適當(dāng)燒錢是必要的，關(guān)鍵是在于數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)
新浪科技：瑞幸咖啡的殺手锏之一就是咖啡外賣，但配送作為社會(huì)基礎(chǔ)設(shè)施，也不會(huì)是瑞幸所獨(dú)有的，瑞幸該如何應(yīng)對(duì)未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)？
劉二海：我認(rèn)為瑞幸與傳統(tǒng)咖啡是兩種模式、兩種體系。兩者所依賴的基礎(chǔ)設(shè)施是不同的，不是簡(jiǎn)單的會(huì)員體系提升，關(guān)鍵是理念的提升。這么多年來(lái)，很多行業(yè)發(fā)生了很多變化，極少數(shù)的企業(yè)能夠在時(shí)代潮流中應(yīng)形勢(shì)而改變，完全按照新時(shí)代的基礎(chǔ)架構(gòu)去做，因?yàn)檫@意味著你要拋棄掉你原先賴以成功的根基，重新開(kāi)始，這樣轉(zhuǎn)型成功的企業(yè)確實(shí)不多。
舉個(gè)例子，原先的價(jià)格體系要不要推翻？由此而來(lái)的成本體系是不是也要變？那么你的品牌所一貫傳播的價(jià)值、服務(wù)的人群是不是也要因此而變？這些對(duì)于任何一家企業(yè)來(lái)說(shuō)，都是傷筋動(dòng)骨的事，不是那么容易。
瑞幸在口味等個(gè)性化上做了很多研究，瑞幸有幾百人的數(shù)據(jù)團(tuán)隊(duì)做研發(fā)，這是互聯(lián)網(wǎng)非常重要的特點(diǎn)，做到千人千面要由專業(yè)的團(tuán)隊(duì)進(jìn)行分析，不只是一個(gè)領(lǐng)域而是全體系的參與。
新浪科技：瑞幸此前曾稱預(yù)計(jì)今年年底全國(guó)門店數(shù)量將超過(guò)2000家，目前的進(jìn)展如何？
劉二海：今年2000家沒(méi)有問(wèn)題。
新浪科技：一年做到2000家，速度那么快，會(huì)不會(huì)帶來(lái)一些挑戰(zhàn)？比如管理上？
劉二海：讓拖拉機(jī)時(shí)速150公里，那是危險(xiǎn)的，而奔馳車時(shí)速開(kāi)150公里，并非難事兒。而飛機(jī)時(shí)速800公里是正常的�？旌吐龑�(duì)不同的企業(yè)來(lái)說(shuō)概念是不一樣的。
當(dāng)然瑞幸咖啡速度那么快，除了數(shù)據(jù)能力，也是需要強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)才能做好。比如：原來(lái)送咖啡三十分鐘經(jīng)常遲到，遲到怎么辦？遲到就得免單，總免單成本就受不了，所以必須30分鐘內(nèi)送到。怎么做的到呢？那就需要一個(gè)一個(gè)環(huán)節(jié)去分析，去提高。另外，品類將來(lái)擴(kuò)張之后，又做到個(gè)性化，管理難度肯定會(huì)提高。
新浪科技：瑞幸官方曾宣稱目標(biāo)就是在中國(guó)超過(guò)星巴克，除了門店數(shù)量之外，還有哪些需要做的？比如產(chǎn)品、品牌等？
劉二海：瑞幸的商業(yè)模式有很大的延展性，飲品、食品都可以考慮。未來(lái)瑞幸的品類一定會(huì)拓展。
瑞幸目前已經(jīng)有了輕食，像雞肉卷、三明治，未來(lái)像餅干甚至是零食都會(huì)推出來(lái)。瑞幸會(huì)利用自己的品牌自己做或者采用與其他品牌合作的形式都可以。品種趕不上外賣的多種多樣，但可以保證有很好的品質(zhì)控制。這也能解決長(zhǎng)期以來(lái)中國(guó)存在的早餐、午餐餐飲標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，外賣很難保證質(zhì)量的問(wèn)題。
新浪科技：瑞幸目前在依靠補(bǔ)貼搶奪用戶，官方也稱暫時(shí)不追求盈利。作為投資人，您對(duì)瑞幸的補(bǔ)貼和未來(lái)的盈利問(wèn)題怎么看？
劉二海：瑞幸的補(bǔ)貼對(duì)比過(guò)去的團(tuán)購(gòu)甚至是單車也是一樣，談不上燒錢。塑造品牌，兩千家門店，最好的咖啡機(jī)，還要招員工要培訓(xùn)，都肯定要花錢，可以看成投資。
