北京市政府曾經(jīng)做過一項工作，讓農民直接把菜拉到小區(qū)去賣，這樣會減少中間環(huán)節(jié)。但其實我們消費者需要的是桌面的菜品，只有菜地的菜，沒有肉怎么行？沒有調味料怎么行？所以我們現(xiàn)在很多生鮮店，只有單一的菜品是不興的。今天我們從傳統(tǒng)的賣菜到位消費者提供成型的菜品。
還有個現(xiàn)象，我們發(fā)現(xiàn)一個3000戶的小區(qū)，大概做到三四萬塊錢就做頂了，再也做不過去了。如果一個家庭一天吃30塊錢，那么這個小區(qū)有10萬塊錢，還有6萬塊錢去哪里了？被其他競爭對手搶走了么？
直到我們發(fā)現(xiàn)人們的生活真的徹底改變了，就工作日的午餐，學生在學校吃、上班族在單位吃，年輕人沒那么多人在做飯了。但是早餐和晚餐大部分還是在小區(qū)。所以我們把小吃檔口建在我們場外，發(fā)現(xiàn)1+1>2的效果。
第二，收入水平帶來的消費升降。
大家現(xiàn)在都在討論是消費降級還是消費升級，我覺得這個是個偽話題。消費永遠在升級，因為中國沒有發(fā)生動亂，也沒有發(fā)生戰(zhàn)亂，沒有發(fā)生根本性的收入的核心下降。因為消費升級這件事情不僅僅是錢的問題，也包括受教育水平提高而帶來的對健康認知的提高。
我認為，在未來十年，無論是經(jīng)濟大勢是怎樣的，消費者對于吃得更健康、更衛(wèi)生、更安全這個事情是不可逆的。
有很多人看不懂生鮮傳奇，生鮮傳奇不是為當下準備的，而是未未來準備的，我們考慮的是五年、十年以后的事情，考慮的是1千家1萬家店的規(guī)模如何去管理。
現(xiàn)在很多人在模仿我們，甚至包括一些大型上市企業(yè)，我看到模仿我們貨架、擺貨選品的照片，哭笑不得。因為我們在裝貨價是有兩節(jié)貨架散了，我讓人臨時訂了兩個木條把它加固一下，結果他們抄連著兩個木條都抄去了，這樣的企業(yè)如果能成功，那才是荒唐的。所以我們的消費者現(xiàn)在要更好、品質的商品，無論你用什么營銷，什么花拳繡腿，什么技術手段，但歸根結底都脫離不了商品，而生鮮是需要最好的地理屬性的品控能力。我們安徽當?shù)赜袀�豬，徽系黑豬，是安徽最好的土豬，這個地方一年一直產(chǎn)4萬頭豬，我已經(jīng)把它全部買斷了，未來你吃黑豬只能在生鮮傳奇。
但歷史很有意思，所有真正成功的戰(zhàn)役都是伏擊，零售也是一樣，追著別人抄是不行的，但如果埋伏在那里，等他們進來那就大獲全勝。我做了20多年零售了，我發(fā)現(xiàn)所有跟隨者都不會成功！
還有一個是自有品牌。現(xiàn)在很多零售商還在說，現(xiàn)款買斷，因為只有現(xiàn)款買斷才能更加賺錢。這是十年前的話題了，現(xiàn)在還有很多零售商樂此不疲，這本本就是中國零售的恥辱。
要賺錢關鍵在自有品牌，很多大超市自有品牌連1.5都不到，生鮮傳奇現(xiàn)在剛剛過20%，我們未來要到50%60%，并且由我們去主導。我們主導商品的標準，比如我們賣的非常好的一款牛肉醬，我們價格必須便宜肉還要多。
第三，技術迭代一定會帶來管理升級和服務升級。
其實技術迭代帶來的不是一種銷售方式。今天我們覺得技術迭代帶來的銷售方式的改變，但其實電子手段最終是要讓管理變得更加簡單，服務變得更加有人性。
現(xiàn)在我最近見到�？低暤睦峡�，他去過我的公司，訪問以后特別激動。他說我們一直在提電子訓練這件事情講了很多點，跟大企業(yè)跟沃爾瑪去推廣，但沒有人去做。沒有想到在一個三四線的城市里面，你們這么一家小的企業(yè)已經(jīng)完全實現(xiàn)了電子巡店。我們的門店之所以能夠高度標準化，來自于電子巡店。我們還在做一個兩萬平方米的自動化加工倉庫。
大家要知道現(xiàn)在的技術有一個非常大的紅利，原來這樣的設備都巨大無比，一臺設備要上千萬，小的企業(yè)根本就沒辦法完成，但是現(xiàn)在變了，現(xiàn)在這種設備的小型化和低價化以及高度的智能化也給我們帶來了契機，可以使我們向一流企業(yè)一樣去加工。
