在海淀西大街，人們永遠(yuǎn)在談?wù)撟钚鲁薄⒆钋把氐母拍詈兔~。晚8點(diǎn)打烊的3W咖啡，永遠(yuǎn)有至少一桌在討論商業(yè)計(jì)劃書；旁邊的車庫咖啡，無數(shù)幣圈大佬的發(fā)跡之地，在寒冬中默默翻新裝修。
中關(guān)村，創(chuàng)業(yè)者心中的圣地，永遠(yuǎn)不缺新的夢想、鮮活的靈魂和狩獵的資本。
然而，這一切已與國內(nèi)咖啡的骨灰級(jí)元老“雕刻時(shí)光”無關(guān)了。北京市海淀區(qū)人民法院的封條貼在它緊閉的玻璃門上，里面依稀可見一簇簇枯萎的花和來不及擦拭的小黑板廣告。
第一代國內(nèi)咖啡品牌、文化空間的領(lǐng)軍者，已經(jīng)在競爭中掉隊(duì)許久了。
無獨(dú)有偶。2019年1月15日，雕刻時(shí)光五道口店正式關(guān)閉。在互聯(lián)網(wǎng)公司林立和高校學(xué)子遍布的“宇宙中心”，雕刻時(shí)光無法承擔(dān)漲價(jià)的房租。熟客們自發(fā)來到現(xiàn)場紀(jì)念。
雕刻時(shí)光門店被迫關(guān)店背后，還夾雜著創(chuàng)始人、資本方和職業(yè)經(jīng)理人的三方角力，是無關(guān)文藝的金錢糾葛。
關(guān)閉的幾家分店，只是雕刻時(shí)光過去幾年“動(dòng)蕩”的縮影。
為了弄清楚雕刻時(shí)光究竟是如何隕落的，我們費(fèi)盡周折找到了多位雕刻時(shí)光的知情人，大多數(shù)卻選擇諱莫如深、避重就輕，最終兩位創(chuàng)始人——來自臺(tái)灣的莊仔（莊崧冽）和來自北京的小貓（李若帆）和我們講述了雕光的故事。
雕光的誕生
作為創(chuàng)始人，小貓上一次光顧雕刻時(shí)光還是2015年，莊仔則是2017年，“你去到那里，看到什么都覺得不對(duì)，卻又改變不了，就很難受”。
1996年，就讀于北京服裝學(xué)院的小貓假期去新疆旅行，遇見了在北京電影學(xué)院進(jìn)修的莊仔，兩人畢業(yè)后結(jié)婚。
當(dāng)年，莊仔是校內(nèi)聞名的“留學(xué)生”，母親一年給生活費(fèi)就是四萬元，在那個(gè)年代是一筆巨款。
1997年，莊仔在成府街租了四合院，開辦了雕刻時(shí)光咖啡。
成府街是一塊風(fēng)水寶地：介于北大和清華之間，與著名的萬圣書園為鄰。兩年后，星巴克第一家中國門店才開業(yè)。很快，雕刻時(shí)光就在大學(xué)生為主的文藝青年中火了。
那是世紀(jì)之交特有的田園牧歌。許知遠(yuǎn)在這里和女孩搭訕。一個(gè)北影女學(xué)生在這里做作業(yè)，粉絲堵滿了胡同——那年主演《還珠格格》的趙薇突然躥紅。
在雕光麗都分店，幾個(gè)年輕人聊著天，決定創(chuàng)辦了豆瓣網(wǎng)。學(xué)生、知識(shí)分子、藝術(shù)家，全北京“奇奇怪怪的文青”都來這里談天說地、看書觀影。莊仔夫婦和客人一起吃晚飯，在胡同里一起打羽毛球，無問西東。
2001年雕刻時(shí)光后來的主店魏公村店開業(yè)，同年成府街老店改造拆遷。隨后雕光企業(yè)化運(yùn)營，連鎖店陸續(xù)從高校開到香山和金融街等地。
