2、一店設(shè)三種椅子，做茶飲界的“第三空間”
其實，做哪種空間還是取決于自身的定位，如果你做的是速食、外賣類型，那你門店所有動線設(shè)計都要為速度提供服務(wù)；如果你想要做成一個生活空間，讓顧客在你的店里多呆一會，那則要在體驗上加強。
我們想和星巴克一樣，提供一個“第三空間”的概念，所以你會看到當(dāng)一眾茶飲品牌燈光都用的特別明亮的時候，我們選擇用暗一點的燈光，讓它一進(jìn)門就有一種想要停下來好好喝一杯咖啡的沖動。
其次，我們的桌椅有三種，沙發(fā)、板凳和長桌椅，沙發(fā)多顧客的體驗就會更好，板凳多店里的翻臺速度就能提升，而長桌椅對于一些商務(wù)人群，想開個小會的人群就非常適用，具體搭配的比例我們會根據(jù)不同商圈的屬性進(jìn)行配比。
產(chǎn)品突圍：
找差異化，讓顧客喝一口就記住
1、原創(chuàng)爆款黑糖奶茶，用珍珠鎖客
很多朋友說了解鹿角巷是因為一款黑糖奶茶，的確我們能在高度競爭的市場脫穎而出主要也要歸功于黑糖奶茶。
因為我發(fā)現(xiàn)，顧客評價一款飲品好喝不好喝最重要的就是前3秒鐘，前3秒抓住了整體感受就不會太差。
對于一杯奶茶什么能決定前3秒感受呢？我們發(fā)現(xiàn)是珍珠，珍珠決定了飲品的口感層次，所以我們就在古早味奶茶的基礎(chǔ)上，把現(xiàn)煮2小時的鹿丸鮮奶做成了珍珠，顧客入口就會有一種奇妙的口感，從而印象深刻。
2、做彩色茶飲，讓顧客自主拍照傳播
可能因為之前我是做設(shè)計相關(guān)的工作，對色彩的應(yīng)用比較在行，而我又發(fā)現(xiàn)內(nèi)地很多茶飲色調(diào)是很單一的。
所以，為了從同質(zhì)化中跳出，我們就選擇從飲品色彩上去下功夫，比如過去傳統(tǒng)奶茶就是一個顏色，那我們就用黑糖做了掛壁，讓它看起來比較有紋理；比如我們會在一杯飲品里調(diào)出多種顏色，用色彩強奸顧客的眼球，這樣顧客在看慣了千篇一律的飲品顏色以后，突然有一個不一樣的，立馬就會產(chǎn)生想拍照分享的沖動。
（鹿角巷的極光特飲）
3、外包裝差異化，用圓杯、小鹿杯套增加趣味性
外包裝對于一杯飲品來說也是至關(guān)重要的，我們覺得這里也是最好做差異化的地方。
當(dāng)90%的門店都用細(xì)長杯裝飲品的時候，我們就選擇了圓滾滾的小圓杯，這樣顧客很容易記得住我們。
另外，如果是堂食店喝熱飲的時候我們會有非常卡哇伊的小鹿杯套，如果是外賣帶走的話會有一個小鹿的卡通包裝，趣味性十足。
4、一杯奶茶可設(shè)三種溫度，給顧客極致體驗
目前，內(nèi)地市場的飲品主要是有兩種溫度：熱的或者涼的。
但如果去過日本的朋友可以看到，日本現(xiàn)在除了熱的涼的還有溫?zé)徇@第三種溫度，為的就是給顧客最極致的體驗感受。
所以，我們在國外鹿角巷的部分門店可以做到一杯奶茶有三種溫度可選，但國內(nèi)還沒實行，還是根據(jù)顧客的需求走。
5、逢節(jié)日必做爆品，讓年輕客群喜愛
因為喝奶茶的客群，大多數(shù)都是年輕人，而且以女性居多，她們是喜歡儀式感的一代。
所以針對客群的這一特點，我們選擇在情人節(jié)、圣誕節(jié)、萬圣節(jié)這樣的節(jié)日上一些爆品。
比如，去年圣誕節(jié)我們就用翻糖蛋糕、爆米花等產(chǎn)品做了一款十分有圣誕氣息的產(chǎn)品，一經(jīng)推出就迅速被搶光，花幾十元錢卻能買到一天的節(jié)日好心情，實際上顧客對這塊的需求很大，有待我們?nèi)ラ_發(fā)。
營銷突圍：
請明星做一日店長，做品牌防火墻
“這家鹿角巷是你們的嗎？”
“你是鹿角巷的創(chuàng)始人嗎？”
……
創(chuàng)業(yè)5年，這些問題始終伴隨著我，要問我這幾年最痛苦的事情大概就是被冒牌店模仿，所以在這里也提醒大家，要從一開始就樹立品牌意識，建立防火墻。
為了區(qū)別于冒牌店，我們這兩年一直在做一個活動，那就是請明星來店里做一日店長，這樣做的好處有兩個：
一個就是能夠區(qū)別于假店，畢竟這么做成本不低；
第二在中國最具有流量的還是明星，而追星的這部分人又剛好和我們的客群吻合，所以從另外一個角度來說也能為我們制造話題引起關(guān)注。
比如說最近，《延禧攻略》大熱，我們就請到了扮演海蘭察的演員來店里，通過活動建立起自己的品牌防火墻。
（《延禧攻略》中大熱的“海蘭察”）
采訪手記：
盡管和邱茂庭的對話只有短短的兩個小時，但卻給我?guī)砹撕苌畹挠|動，我們老說市場競爭激烈，老是抱怨客流少，其實品牌存在的意義就是不斷創(chuàng)造需求開發(fā)用戶，就看我們能不能心領(lǐng)神會用戶在當(dāng)下真正的需求是什么，從而成為某一業(yè)態(tài)中的超級品牌。
�。▉碓矗郝殬I(yè)餐飲網(wǎng) 王春玲）
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