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只抓具體問題，不看目標(biāo)
前文講過忽視過程是錯(cuò)誤的，但這與關(guān)注目標(biāo)之間并不沖突，店長(zhǎng)是餐廳的管理者，一定要有一個(gè)宏觀的思維，而不是著力于給員工收拾爛攤子，做他們做不好的事情，這樣就喪失了管理的意義，使工作極度缺乏效率。
我們強(qiáng)調(diào)看目標(biāo)，并不意味著忽視具體問題，問題就是機(jī)會(huì)，但只有我們能夠站在把控全局的高度上，才能看到機(jī)會(huì)之所在。
授人以魚不如授人以漁，店長(zhǎng)需要做的并不是親自去把這個(gè)事情做好，而是要教給員工這類事情應(yīng)該怎么做，這才是管理門店過程中的重中之重。
不當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)，只做朋友
許多店長(zhǎng)都認(rèn)為和員工保持親密的朋友關(guān)系更有利于工作的開展，這無疑是正確的論斷，這一點(diǎn)我們?cè)诘谝粭l中也提到過，但是，與員工關(guān)系親密并不等于模糊了店長(zhǎng)與員工之間的界限。
回到第一條的情境中去，即使在面對(duì)經(jīng)理的責(zé)備時(shí)是店長(zhǎng)將責(zé)任一肩挑，但是回到門店后一定要召集所有人將問題分析清楚，并且給予一定的懲戒。
沒有規(guī)矩不成方圓，一個(gè)優(yōu)秀的店長(zhǎng)一定是公私分明的，會(huì)讓員工又敬又愛。
眼中只有超級(jí)明星
一個(gè)球隊(duì)如果只關(guān)注超級(jí)明星，不強(qiáng)調(diào)全體的努力，就很難取勝。
門店的管理也是這樣，店長(zhǎng)不能只關(guān)注銷售冠軍或服務(wù)冠軍，更要強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神，因?yàn)楣谲娭挥幸粋�(gè)，一個(gè)人的業(yè)務(wù)量再大也是有限的，絕大多數(shù)的業(yè)務(wù)都是普通員工完成的。
過于強(qiáng)調(diào)冠軍的業(yè)績(jī)反而會(huì)不利于員工的工作熱情，所以我們可以適當(dāng)?shù)氐@種明星光環(huán)，重視每個(gè)員工給門店做出的貢獻(xiàn)，這樣更有利于激發(fā)出整個(gè)團(tuán)隊(duì)的工作熱情。
（來源：職業(yè)餐飲網(wǎng)） 共2頁 上一頁 [1] [2] 2019年，將是餐飲業(yè)又一分水嶺！ 一線城市街邊餐飲店大量消失，誰是元兇？ 看電競(jìng)網(wǎng)紅餐廳翻滾兜兜牛如何玩轉(zhuǎn)電競(jìng)+餐飲 做餐飲不要輕易模仿大品牌，否則可能死得很慘！ 街邊餐飲被拉進(jìn)機(jī)會(huì)主義商場(chǎng) 它們將面臨哪些問題？ 搜索更多: 餐飲 |
