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為了提振銷售額,麥當勞又打上了早餐的主意

  自 2013 年首次推出早餐三明治蛋白三明治( Egg White Delight McMuffin) 后,麥當勞第一次在早餐的餐單上增加了一款新的三明治產(chǎn)品三層早餐三明治 ( Triple Breakfast Stacks )。

  三層早餐三明治餡由起司、肉餅、蘋果木煙熏味的培根和雞蛋組成。已于今年 11 月 1 日在全美店鋪中上線。麥當勞表示,上線這款三明治的想法來自“秘密餐單(Secret Menu)”,許多點“秘密餐單”的消費者喜歡這種餡料的搭配。麥當勞的“秘密餐單”是指熟悉麥當勞的消費者會主動向收銀員要求根據(jù)現(xiàn)有餐單搭配餡料的點餐方式。

  據(jù)市場研究機構(gòu) NPD,過去 3 年隨著外出就餐市場的增長疲軟,餐廳客流量整體增長都在放緩,尤其是喜歡外出吃早餐的人的客流量已經(jīng)連續(xù)兩年持續(xù)下降。但由于制作早餐的蛋料等食材成本,比制作晚餐時需要的牛肉、雞肉等食材成本低,所以對餐館來說,早餐通常比午餐和晚餐利潤要高。

  麥當勞曾在 2015 年把僅限于每天上午十點半前供應的早餐,改為全天供應。這一舉措被看作是推動美國地區(qū)同店銷售額增長的重要舉措。在全日制早餐推出后的第二個季度, 麥當勞美國同店銷售額結(jié)束了連續(xù) 7 個季度的下跌,實現(xiàn)了增長。

  美國多個連鎖餐飲品牌都推出了新的早餐品類來吸引客流。溫蒂漢堡開始提供可以夾培根和雞肉的羊角面包。漢堡王和 Chick-fil-A. 也都在推出新早餐產(chǎn)品的同時增加了優(yōu)惠力度。

  據(jù)麥當勞發(fā)布的第三季度財報,全球同店銷售額連續(xù) 13 個季度持續(xù)增長,但美國地區(qū)的同店銷售額增長不及預期。在這一季度,麥當勞在美國地區(qū)通過漲價的方式推動同店銷售額較去年增長了 2.4%,是近一年半以來增速最慢的一個季度。

  除了美國地區(qū)的同店銷售額,麥當勞這一季度整體的營收和利潤也出現(xiàn)了下滑。其中總營收較去年同期下降了 7% 至 53.7 億美元,凈利潤較去年同期下降了 13% 至 16.4 億美元。

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