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西貝花了幾千萬才明白:它把餐飲老板都帶溝里去了

  現(xiàn)在大家滿大街看到各種單品聚焦,某某品類開創(chuàng)者、領(lǐng)導者,銷量遙遙領(lǐng)先,一年賣出多少份。 

  一聽,就有《定位》以及定位理論相關(guān)的影子。

  似乎,出門不談個定位,都不好意思說自己是做餐飲的。

  定位有沒有用?有用,簡單好用,我自己也經(jīng)常用。但即使發(fā)展到今天幾十年了,依然還是有很多這套理論解釋不了實踐成果。

  1

  主導了一個品類才能算品牌?

  按品類戰(zhàn)略的說法,只有主導了一個品類才能算品牌。

  那么海底撈,小龍坎,大龍燚,德莊,辣莊,小天鵝,蜀九香,秦媽;食抢蠇專@些誰主導了川鍋的品類。剩下沒主導的就不是品牌?

  2

  一個品牌只能主導一個品類?

  品類戰(zhàn)略說,消費者是品類來思考,品牌來表達。品牌的背后是品類。一個品牌只能主導一個品類。

  那小米呢?同時做手機,平衡車,電視,電腦,凈化器,甚至攝像頭,牙刷都做,一個品牌主導了多少個品類?

  很多定位大師年年炮轟小米違背了品類發(fā)展規(guī)律,但人家硬是把很多品類做到全國第一。市值近千億美金。

  相同的案例還有廚邦,老抽、生抽、蠔油、雞精、味精、腐乳、香油、食用油,等等十幾個品類。

  海底撈火鍋,海底撈火鍋底料、海底撈啤酒。

  這樣的案例我能舉很多。烏江、華為,尤其互聯(lián)網(wǎng)行業(yè),美團、百度等等。

  理論不是用來自證的而是用來自檢的。當經(jīng)營成果和理論不符合,不是別人的成果錯了,而是理論經(jīng)不起他洽。要去完善。

  3

  企業(yè)戰(zhàn)略和軍事戰(zhàn)略一概而論?

  商戰(zhàn)里提出的四大戰(zhàn)略,防御戰(zhàn),進攻戰(zhàn),側(cè)翼戰(zhàn),游擊戰(zhàn)。

  大家去找一下這個知識的源頭。這套理論出自哪里呢。軍事戰(zhàn)略。但是軍事戰(zhàn)略和企業(yè)戰(zhàn)略有一個本質(zhì)區(qū)別。軍事戰(zhàn)略有具象的敵人,是在一個有限的地理空間爭奪土地。

  而企業(yè)戰(zhàn)略是在一個無限的商業(yè)市場空間里創(chuàng)造價值。商業(yè)市場空間不僅是無限的,而且是多空間的。單純以存量市場為競爭導向的理論就是以偏概全。本質(zhì)上每個企業(yè)都可以通過創(chuàng)新,重新去定義一個行業(yè)。

  4

  消費者認知里沒有,就一定不能碰?

  定位理論說要以消費者心智規(guī)律為原點。要順應消費者的認知, 不要違逆消費者的認知。

  當年喬布斯剛做蘋果的時候,美國的定位咨詢公司都站出來炮轟,說違背了定位理論的蹺蹺板理論,在消費者的心智里,沒有這種融合手機。

  不要跟消費者的心智做對,喬布斯的蘋果必死。

  而實際上呢,喬布斯把一臺電話+播放器+電腦進行融合,開創(chuàng)了一個新時代。

  以此類推,如果是胡桃里在早期去問別人怎么定位。他也會告訴你不要跟消費者的心智做對。一個品牌只能主導一個品類。消費者的心智里沒有這種雜交物種的認知。不要去違背消費者心智的認知規(guī)律,必死。

  實際上呢,胡桃里一年近百億的產(chǎn)值。很多人到了后面為了理論自洽,就說這屬于開創(chuàng)了一個新品類。

  再說個真實的案例吧。我們有一個客戶,去年做了一個ktv+酒吧+餐飲結(jié)合的品牌。當時找了北京一個知名的定位大師咨詢。給出的答案是這個項目不能做,你這個項目違背了消費者的心智規(guī)律。

  后來這個客戶跑來問我,我說你聽他胡扯,你只需關(guān)注你這個項目能不能為消費者創(chuàng)造更好的價值就可以,什么叫做不符合他的定位理論和心智規(guī)律,心智這種神神叨叨的東西豈是由他說了算。我還說他不符合我的毛澤東思想呢。

  給客戶吃了一個定心丸,最后客戶才在自信中自疑完成了項目落地。現(xiàn)在這個項目可以說引領(lǐng)了當?shù)豮tv界,不計其數(shù)的同行跑去學習和模仿。很多人把他稱為ktv界的喬布斯。

  我們想象一下,如果我們都是手上抱著一把錘子,看什么都是釘子,所有的商業(yè)活動都要在消費者已有的認知中去開展。那我們現(xiàn)在是不是應該還活在讀八股文坐馬車的時代。那這個世界怎么去進步,怎么發(fā)展。怎么去創(chuàng)新。

  這就是為什么互聯(lián)網(wǎng)的人對定位理論嗤之以鼻的原因。

  5

  認知大于事實?

  定位理論說,認知大于事實。只有認知沒有真相。

  鄧德隆極力證明和推崇的一個互聯(lián)網(wǎng)標桿案例,瓜子二手車。沒有中間商賺差價。然而呢。被葉茂中(人人車,好車不和壞車一起賣,每年拒絕一百萬輛壞車)一針就捅破了。

  為什么?

  消費者買瓶王老吉,幾塊錢的東西,你說降火就降火,消費者不愿動腦去懷疑。你很容易去忽悠到消費者的認知。你可以說認知大于事實。

  但是,消費者買臺二手車少則幾萬,多則幾十萬,這是重度決策的事情,而且大部分去買二手車的人都是精打細算識貨的人。你說沒有中間商賺差價,他會相信你?

  其次,隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及,信息的高度透明,各種知識平臺,得到,混沌,喜馬拉雅,以及各種第三方點評平臺,查詢平臺等等,都在不斷的打破信息的不透明,不斷的提升消費者的認知。打破這種所謂的認知大于事實的騙術(shù)。

  你的門頭廣告語做的再好,消費者拿出手機查詢一下你的大眾點評就知道。

  即使不知道,體驗一次后就知道。

  事實就是事實,認知大于事實在互聯(lián)網(wǎng)的普及下,逐漸失效。

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