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排隊(duì)系統(tǒng)的升級(jí)
呷哺呷哺有40%(即300多家)的門店天天排隊(duì)，集團(tuán)使用了美團(tuán)點(diǎn)評(píng)排隊(duì)服務(wù)，緩解了門店前廳接待壓力，提升了運(yùn)營(yíng)效率。
相較于其他排隊(duì)系統(tǒng)，美團(tuán)排隊(duì)系統(tǒng)能從大眾點(diǎn)評(píng)上幫助引流。消費(fèi)者通過大眾點(diǎn)評(píng)app進(jìn)入門店頁面，就可實(shí)現(xiàn)“在線排隊(duì)”，同時(shí)可以看到其他顧客的評(píng)論以及推薦菜品。
對(duì)門店信息提前了解，能讓顧客提高點(diǎn)餐速度，從而增加翻臺(tái)率。顧客也可對(duì)比各門店排隊(duì)情況，選擇就餐門店。
現(xiàn)在，呷哺呷哺已有300多家門店接入美團(tuán)排隊(duì)系統(tǒng)，最高一天有近6萬人排隊(duì)等待。“上了排隊(duì)系統(tǒng)后，門店等位流失率大大降低。”唐博表示，未來會(huì)進(jìn)一步利用排隊(duì)數(shù)據(jù)做二次營(yíng)銷，在降低流失率的同時(shí)增強(qiáng)復(fù)購率。
點(diǎn)餐系統(tǒng)的升級(jí)
吃過呷哺呷哺的人都知道，在很多餐廳都已實(shí)現(xiàn)掃碼點(diǎn)餐功能時(shí)，呷哺呷哺依舊是人工點(diǎn)餐。
但在本月，呷哺呷哺自助點(diǎn)餐系統(tǒng)上線了。第一批普及掃碼點(diǎn)餐的門店，主要分布在北京大興區(qū)，其他區(qū)域的顧客可以通過微信小程序進(jìn)入點(diǎn)餐系統(tǒng)。
“符合呷哺呷哺的自助點(diǎn)餐系統(tǒng)很少，普通的火鍋點(diǎn)餐就是選菜，但呷哺呷哺有套餐，有雙拼，相對(duì)其他火鍋來說更復(fù)雜，所以遲遲沒有普及掃碼點(diǎn)餐。”
唐博介紹，這套掃碼系統(tǒng)是團(tuán)隊(duì)內(nèi)部?jī)?yōu)化了一年才投入使用的，可支持微信、支付寶、卡、現(xiàn)金多種支付方式。
“顧客點(diǎn)完鍋底，系統(tǒng)會(huì)彈出‘是否提前上鍋底’的提示，這步和平時(shí)人工點(diǎn)餐提前上鍋的步驟是一樣的。”唐博說，這個(gè)系統(tǒng)最大程度還原了人工點(diǎn)餐的順序，降低了操作難度，平均為每個(gè)門店節(jié)省1.5個(gè)人工。
無論是為了優(yōu)化排隊(duì)體驗(yàn)，減少流失率引進(jìn)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)排隊(duì)系統(tǒng)，還是為了降低人工成本研發(fā)掃碼點(diǎn)餐，都能看出在“緊跟時(shí)代”這件事上，呷哺呷哺并沒有放松警惕。
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