最近，曾經(jīng)曝光五星酒店衛(wèi)生問題的藍莓測評似乎將手中的“真理之鞭”揮向了全家。
1月8日，微博用戶藍莓測評對知名連鎖便利店“全家”的門店進行了相應的測評，并發(fā)布視頻稱：全家便利店涉嫌銷售過期食品。同時，在調(diào)查過程中還多次發(fā)現(xiàn)門店存在臨期食品不下架、篡改小票日期等問題。
曾因發(fā)布《五星級酒店，你們?yōu)楹尾粨Q床單》“一戰(zhàn)成名”的藍莓測評此番又出來“搞事”，目前圍繞該事件的輿論正在發(fā)酵。
藍莓測評“證據(jù)確鑿”？
根據(jù)視頻，藍莓評測的工作人員先是在北京進行了兩個星期的探訪工作，發(fā)現(xiàn)有6家全家便利店在售賣過期食品（王府井店、芍藥居店、霞公府店、南站開陽路店、南法信店、新源南路店），隨后11月底繼續(xù)走訪了上海的十幾家全家便利店，發(fā)現(xiàn)上海復旦大學店和靜安寺地鐵站也存在相應的問題。在他們意識到該問題的嚴重性后，便開始了全國調(diào)查。
數(shù)據(jù)顯示，全家便利店在國內(nèi)10個城市和地區(qū)開設(shè)了便利店，其中包括北京、上海、杭州、蘇州、無錫、廣州、深圳、東莞、成都、臺灣等主要城市。藍莓評測的評測員便以1日1城的速度進行了抽樣測試。
根據(jù)調(diào)查結(jié)果，10座城市21家全家便利店都在售賣過期食品，其中特別點名了杭州西湖文化廣場店、廣州東站店、深圳大學店等門店。
一直以來，便利店作為便利的便民設(shè)施，在解決了人們的燃眉之急亦或是方便了人們的日常生活的同時，也代表著人們在快節(jié)奏生活中所交付的信任和真情。
全家在2017年由老鼠、飛蛾引發(fā)的食品安全動蕩后，如今又被曝出來這種涉及食品安全的丑聞，實在叫人咋舌。
全家的強硬回應
隨著相關(guān)事件不斷上熱搜的勢頭，全家終于也按捺不住，就藍莓測評發(fā)布的《全家，你為什么賣過期食品》一文發(fā)表了官方立場。
根據(jù)官方聲明，全家表示：第一，一直都嚴格管控食品安全，絕不允許門店販售過期食品；第二，在受到非議后，全家第一時間已內(nèi)部自查相關(guān)文章中所提及的門店，且積極配合政府檢查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)均未出現(xiàn)過期食品；最后一點，全家質(zhì)疑“藍莓評測相關(guān)人員”存在異常購買行為。
值得注意的是聲明中的第三點，全家顯然想將質(zhì)疑的污水“反潑”回藍莓評測的身上。
“在回看廣州某店店內(nèi)監(jiān)控視頻時發(fā)現(xiàn)，疑似藍莓評測工作人員將面包從全家便利店用以盛放報廢商品的籃子里拿出來趁機放回貨架上，隨后又拍攝了其購買到過期面包的全程。”
全家認為，根據(jù)內(nèi)部自查的視頻和藍莓評測的“一面之詞”無法還原事實真相，并表示將通過法律手段保障合法權(quán)益。
有趣的是，藍莓評測的態(tài)度似乎也頗為自信，藍莓測評主編徐鵬皓稱會在適當?shù)臅r候通過官方微博作出回應，同時強調(diào)所有證據(jù)都保留了全程一鏡到底的錄像和錄音，藍莓評測會對該視頻內(nèi)容負責。
如此看來，全家和藍莓評測似乎都各執(zhí)一詞，不肯松口，但不得不說，不管最終這一事件是場蹭熱度的鬧劇還是遲來的真相，都將再一次提醒便利店相關(guān)從業(yè)者將顧客至上的理念做到腳踏實地,即將飲食安全放在第一位。
便利店的食品安全
一般而言，由于鮮食具有較高的毛利潤率（可超過40%），于是它便成為了便利店盈利的重要支柱之一。
由于具有時效性，鮮食通常歸屬為特殊食品，與此同時，日常管理也更為嚴格，這使得不少國內(nèi)頗具規(guī)模和影響力的便利店都不敢懈怠。
例如，根據(jù)7-ELEVEN北京相關(guān)負責人所言，排查臨期和過期商品是店鋪的工作職責，門店每天會按固定的時間（24點和9點）提前下架臨期商品，針對盒飯、三明治等保質(zhì)期較短的即食類商品，每天會有兩次進行檢查下架，下架后的商品需要在店鋪的事務室里的攝像頭下進行拆包裝，廢棄處理，由專業(yè)的餐廚垃圾清運公司運走。同時，每周督導員會到店檢查和指導工作兩次。
此外，羅森便利店也主要采取定點廢棄的原則，督導和店鋪衛(wèi)生巡店人員會檢查商品是否過期，如有發(fā)現(xiàn)會對評價做扣分，并給予處罰。
“公司在內(nèi)如對食品設(shè)置了銷售期限，比如常溫商品，規(guī)定保質(zhì)期1/3為銷售期限，過了銷售期限就為臨期商品，店鋪可以做打折處理，臨近保質(zhì)期的商品，就要求全部拆封廢棄。比如9個月的保質(zhì)期，過了6個月原則上就下架了。”
而作為本次事件的主人公，不論事件真相如何，全家也給出了和行業(yè)趨同的標準答案。
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