混淆概念：舉辦線上活動(dòng)就是轉(zhuǎn)型互聯(lián)網(wǎng)了嗎？
另外，有轉(zhuǎn)型苗頭的傳統(tǒng)餐飲應(yīng)當(dāng)分清楚打造互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)與線上線下結(jié)合的區(qū)別，一味地搞線上線下并不是真正地轉(zhuǎn)型互聯(lián)網(wǎng)。
很明顯，眾多餐飲公司都想借用微信的一臂之力，對(duì)自己的品牌進(jìn)行傳播。于是紛紛開(kāi)始注冊(cè)公眾號(hào)，在公眾號(hào)里寫(xiě)幾篇推文、發(fā)券、利用轉(zhuǎn)發(fā)集贊惠利等方式宣傳新產(chǎn)品。實(shí)際上這并不是互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型啊，只是將線下推廣轉(zhuǎn)成了線上，頂多算是運(yùn)用了O2O模式，談不上互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型。
以呷哺呷哺為例，互聯(lián)網(wǎng)的加速發(fā)酵下，呷哺呷哺自然不會(huì)錯(cuò)過(guò)互聯(lián)網(wǎng)這一巨大商機(jī)。粉絲即消費(fèi)力，于是為了挖掘粉絲帶來(lái)的巨大潛力和經(jīng)濟(jì)效益，呷哺呷哺與綠數(shù)科技合作，策劃了“520搶鮮愛(ài)”微信搖一搖互動(dòng)，實(shí)現(xiàn)了線上線下引流的雙重效果。
據(jù)悉，呷哺呷哺“520搶鮮愛(ài)”微信搖一搖活動(dòng)效果驚人。26天內(nèi)，呷哺呷哺搖一搖總參與人次突破600萬(wàn)，平均每天搖20萬(wàn)次，最高的記錄是一天突破了35萬(wàn)次，且微信粉絲數(shù)直線上漲，共增長(zhǎng)了近60萬(wàn)。
可是火了一把后，由于呷哺呷哺并沒(méi)有將數(shù)據(jù)進(jìn)行整合與分解，享受了一把O2O帶來(lái)的短暫快感后，又恢復(fù)到了依靠正常的門店宣傳去進(jìn)行傳統(tǒng)地門店經(jīng)營(yíng)。
實(shí)際上通過(guò)線上線下做活動(dòng)最頻繁的要數(shù)眾多的飲品類企業(yè)。比如蒙牛、伊利等品牌，通過(guò)舉辦活動(dòng)，拉動(dòng)路人消費(fèi)者以掃描二維碼的方式進(jìn)場(chǎng)參與活動(dòng)。值得一提的是，往往消費(fèi)者們?cè)趨⑴c活動(dòng)前的一個(gè)步驟是關(guān)注企業(yè)相關(guān)的公眾號(hào)，手段見(jiàn)怪不怪，傳統(tǒng)企業(yè)就是想借消費(fèi)者的關(guān)注度來(lái)促進(jìn)其品牌宣傳。
無(wú)論各位餐飲大佬如何花樣出招，都應(yīng)該清楚，全面互聯(lián)網(wǎng)化的餐飲應(yīng)該具備產(chǎn)品數(shù)字化、消費(fèi)數(shù)據(jù)化、用戶社交化、品牌社群化等特點(diǎn)。這一點(diǎn)，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)引起重視。
那么，未來(lái)傳統(tǒng)餐飲企業(yè)將何去何從？
大眾化餐飲的未來(lái)，傳統(tǒng)餐飲應(yīng)該用戶數(shù)據(jù)與跨產(chǎn)業(yè)融合兩頭抓
隨著國(guó)民生活水平的提高以及生活方式的創(chuàng)新，社會(huì)上各種類型的公務(wù)、商務(wù)活動(dòng)日漸頻繁，加之國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)的快速發(fā)展等因素的共同作用，拉動(dòng)了餐飲市場(chǎng)的商品銷售。目前，餐飲業(yè)已逐步形成了以大眾化餐飲為主體、各種餐飲業(yè)態(tài)均衡發(fā)展的格局。
此外，互聯(lián)網(wǎng)加速升級(jí)，傳統(tǒng)餐飲餓久了不得不改變。因此，企業(yè)在拿不定主意未來(lái)將如何走的時(shí)候，不妨提前交些學(xué)費(fèi)在行業(yè)試水，可能總比自己摸索不成后宣布破產(chǎn)要強(qiáng)得多。
首先，合理有效對(duì)用戶數(shù)據(jù)整合是傳統(tǒng)餐飲翻身的一大關(guān)鍵因素。
舉個(gè)例子，目前幾乎商場(chǎng)里的餐飲店用餐前都會(huì)先排號(hào)。與之前不同的是，之前需要在店面附近等待服務(wù)員叫號(hào)，不留神還可能會(huì)錯(cuò)號(hào)。據(jù)了解現(xiàn)在只要將排號(hào)紙上的二維碼一掃，輪到用餐時(shí)自然會(huì)有提示提醒，不用擔(dān)心會(huì)錯(cuò)號(hào)，甚至等待排隊(duì)的過(guò)程中可以做其他的事情，比如逛街等等。
這個(gè)其實(shí)是一個(gè)好的趨勢(shì)，餐飲企業(yè)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)將用戶數(shù)據(jù)進(jìn)行整合，比傳統(tǒng)餐飲公司的人工數(shù)據(jù)整合要快，且準(zhǔn)確得多。
其次，跨界產(chǎn)業(yè)融合將增強(qiáng)傳統(tǒng)餐飲業(yè)內(nèi)生動(dòng)力。
現(xiàn)代服務(wù)理念和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)充分滲透，使傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)業(yè)邊界日益模糊。旅游餐飲、互聯(lián)網(wǎng)餐飲、餐飲地產(chǎn)、餐飲金融等跨界產(chǎn)業(yè)融合衍生的大餐飲價(jià)值，將成為未來(lái)各關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)與餐飲業(yè)深度融合的內(nèi)生動(dòng)力。
在資本層面，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)若可以通過(guò)資本跨界重組的行為，有效地去彌補(bǔ)了產(chǎn)業(yè)集中度分散的狀況，那么現(xiàn)實(shí)的資本回報(bào)也將成為行業(yè)進(jìn)一步集中的內(nèi)在動(dòng)力。而且，未來(lái)基于資本層面的餐飲眾創(chuàng)、眾籌平臺(tái)與創(chuàng)業(yè)、產(chǎn)業(yè)投資等相融合的局面，或?qū)⒊蔀椴惋嫎I(yè)下一個(gè)良好發(fā)展趨勢(shì)。這點(diǎn)咖啡界星巴克與阿里、瑞幸與騰訊等傳統(tǒng)餐飲與互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的合作就體現(xiàn)得淋漓盡致。
總而言之，居民餐飲已經(jīng)進(jìn)入大眾化消費(fèi)時(shí)代，傳統(tǒng)餐飲需要轉(zhuǎn)變的不僅僅是思維，還應(yīng)站在消費(fèi)者的角度去觀摩市場(chǎng)，引領(lǐng)消費(fèi)者產(chǎn)生消費(fèi)共識(shí)，而不是一味地去迎合。未來(lái)的餐飲市場(chǎng)依舊是一片繁榮景象，文章最后給傳統(tǒng)餐飲的建議是：邁過(guò)去，海闊天空。
來(lái)源: 聯(lián)商網(wǎng)-劉曠
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