此時(shí)，雕刻時(shí)光開始暴露出一些夫妻店的通病。因?yàn)閯?chuàng)業(yè)、工作中的一些爭議，莊仔和小貓摩擦不斷，也認(rèn)識(shí)到他們在管理上的短板。小貓退出了雕光日常經(jīng)營，莊仔開始尋找管理人才。
2006年，32歲的趙棟加入雕光成為莊仔的助手，并在此后近10年成為雕光的主理人。她給自己起了另一個(gè)名字——趙珂僮。
雕光自然地發(fā)展壯大，只是創(chuàng)始人莊仔天馬行空的藝術(shù)家氣質(zhì)和經(jīng)營一家餐飲公司需要的精打細(xì)算、事無巨細(xì)格格不入。
2006年，小貓和朋友創(chuàng)立北京生活飾集公司，主做原創(chuàng)家居設(shè)計(jì)。莊仔退出雕光日常經(jīng)營重心轉(zhuǎn)向門店設(shè)計(jì)。趙棟開始負(fù)責(zé)雕光日常管理。
與雕光有合作的農(nóng)業(yè)品牌“鄉(xiāng)土鄉(xiāng)親”曾專訪趙棟，她這樣描述這段接棒經(jīng)歷：
“當(dāng)時(shí)，我以莊仔的助理身份加入雕刻時(shí)光，他帶我開了一次公司例會(huì)，之后我?guī)缀蹙鸵姴坏剿恕{借自己的悟性和學(xué)到的理論知識(shí)，我配合老板管理這個(gè)團(tuán)隊(duì)。一個(gè)月之后，莊仔說‘來當(dāng)總經(jīng)理吧’。”
但故事在莊仔口中是另一個(gè)版本，他說自己一直管理著市場營銷和門店設(shè)計(jì)，之后很長一段時(shí)間也是坐班的。
2007年底，雕光10周年，北京之外第一家分店西安店開業(yè)。同時(shí)代的咖啡店許多已經(jīng)銷聲匿跡，雕光的前十年也算順風(fēng)順?biāo)?/p>
慢生活搭乘資本快車
2010年，雕光身處的咖啡市場已經(jīng)由藍(lán)海變紅海，星巴克、Costa、漫咖啡、太平洋咖啡等加入戰(zhàn)局。行業(yè)競爭和一二線城市店鋪的租金、人工成本上漲，是雕光面臨的主要問題。
時(shí)任摯信資本合伙人、董事的鄭慶生找上門來。他對(duì)雕光的文藝氣質(zhì)和高校策略十分看好，此前也主導(dǎo)投資了豆瓣、窮游、果殼等多個(gè)文藝青年項(xiàng)目。摯信資本創(chuàng)始人李曙軍此前對(duì)雕光也多有關(guān)注，雙方一拍即合。
2010年，雕刻時(shí)光獲得摯信資本的A輪投資2400萬元。融資完成后，摯信占股43.68%，趙棟占股8.448%，創(chuàng)始人占股47.872%。
擁抱資本的雕光加快擴(kuò)張步伐，南京、上海、福州、深圳、大連……全國一二線城市近三十家門店依次開業(yè)。
據(jù)IT桔子的不完全統(tǒng)計(jì)，僅2011年摯信資本的投資項(xiàng)目數(shù)量就有22個(gè)，達(dá)到一個(gè)高峰。也是這一年，雕光開啟了文化講堂，和國際大牌佳能合作，在云南有了合作開發(fā)的咖啡豆田。
生發(fā)于安逸胡同的雕刻時(shí)光很快遭遇了水土不服。比如在上海——先后開張的8家分店至今只剩一家。
“上海適合更精致更洋氣的咖啡館，而不是學(xué)生氣的。”莊仔如此解釋。
他在采訪里透露過自己的無奈：“融資完后我們要使勁干活，一年開多少店、完成多少營業(yè)額、給別人多少回報(bào)，這些都像鞭子逼我們跑得更快。但是雕刻時(shí)光創(chuàng)立的時(shí)候基因就是慢生活，資本加入后雕刻時(shí)光開始丟掉一些原本的特點(diǎn)……”
