安徽淮南首家耕田薈減法燜鍋隆重開業(yè)。據(jù)悉，開業(yè)當天，現(xiàn)場火爆，眾多食客排隊等候，門庭若市。

　　繼黃記煌三汁燜鍋、三分飽燴燒飯兩大品牌走紅后，創(chuàng)始人黃耕又力推耕田薈減法燜鍋這一新品牌，不斷在燜鍋這一品類上分解下沉。

　　“當一個品牌以及一個團隊有了剩余價值的時候，就一定會萌生出做一些別的事情的想法。但這其實還是駕馭能力的問題，當品牌發(fā)展到一定階段，它就有能力去負擔更多分支。但這需要一個企業(yè)具有更強的承載能力，不斷擴充能量。”黃耕表達了對于餐飲集團多品牌運作的想法，這也恰恰透露了耕田薈減法燜鍋背后的品牌支撐力量。

　　對此，業(yè)內(nèi)專家分析認為，多品牌運作，或已經(jīng)成為餐飲集團規(guī)模擴張的重要途徑。餐飲集團，基于行業(yè)品類分散且競爭激烈的特點，應該進行多品類品牌布局，多點開花。

　　品類分解下沉，或成競爭有效手段

　　在詮釋餐飲企業(yè)品牌理念的時候，精準的細分能夠讓顧客體會到企業(yè)的消費主張和場景想象。

　　耕田薈減法燜鍋，精耕燜鍋這一品類，定位減法燜鍋，不僅符合當下快節(jié)奏的生活方式，操作方法簡單方便，將美味與健康很好地融為一體，也向顧客展示了品牌的態(tài)度。

　　“新品牌的創(chuàng)建，正是對市場需求的挖掘，通過清晰制定自己的產(chǎn)品特色、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與定價等，形成一套優(yōu)勢明顯、有利可估的產(chǎn)品構(gòu)成，這是非常重要的。”黃耕介紹說，在單品類下，多品牌經(jīng)營，不斷創(chuàng)新品種，以吸引消費者，才能開啟單品引爆的連鎖模式。

　　那么，如何找到符合餐飲企業(yè)自身的品類呢？

　　“找到一個大眾喜好的食材品類，通過合理設(shè)置分組并加以細化，就能選擇出代表企業(yè)形象的品類來。”黃耕進一步介紹，“例如，肉——羊肉——羊羔肉——內(nèi)蒙古羊羔肉——內(nèi)蒙古錫林浩特羊羔肉的細分方法，就會細分出為企業(yè)所用的品類。”

　　新品牌面世，何以借力成功搶跑？

　　新品牌，就像剛出生的雛雞，羽翼未豐，除了自身成長的內(nèi)驅(qū)力，更需要借力，實現(xiàn)對市場的快速搶位。

　　黃耕發(fā)現(xiàn)，餐飲品牌的發(fā)展，往往伴隨著市場數(shù)據(jù)的反饋、自身動態(tài)的調(diào)整，也就是說，變化是常態(tài)。那么為什么有的品牌，時常有小的調(diào)整，但追捧者眾呢？這是因為它有不變的價值堅持，產(chǎn)生了一種持續(xù)信任感，進一步產(chǎn)生了獲客、留客能力。

　　耕田薈減法燜鍋，對黃記煌三汁燜鍋、三分飽燴燒飯來說，是一種價值堅持，是新創(chuàng)品牌也可以具有的，生命力能量。

　　標準化的操作流程，從底料、主料、汁料的量化，到翻鍋、鏟鍋每一步驟的時間控制，都有著標準化、程序化的規(guī)定；強大的供應鏈能力，實現(xiàn)資源整合，進行業(yè)務(wù)創(chuàng)新與突破；健康美味的品牌理念，例如耕田薈減法燜鍋“燜吃袋走更健康！”的品牌slogan，不論是保證在十分鐘內(nèi)成熟的堂食，還是采用高品質(zhì)定制化鋁箔鍋，最大程度保持燜鍋口感和鍋氣的外賣、外帶燜鍋，都凸顯了關(guān)注食材的安心、營養(yǎng)的配伍與五味的調(diào)和，這都是耕田薈減法燜鍋延續(xù)生命力能量的體現(xiàn)。

　　另外， 精品化餐廳打造細分場景，提升就餐體驗 ，對新消費主體非常有吸引力。走進耕田薈減法燜鍋的門店，映入眼簾的是“耕”字復古視覺吊頂，藍綠色調(diào)的墻面，黃色沙發(fā)與灰、棕色座椅交錯……舒適自然的餐廳布局，簡約時尚的裝修風格，打造了一種輕松無壓的就餐空間，通過視覺刺激著大腦，讓眼睛也能“大快朵頤”，治愈各種沒食欲！

　　有很多餐飲企業(yè)說，現(xiàn)在餐飲企業(yè)的競爭更加激烈，被市場淘汰的風險也比以往都大。

　　實際上，這確是優(yōu)秀餐飲企業(yè)與跟隨者拉大距離的一場競賽，跟不上節(jié)奏和速度，就要被餐飲市場邊緣化。作為全新的品牌，耕田薈減法燜鍋，已然立足行業(yè)格局的變化，緊緊圍繞消費需求的升級，做出了充分的準備，有望在已經(jīng)到來的新餐飲時代迎接新一波紅利和機遇。

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