適當(dāng)?shù)难a(bǔ)貼是可以讓大眾觸及咖啡，普及咖啡，我不認(rèn)為這是一個(gè)惡性競(jìng)爭(zhēng)、完全依靠燒錢的生意。
數(shù)據(jù)咖啡將成為主流 線下品牌成為補(bǔ)充
新浪科技：除了星巴克，中國(guó)市場(chǎng)還有很多國(guó)外咖啡品牌，比如麥咖啡、COSTA，他們會(huì)成為瑞幸的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手嗎？
劉二海：不管在中國(guó)還是在美國(guó)，大家進(jìn)星巴克就是沖著咖啡去的，但去麥當(dāng)勞為了一杯麥咖啡的人比例應(yīng)該不會(huì)高。就產(chǎn)品本身來(lái)說(shuō)，星巴克和瑞幸都屬于品質(zhì)咖啡，而麥咖啡不屬于一個(gè)頻譜的。以歐洲為代表，還存在大量的精品咖啡，比如做一個(gè)小的比較精致的店，這也不是真正的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
新浪科技：在您提到的數(shù)據(jù)咖啡領(lǐng)域，目前聲量比較大的還是瑞幸。這個(gè)行業(yè)并未像之前共享單車一樣迅速涌現(xiàn)出一大批玩家，背后的原因可能有哪些？
劉二海：瑞幸咖啡其實(shí)不是一個(gè)典型的VC案例。普通意義上的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，從一開(kāi)始的幾百萬(wàn)美元開(kāi)始做起、成長(zhǎng)，再融更多的錢擴(kuò)張。而瑞幸是一個(gè)特殊案例，并不代表創(chuàng)業(yè)和投資的發(fā)展趨勢(shì)都是這樣。
瑞幸咖啡的案例有不少啟發(fā)。其一，成熟團(tuán)隊(duì)的二次創(chuàng)業(yè)，起點(diǎn)高，出手快，不會(huì)走一般創(chuàng)業(yè)者的路。第二，很多產(chǎn)業(yè)需要很強(qiáng)的線下和供應(yīng)鏈能力，這需要管理能力和經(jīng)驗(yàn)。如果你有一萬(wàn)家店，每個(gè)店哪怕只有幾個(gè)人，那將是一個(gè)幾萬(wàn)人規(guī)模的隊(duì)伍，這在管理上的難度是相當(dāng)大的；線下店也并不只是取貨和送貨，還是有服務(wù)功能；同時(shí)，數(shù)據(jù)咖啡還是一個(gè)食品生意，涉及到食品安全和食品供應(yīng)鏈的建設(shè)問(wèn)題，要比共享單車更復(fù)雜，也不是簡(jiǎn)單的流量生意。
正是因?yàn)閿?shù)據(jù)咖啡的這些特點(diǎn)，對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，不僅是錢的問(wèn)題，這么大體量的人員管理、線下服務(wù)和復(fù)雜的供應(yīng)鏈，會(huì)讓很多人望而卻步。
新浪科技：怎么看待您提到的數(shù)據(jù)咖啡與傳統(tǒng)咖啡品牌的競(jìng)爭(zhēng)？未來(lái)中國(guó)的咖啡行業(yè)格局會(huì)是如何？
劉二海：我認(rèn)為數(shù)據(jù)咖啡會(huì)成為中國(guó)主流的咖啡消費(fèi)形式，也就是線上線下融合。純粹的線下喝咖啡將主要是精品咖啡，店面很少，價(jià)格貴，但有調(diào)性。
新浪科技：作為投資人，您對(duì)瑞幸未來(lái)的期望是怎樣的？達(dá)到什么樣的規(guī)模才是理想狀態(tài)？
劉二海：生意很難說(shuō)什么樣叫理想狀態(tài)，就是要不斷地顛覆別人，顛覆自己，不斷地創(chuàng)新，達(dá)到一個(gè)狀態(tài)就停止下來(lái)，是不太可能的。時(shí)代變了，每個(gè)階段成功的公司，都得不斷地在拓展自己的邊界，別人能進(jìn)入的，那都不叫壁壘。瑞幸還需要在這個(gè)領(lǐng)域做各種各樣的創(chuàng)新，不會(huì)有所謂的理想狀態(tài)，因?yàn)槟悴桓镒约旱拿欢ň陀腥藖?lái)革你的命呀。
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