創(chuàng)業(yè)者提高效率。
實(shí)則這樣的成品料理包加盟模式完全就是在曲解標(biāo)準(zhǔn)化，把各種利好條件當(dāng)做誘惑創(chuàng)業(yè)者的煙霧彈！
3、餐飲創(chuàng)業(yè)者盲目追求省錢省事的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目
一個(gè)餐廳想要連鎖全國(guó)長(zhǎng)久發(fā)展，至少需要幾年的時(shí)間學(xué)習(xí)和沉淀。
但是料理包這樣的店鋪卻可以輕而易舉的加盟，短期內(nèi)就能獲取可觀的利潤(rùn)，在效率的保證下還能迅速擴(kuò)張。
光是這幾點(diǎn)就深深的吸引著加盟者，一些創(chuàng)業(yè)者被種種省時(shí)省力的表象蒙蔽，想要吃天上掉下來(lái)的餡餅。
畢竟省錢省事，并且還有一定的客群，這樣的創(chuàng)業(yè)者心態(tài)也是人之常情，而恰恰就創(chuàng)業(yè)者這樣的心態(tài)，所以才會(huì)一步一步將自己拖向深淵。
過(guò)度工業(yè)化，會(huì)毀掉中國(guó)美食
現(xiàn)在市面上料理包盛行，這不僅是個(gè)別店面的局部問(wèn)題，甚至關(guān)系到整個(gè)餐飲板塊的生存。
因?yàn)榱侠戆皇墙鉀Q了表面上的效率問(wèn)題，讓店面半年內(nèi)就能快速擴(kuò)張，看似勢(shì)如破竹。
但是餐廳過(guò)度使用這樣毫無(wú)品質(zhì)的工業(yè)化食品，只會(huì)毀掉我們的中國(guó)美食！
（1）產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，喪失核心競(jìng)爭(zhēng)力
越來(lái)越多的餐廳使用料理包，也就意味著相似口味的“劣質(zhì)”產(chǎn)品越來(lái)越多。
試想，食客們吃到的魚香肉絲飯或者宮保雞丁飯都是一個(gè)口味，核心產(chǎn)品同質(zhì)化如此嚴(yán)重，沒(méi)有差異性，那么餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力從何而來(lái)？
因?yàn)椴惋嬜钪匾陌鍓K就是產(chǎn)品，如果所有產(chǎn)品都是利用料理包直接加熱，那就連核心都失去了，又何談競(jìng)爭(zhēng)力呢？
（2）過(guò)度工業(yè)化，菜品毫無(wú)品質(zhì)可言
成品料理包不僅在一些中小餐廳出現(xiàn)，甚至在一些連鎖品牌餐飲也是這樣做的。
明星單品確實(shí)是現(xiàn)做，但是為了效率和成本，一些附屬品則用料理包來(lái)代替。比如市面主打面類的餐廳，其中的蓋澆飯等產(chǎn)品基本屬于料理包。
其實(shí)為了效率和店面標(biāo)準(zhǔn)化，我們可以理解料理包存在。
但也僅限于醬汁和調(diào)料的統(tǒng)一化和標(biāo)準(zhǔn)化，如果超出了這個(gè)范圍，沒(méi)有絲毫的烹飪過(guò)程，變成了直接微波爐加熱，那就變成了過(guò)度的工業(yè)化，產(chǎn)品也就毫無(wú)品質(zhì)可言！
即便是方便食品的始祖——方便面，最后一道工序都還要用開水泡開，而非直接加熱！那么料理包想要存活下去，至少也要保留好最后一道工序！
小結(jié)
餐飲行業(yè)龐大而繁瑣！
適度的標(biāo)準(zhǔn)化確實(shí)可以提升效率，但是料理包最多也就只能是原料以及醬料的標(biāo)準(zhǔn)化！超過(guò)這一程度就變成完全工業(yè)化！
中國(guó)人吃飯最講究的就是“煙火味”，絕不是同質(zhì)化的工業(yè)成品。
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