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10月8日，廣州又一餐飲品牌陶陶居旗下的“金牌陶陶居”在廣州太古匯正式開業(yè)。記者了解到，太古匯店將是廣州城中唯一一家“金牌”，比對陶陶居，金牌陶陶居的出品做了50%的改變，其中手工菜占據(jù)了菜品總數(shù)量的30%，位上菜式同比其他店鋪增加了20%。據(jù)陶陶居負(fù)責(zé)人介紹，“金牌”旨在品牌形象提升，尋求更高層次更具品質(zhì)的發(fā)展。從品牌戰(zhàn)略規(guī)劃層面上看，金牌陶陶居將遵循“一城一店”發(fā)展思路，只布局于國內(nèi)一線城市，每個城市僅有一家。
無獨有偶，大龍燚旗下的品牌“錦外”也于近日正式開業(yè)。與大龍燚不同的是，錦外選擇了更年輕時尚化的裝修風(fēng)格，以白色作為主要的設(shè)計用色，搭配桌椅的淺木色和金屬色的擺設(shè)點綴，營造出一個潔凈、自然、明亮的用餐環(huán)境。白墻灰瓦，院落合圍，隨處可見的銀杏葉元素和遍布綠植點綴，目標(biāo)群體針對白領(lǐng)。
無論是炳勝旗下的小炳勝、山東老家旗下的小山東老家、廣州酒家旗下的好有形、還是金牌陶陶居和錦外，品牌餐飲開設(shè)子品牌已并非新鮮事，有業(yè)內(nèi)人士指出，在餐飲市場競爭日漸激烈的情況去，開設(shè)子品牌，尋找特定的目標(biāo)群體，對準(zhǔn)目標(biāo)群體開展?fàn)I銷活動，以爭奪餐飲細(xì)分市場的形式提高品牌的競爭力是大勢所趨。但是，在開設(shè)子品牌時不能盲目而行，需認(rèn)真研究所要進(jìn)軍的餐飲品類。
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