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我們可以看到，當(dāng)遇到這種情況的時候，豎排就不是一個好的選擇了，這時候橫排的優(yōu)勢就顯示出來。采用豎排的時候，前面的顧客會遮擋后面顧客的視野，而這樣的話，顧客就不能提前瀏覽菜式，選擇自己想吃的。
這樣會減慢點餐速度。而橫排就能很好的解決這一問題。同時，食堂這種門店很多，客流量巨大的地方，并沒有很大空間來給你排成豎排。所以這個時候，橫排就是最優(yōu)解。
星巴克的橫排文化
星巴克大多數(shù)門店都是橫排的，大家都知道。不過，星巴克的橫排有些不同，因為這之間還注入了公司的文化基因。從星巴克的企業(yè)文化來看，其中提到，橫著排隊一方面是為了促進顧客與顧客之間交流。體現(xiàn)星巴克的文化。
同時，可以發(fā)現(xiàn)，星巴克的吧臺設(shè)置是橫向排開的，收銀臺旁邊就是蛋糕柜。這樣排隊的時候，可以給顧客很多時間來選擇。而且星巴克并不像肯德基一般客流量十分大。通常最繁忙的時候，也只會排起10人左右的隊而已。
橫著的吧臺相當(dāng)于一個完整的制作流程展示，可以看到咖啡師操作的全過程。同時，員工的作業(yè)吧臺是橫向的流水線形式，所以顧客在吧臺一側(cè)排隊，而在另一側(cè)取咖啡，可以避免走道擁堵。
所以通過對比其實我們可以發(fā)現(xiàn)，怎樣排隊其實就跟你的餐飲品種，客流量大小，用餐環(huán)境和場景有關(guān)。通過綜合這些特征，選擇適合自身的排隊模式。而且隨著將點餐融入智能設(shè)備的方式，有效緩解了點餐排隊的問題。
通過手機APP點餐，或者類似肯德基智能點餐機、海底撈ipad點餐等方式，你可以坐在座位上完成點餐過程，然后送餐到桌。科技的發(fā)展，為我們提供了更多用餐方式。未來，餐飲行業(yè)也將在其影響下，不斷發(fā)展。
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