便利蜂并不只把門店視為獨(dú)立的經(jīng)營(yíng)單元，而是視為整個(gè)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)的物理節(jié)點(diǎn)。對(duì)于門店的考核，也從日銷額、毛利率等傳統(tǒng)指標(biāo)的基礎(chǔ)上，延伸到高頻用戶數(shù)量、用戶消費(fèi)頻次等多重維度去。
在選品上，我們對(duì)每個(gè)品類采用精細(xì)化管理。以飲料為例，我們會(huì)劃分為碳酸類、茶品類、礦泉水、無(wú)糖或有糖、無(wú)咖啡因或有因等多個(gè)細(xì)分品類，優(yōu)選每個(gè)品類的頭部商品，并快速推陳出新。
便利蜂對(duì)門店的經(jīng)營(yíng)面積采取了細(xì)化到每平米的網(wǎng)格式管理，系統(tǒng)實(shí)時(shí)監(jiān)控動(dòng)銷情況，利用算法驅(qū)動(dòng)的系統(tǒng)優(yōu)化門店坪效。
上面三段話，分別覆蓋了“人、貨、場(chǎng)”三個(gè)方面，便利蜂不僅看銷售數(shù)據(jù)，也看用戶消費(fèi)指征數(shù)據(jù);選品更為細(xì)分;門店以平米為單位的網(wǎng)格化管理。
綜上，這些內(nèi)容便利蜂究竟做到了什么程度，是否有夸張，外界不得而知。但是有一點(diǎn)，便利蜂確實(shí)希望用數(shù)據(jù)化為武器，實(shí)現(xiàn)新時(shí)代的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。過(guò)去，人們認(rèn)為7-ELEVEn已經(jīng)是精細(xì)化運(yùn)營(yíng)的典范。但是在數(shù)據(jù)工具如此強(qiáng)大的今天，有沒(méi)有可能做得更好?精細(xì)化管理的的上限，是否可以抬得更高?
這可能是資本眼中便利蜂，第一個(gè)價(jià)值。
第二個(gè)推測(cè) : 密度
在王紫演講的后半部分，王紫提到了“多、快、好、省”四個(gè)字，無(wú)數(shù)人從這四個(gè)字中悟出過(guò)消費(fèi)的奧秘。王紫把這四個(gè)字的順序變了一下，“好、快、多、省”。
筆者覺(jué)得可以干脆分個(gè)組，好和快，確實(shí)是一組。
為什么，因?yàn)檫@本質(zhì)上就是消費(fèi)升級(jí)的需求。
多和省占主導(dǎo)的時(shí)期，就應(yīng)該是屬于大賣場(chǎng)的時(shí)期，一站式購(gòu)足。不僅多而且?guī)湍闶″X，天天平價(jià)。
便利店從出生，就是違背天天平價(jià)規(guī)律的，大賣場(chǎng)賣2塊多的雪碧，便利店可以賣3塊。那么便利店追求的是什么，是好的品質(zhì)，以及便利。便利和快不是同義語(yǔ)。新零售來(lái)了，快對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)可能是30分鐘送達(dá)，但是對(duì)于門店經(jīng)營(yíng)者，更多的是后臺(tái)效率。
中國(guó)凡是能夠生存到今天有一定規(guī)模的便利店品牌，其實(shí)在便利性上都是做的不錯(cuò)的，但是便利店的本質(zhì)其實(shí)除了便利，還有“新鮮”，這里和好有近似之處，不僅是品質(zhì)感，而且還要能夠給消費(fèi)者驚喜，不斷的刺激消費(fèi)者。
在這方面，便利蜂有兩個(gè)做法值得注意， 其一是無(wú)論王紫還是便利蜂研究院都提到了，在鮮食這個(gè)主打品類上，便利蜂會(huì)做細(xì)(細(xì)分)的同時(shí)做“寬”(品類生態(tài)優(yōu)于垂直運(yùn)營(yíng))，品類是指不僅盒飯，咖啡面包等等和年輕人打發(fā)休閑時(shí)間相關(guān)的“吃的業(yè)態(tài)”都要進(jìn)來(lái)。這實(shí)際上，也可以歸結(jié)為“密度”打法。
便利蜂不僅快速開(kāi)店追求開(kāi)店的密度，同時(shí)也追求品類的密度，和消耗用戶時(shí)間的密度。
這是價(jià)值之二。
第三個(gè)推測(cè)，因?yàn)槭玛P(guān)重大，值得單起一個(gè)小標(biāo)題。
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騰訊如果用便利蜂PK阿里的盒馬，如何?
如果您認(rèn)真讀了前面的文章，應(yīng)該會(huì)讀到許多伏筆。
首先，盒馬和便利蜂都是新零售大浪潮下的新生物。
換句話說(shuō)，盒馬的出生是包括了侯毅先生的頂層設(shè)計(jì)。那么同樣，便利蜂也是平地起高樓。
不是說(shuō)盒馬和便利蜂比其他零售業(yè)同行高明，而是平地起高樓，本身就要比“舊城改造”容易一些，也更容易實(shí)現(xiàn)嫁接新東西。
其次，盒馬和便利蜂都同時(shí)兼具資本與互聯(lián)網(wǎng)的基因，并且都有資金實(shí)力雄厚的“后臺(tái)”。
這一點(diǎn)不用展開(kāi)了。
第三，盒馬和便利蜂都無(wú)比重視“吃”這個(gè)場(chǎng)景。
盒馬的新零售，從品類看是從生鮮入手，從場(chǎng)景業(yè)態(tài)看是從超市入手，但是核心問(wèn)題是解決吃的問(wèn)題。相比較而言，盒馬雖然開(kāi)店有不少是在購(gòu)物中心，但是盒馬更側(cè)重的還是家庭廚房場(chǎng)景和餐廳場(chǎng)景。特別是盒馬的30分鐘配送，也使得侯毅本人曾經(jīng)非常自信的說(shuō)過(guò)，不看好便利店的發(fā)展。
便利蜂本質(zhì)上也是解決吃的問(wèn)題，但是場(chǎng)景存在差異，可以理解為更多的是解決小白領(lǐng)上下班或者是上班中途吃的問(wèn)題，如何吃得好，開(kāi)心，甚至有趣。
從選手量級(jí)和針對(duì)性來(lái)說(shuō)，如果騰訊投資便利蜂，真的沒(méi)有比便利蜂更適合的種子選手，來(lái)和阿里新零售兌子了。
這是第三層價(jià)值，當(dāng)然，一切以官方信息為準(zhǔn)，這里只是邏輯推演。
�。ㄗ髡呦德�(lián)商專欄作者零售老房）
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