我曾經(jīng)去看看國外的超市的這些包裝品，覺得非常羨慕，甚至有羞恥感。但是沒有想到僅僅兩三年以后，我們就可以完成這件事情。我從德國進口各種各樣設備，從日本進口各種各樣的設備，然后讓我們的消費者可以享受到跟歐美國家一樣的生鮮制品。
去過生鮮傳奇總部，都知道，我們的總部大概只有20多個人，這顯然和一家有一兩百家店的企業(yè)不相配。為什么我們用這么少的人，就是我們早就使用了大量的高效軟件，還有一套系統(tǒng)是我們自己開發(fā)的。我們已經(jīng)做到了門店所有商品都數(shù)據(jù)化數(shù)字化，即便像門店設計我們也實現(xiàn)了模塊化和3G化，這樣的話我們就可以用非專業(yè)人員去迅速設計門店。
另外一個就是電子化。像小程序，我們這樣的實體也要去積極擁抱，我們不管是社區(qū)團購也好，不管你是前置倉也好，還是你做網(wǎng)上銷售也好，只要有用，我們都會去用。這個技術是會平權的，但是我們要做的比他更好，我覺得我們僅僅在網(wǎng)上賣東西是遠遠不夠的，我們要去解決消費者的痛點，所以我們歷時一年開發(fā)一款APP，這款App是基于服務的，你覺得買到的生鮮不好吃，點一下退款錢就到你賬上了。你可以投訴我們價格賣得貴，因為我們承諾我們的價格比所有的大賣場都便宜，你只要上傳大賣場價格比我便宜，錢就退給你。不僅退給你，退給所有的人在這個時間買這個產(chǎn)品的人。
最近我們做的一個事情我也覺得非常了不起，大家可能知道果汁最近出事了（虎嗅注：一個名為“清谷田園”的高端果汁品牌被曝出用爛水果做果汁），盒馬也站出來說，你們憑著這個小票可以到盒馬退貨，于是很多人開始表揚新零售，你看都可以給顧客退貨，其實所有的超市都在做這件事情，并且我認為盒馬根本沒有做好，以它的技術手段，還要顧客帶小票來退貨嗎？我們生鮮傳奇查出來用APP購買這瓶這種飲料的消費者一共是3000多瓶，我們直接退到你APP里面了，根本不要你的小票，還要發(fā)個通知告訴你。這就是技術能做到的。
最后我想說一下物競天擇，適者生存。不需要抱怨市場環(huán)境，每一次劇烈的環(huán)境變化，其實都是新物種誕生的時刻。
你也不需要畏懼你的對手有多么強大，因為恐龍都是最早死的，而當恐龍等大型動物幾乎滅絕時，螞蟻老鼠們蝗蟲們卻活得很好。所以并非強大就可以生存，適應變化、快速繁殖、簡單生活才是生存的本質，也是零售的本質。
還有很有意思的一件事情，我發(fā)現(xiàn)，幾乎文明的國度都是被野蠻民族征服的，你看唐宋元明清，每到我們盛世的時候，都是被野蠻民族干死。今天好多人看不懂生鮮傳奇，這是因為你以一個大國的心態(tài)在看，你不知道游牧民族已經(jīng)來了。
謝謝大家。
虎嗅作者、國泰君安研究院李梓語現(xiàn)場提問：
1、生鮮傳奇主要俘獲了買菜專業(yè)選手——小區(qū)大爺大媽，那怎么去抓住年輕消費者？
王衛(wèi)：生鮮傳奇的目標人群不是年輕消費者，我們誕生第一天定位就是25歲到65歲的有孩子的家庭。
2、年輕人的做飯需求可能越來越少，未來對于這塊消費群體你們有沒有什么想法？
王衛(wèi)：馬云馬老師曾說過，實體店會被電商所取代，會消亡。我也公開表達過不同意見，說他錯了。他把年輕人到網(wǎng)上購物這件事情說成了是時代特質，但這不對，這是年齡階段。
我年輕的時候也不去菜市場買菜，我也不用考慮一日三餐。曾經(jīng)，有媒體朋友告訴我，老王，你們這種模式十幾年后會完蛋，我已經(jīng)半年不去超市、菜市場買菜了，我很吃驚，問他，那你吃飯怎么辦，他說他回父母家吃。我跟他開玩笑，你知不知道晉惠帝，當百姓快餓死的時候，他說何不食肉糜。
精英階層的討論普通大眾是個最大的錯誤。
其實零售這件事情不要去想著改變存量，因為年輕人不買菜這是事實，但是中老年買菜這也是事實，你只要把中老年做好，等著年輕人老去就行。
（來源：虎嗅網(wǎng)）
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