“為了多賺錢，每一家店里的桌椅都是盡可能多地?cái)[放，安靜的環(huán)境沒有了，行動(dòng)一下也很不方便，顧客的體驗(yàn)也不好，離我們創(chuàng)立雕刻時(shí)光的初衷越來越遠(yuǎn)……”
“我們后來就采取了一種回避，不去看的逃避做法，因?yàn)橐呀?jīng)無法做主，什么也改變不了，徒增難受。”
說這話的時(shí)候，這位雕光聯(lián)合創(chuàng)始人小貓正在給友人沏茶，而不是煮咖啡。“戒了”，她說。
進(jìn)軍電商，供血不足
創(chuàng)始人淡出，職業(yè)經(jīng)理人苦撐的雕光拿到B輪投資，這并不容易。小貓回憶說：“趙棟對(duì)雕光的付出，我們也是知道的。她去上海和資方喝得酩酊大醉，然后給莊仔打了一宿的電話，又哭又笑，說投資談下來了。”
摯信B輪又追投雕光960萬元，摯信的股比變成了49%。
2014年夏天，CEO趙棟決定做咖啡垂直電商網(wǎng)站HelloCoffee尋求破局。趙棟選擇做電商的原因，可能是想把雕光包裝上市。
按她的計(jì)劃，2014年雕刻時(shí)光的門店數(shù)量將增加到70至100家，并期待在年內(nèi)上市成為中國咖啡產(chǎn)業(yè)第一股。
換言之，今日瑞幸咖啡的打法，趙棟在數(shù)年前就已經(jīng)付諸實(shí)踐了。只是她可能低估了互聯(lián)網(wǎng)打法需要的財(cái)力。
一位雕光前員工表示，電商的200多萬啟動(dòng)資金全部來自雕光，對(duì)電商的投入讓原本收支平衡的雕光陷入負(fù)債。但詭異的是，HelloCoffee的股東只有一位自然人趙鑫，并沒有雕光。
2014年11月，因?yàn)樾∝埐豢贤獬掷m(xù)向電商輸血，創(chuàng)始人和趙棟矛盾激化。雙方奔赴上海摯信總部。創(chuàng)始人要求趙棟離開。
趙棟則稱小貓欠公司數(shù)百萬元，此前“生活飾集”曾獲得雕光400萬元資金投入并簽訂了對(duì)賭協(xié)議，如若業(yè)績未達(dá)標(biāo)則需付出600萬元。
2014年12月，B2C咖啡網(wǎng)站HelloCoffee上線。趙棟作為雕光CEO被鈦媒體評(píng)選為“年度最有鈦度創(chuàng)業(yè)者”，她的發(fā)言主題是四個(gè)字：我不認(rèn)命。
那場創(chuàng)始人與職業(yè)經(jīng)理人沖突的結(jié)果是，趙棟于2015年初離開了雕光管理層。而莊仔夫婦籌措了一筆資金將“生活飾集”贖出獨(dú)立運(yùn)營，并籌措200萬元交還了一筆雕光招行小額貸款。
趙棟出局后，摯信結(jié)束了對(duì)雕光的放養(yǎng)，介入管理，并委托諾德會(huì)計(jì)事務(wù)所審計(jì)雕光財(cái)務(wù)狀況。莊仔重回CEO崗位，并請(qǐng)來有運(yùn)營連鎖品牌經(jīng)驗(yàn)的朋友Kelly（黃可嘉）加入雕光，主管財(cái)務(wù)和運(yùn)營，摯信項(xiàng)目主管黃嘯鄂出任雕光董事。
2016年10月，成立不到兩年的HelloCoffee主體公司眾咖朋啡注銷。趙棟的電商化嘗試宣告失敗。
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