1、加速的鹿角巷
進(jìn)入8月，鹿角巷的開店速度明顯加快
8月26日，鹿角巷終于開進(jìn)北京，加上其他城市共有6家店同時開業(yè)。要知道，今年8月之前，鹿角巷在大陸僅有14家店面。
這個數(shù)據(jù)，在過去的兩個月里快速增長。到9月25日，鹿角巷的門店已經(jīng)達(dá)到了59家。更快的是之后的13天，差不多每天都有一家新店開業(yè)。
而店面的分布，也從珠三角、長三角，擴(kuò)展到了鄭州、石家莊、西安等中西部城市。
兩個月開了差不多50家店，邱茂庭說，如果不是山寨店太多，我們不想開這么快的，“原本計(jì)劃要把產(chǎn)品、模式、人員培訓(xùn)打磨更好。”
在大眾點(diǎn)評網(wǎng)站搜索，廣州有209個鹿角巷，上海有395個，深圳有166個，蘇杭兩地有200來家，北京比較少也有49個，店面設(shè)計(jì)、產(chǎn)品形態(tài)幾乎一摸一樣；7月，甚至有一個廣州品牌宣布，鹿角巷要改名字。
“我當(dāng)時覺得又好氣，又好笑，我們沒有改名字，也不會做加盟。”那時候邱茂庭在悉尼，團(tuán)隊(duì)成員將信息發(fā)給他，邱茂庭覺得很無奈。
鹿角巷沒有拿到商標(biāo)注冊證書，那些山寨店此時不一定違法，但肯定不道德。“在國外的一些地方，我們都沒遇到這樣的情況。對這些山寨店，我們也在搜集證據(jù)準(zhǔn)備維權(quán)，它們開得時間越長代價就越大。”
鹿角巷團(tuán)隊(duì)選擇加快開店速度，讓更多消費(fèi)者識別真假；還有，讓邱茂庭多一點(diǎn)出現(xiàn)在媒體上。
2、“生疏”的老板
不會使用翻頁筆，嫌演講時間長
這是邱茂庭第一次在大陸接受餐飲媒體的專訪。
那天，還是邱茂庭第一次在大陸參加餐飲行業(yè)的論壇，是由餐飲老板內(nèi)參主辦的。邱茂庭是受邀嘉賓，同時在場的還有奈雪的茶創(chuàng)始人彭心，按照計(jì)劃，他的演講時間是30分鐘。
他提前一天到了深圳，又提前半天到了會場。蓬松的頭發(fā)、休閑短褲、運(yùn)動鞋，參會的人都以為這是個90后，其實(shí)邱茂庭生于1980年。
看著幾百張椅子，邱茂庭有點(diǎn)緊張。“等下我要面對這么多人講話嗎？你們允許穿短褲嗎？可以不可以坐在椅子上說？奈雪的茶他們都是前輩，我等下要講什么呢？”
完了又問我，彭心女士會上去講嗎？
在一旁的休息室，邱茂庭坐在沙發(fā)上，左邊是他的助手，幫他拿著電腦；右邊是品牌總監(jiān)譚力，當(dāng)他的觀眾：三個人坐在沙發(fā)上，開始過PPT。
這個過程用了差不多兩個小時，期間不時被邱茂庭打斷。“我用另一張圖可以嗎？這里這樣講行不行？我覺得這個地方不用放這么多數(shù)據(jù)。”
做記者八年，邱茂庭是唯一一個我見過的，嫌演講時間太長，而且不會用PPT翻頁筆的老板。他幾次問我，我講不夠半個小時可以嗎？
站在臺上，除了剛開始因?yàn)镻PT翻頁筆“麻煩了一下”禮儀小姐，整個演講很順暢。在場的餐飲人，還被他獨(dú)特的臺灣口音逗笑了好幾次。
他告訴我，自己希望焦點(diǎn)都在鹿角巷上，而不是他個人。“最大的滿足就是我可以在路上看到我的飲品，消費(fèi)者不認(rèn)識我，可是喜歡我的奶茶，我覺得那個滿足感就很開心。”
3、低調(diào)的網(wǎng)紅
聯(lián)合美食大V，小鮮肉當(dāng)?shù)觊L帶流量
即使鹿角巷這么火，他也很少在媒體上露面。因?yàn)樵诖箨懙臅r間較少，他甚至不太確定網(wǎng)紅的含義。
“是褒義詞嗎？”他問我。
邱茂庭不排斥媒體，只是想低調(diào)一些，他說國外的媒體也會關(guān)注鹿角巷，但多是在產(chǎn)品層面。
他不拒絕鹿角巷成為網(wǎng)紅，但不希望自己經(jīng)常站臺。“很多品牌想要當(dāng)網(wǎng)紅也不見得當(dāng)?shù)昧�。我們既然是網(wǎng)紅，我就要利用這個時間周期去把我想要的東西趕快體現(xiàn)出來。我個人就算了，又不是太帥，對吧？”
網(wǎng)紅不是一天就煉成的。在上海開出大陸第一家店時，鹿角巷也經(jīng)歷過一天賣不出50杯的窘境。
“我們先把我們的東西做好，把產(chǎn)品本質(zhì)做好，搞清楚這邊消費(fèi)者想要的味道是什么�？谖洞_認(rèn)了，我再把營銷模式放進(jìn)去。”邱茂庭說的營銷模式，會用到很多流量IP。
美食界的大V、演藝界的小鮮肉，都可能出現(xiàn)在鹿角巷的店面里。吳克群、楊旭文、吳俊余、王冠逸、趙天宇、小五金恩圣等，都在鹿角巷當(dāng)過一日店長；在韓國、越南等地方開店時，鹿角巷也會和當(dāng)?shù)氐拿餍钦驹谝黄稹?!--Content End-->
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